一、酥香炸鸡架怎样做成的？
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
二、鸡骨架怎么炸又嫩又酥？
有三个方法：一 添加酥脆粉
二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．
三 把握好用油量和炸的火候 将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。 6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）
三、炸鸡架子怎么做酥脆好吃？
主料
鸡架2只
辅料
葱1克，糖，醋2勺，蒜2瓣，生抽半勺，辣椒油1勺
1.剁好的鸡架，洗净，
2.放在水里，焯一下（焯的时间短一点）
这一步就是为了去一下血水。
3.焯好的鸡架捞出备用。
4.锅里放油，和平时炒的油差不多就行（是不是会有朋友在想，放这点油不会糊
锅吗，别担心，往下看）。油热放入2瓣
大料。问到香味时，放入鸡架。
5.开始煸炒。同时放少许盐。
6.同时，调个料汁，碗里放入，糖，醋，
生抽，葱，蒜，辣椒油。
7.炒到，用铲子翻炒时能听见，哗啦，哗
啦的声音时，就行了。如果你不喜欢太
酥的感觉，可以少炒一会。
8.倒出，多余的油，(看看出来多少油)这
个油可别到掉啊，用它做麻辣烫，或烙
饼，都是非常香的。
9.把调好的 汁倒入，迅速翻炒。出锅。这
个时候厨房了立刻就能闻到香味了。
四、秘制飘香炸鸡架？
肯德基炸鸡架共有两个口味，一个是秘制飘香，一个川香麻辣味，有肉有骨，酥香咸脆！还有一点点的甜，慢慢嚼着，实在香！适合搭配新的饮品仙酿梨花白，入口浓浓的桂花香馥郁芬芳，花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。
印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的，肯德基厉害了！