一、正大奥尔良拌翅是啥？
是用奥尔良腌制料腌制鸡翅，把鸡翅拌匀
1、准备好食材，翅中洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2、鸡翅中正面和背面都用刀划两个口方便入味。
3、倒入少许有机米香料酒，戴一次性手套给鸡翅中按摩下，去腥增鲜。
4、倒上奥尔良烤鸡翅腌料，按摩片刻帮助入味。
5、倒一点点有机山茶油来增加它的光泽和口感。
6、腌制好的鸡翅中放入炸篮中。
7、开启时间和温度旋钮，参考面板上面提示的时间和温度设置就好。
8、听到叮的一声就可以取出摆盘了，鸡翅色泽金黄诱人，咬一口鲜嫩多汁
二、怎样在家做炸鸡翅？
家常炸鸡翅的做法 原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。 做法及步骤： 1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。 2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。 3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。 4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金黄色即可。 注意点： 1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。 2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。 3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
三、鸡翅用空气炸锅怎么做好吃？
空气炸锅鸡翅用200度炸12分钟左右即可。空气炸锅需要提前200度预热5分钟。预热后将鸡翅放入空气炸锅中，设置空气炸锅的温度200度，设置时间6分钟。然后再将翅取出翻面，设置温度200度继续烤6分钟即可。
用空气炸锅炸制鸡翅，也需要注意方法，一般我们准备好鸡翅、生姜、辣椒、盐、味精、生粉等，接着将鸡翅清洗干净，用刀子划上口子放到碗里，并加入生姜、川椒、盐、味精等进行腌制。
等腌制好了之后往鸡翅上面均匀的涂抹上生粉，并将空气炸锅温度调到180度预热10分钟，然后取出炸篮，将鸡翅均匀的摆进去，炸15分钟左右就可以了，中间记得翻转一下，以免炸的不均匀。
四、11个鸡翅怎样摆盘？
可以从上往下摆成一三三四这样的排列。
五、鸡片怎么摆盘？
家庭白切鸡的摆盘技巧：
第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。
第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。
第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。
第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。
第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。
第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。
第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。
第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。
此时一盘白切鸡的斩切就算是完成了，最后在上面刷点熟油，放点香菜就很有看相了。另外半只也是如此处理。
六、鸡翅装盘怎样好看？
1/2 分步阅读可乐鸡翅摆盘若盘底放上1片青菜，颜色搭配的会更加好看，将菜叶放在最下面，菜叶上面铺上鸡翅，是摆盘的方法之一；2/2若盘子是长条形，那么可以将鸡翅排排放的摆盘，淋上汤汁，鸡翅上撒上葱花；颜色好看又有食欲
1/2炸鸡翅，裹上面粉之后，炸出来有金黄酥脆，炸鸡翅摆盘，用木质的盘子，不规则的形状，垫上一层无危害纸，撒上芝麻，然后放上一点点酱汁，最后用一点绿色点缀，好看又简约2/2用透明的盘子，现状摆成对角散开形，也是好看又有食欲，
七、炸鸡翅用面粉还是生粉？
做炸鸡翅生粉，面粉都可以的，看你自己的口味决定。；用面粉的话，炸出来的鸡翅外皮会比较厚，也比较硬；用生粉的话，外皮比较薄，吃起来也更酥脆，喜欢吃薄皮的就选生粉。；炸鸡翅的做法：；主要材料：鸡中翅、黑椒粉、鸡蛋、椒盐、生粉（玉米淀粉）、面包糠、；
1、将鸡翅洗干净，沥干，放入容器中，用牙签在鸡翅上扎上小孔（用刀划几刀更好），放盐，姜，黑胡椒粉、料酒，腌制。（最好腌制两个小时以上）；
2、准备1个大碗，打入一个鸡蛋，倒入生粉，加少许清水，搅拌成流质糊状；
3、再准备第2个大碗，将干的生粉倒入碗中（不要加水）；
4、再准备第3个碗，倒入面包糠；
5、腌好后的鸡翅放第1个碗里裹一层调好的蛋液，再放入第2个碗里裹一层干生粉，最后放入第3个碗中均匀裹一层面包糠。；
6、开火热下锅，倒入适量的油，油热至开始有些小泡时放入鸡翅，小火炸到两面发黄。（期间要翻几次面，让鸡翅炸的更均匀）；
7、.炸好的鸡翅捞起来，摆盘，撒一层椒盐就可以开吃了！
八、炸鸭中翅的做法？
用料
鸭中翅 10只
姜 两片
辣椒酱 两勺
酱油 两勺
耗油 一勺
葱白 一两段
料酒（白酒） 一勺
五香粉（十三香） 半勺
鸭中翅的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1：鸭中翅下锅焯水！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2：加入所有材料腌制3小时以上（一夜更入味）
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3：油温6成热（下筷子冒泡）下翅（注意擦干表面水分）炸至金黄（注意翻面）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅摆盘开吃！沾椒盐，那味道，浴霸不能
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二种方法：鸭中翅焯水，用酱油和耗油腌3小时，下锅炸，味道也是一样好吃的！！！
九、翅中空气炸锅做法？
原料:鸡翅中500克、淀粉100克、清水20克、奥尔良腌鸡料粉35克、无铝泡打粉5克 。
做法： 1、在鸡翅两面分别划两刀，然后在清水浸泡下，洗掉血水，捞出沥干水分 2、鸡翅放入一器皿中，加入35克的鸡翅腌料（我选用的是奥尔良口味），加入20克清水，带上一次性手套，用双手不停按摩鸡翅，然后放入冰箱冷藏4小时以上 3、淀粉里加入泡打粉，混合均匀，将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉，空气炸锅先180度预热5分钟，将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中 。
4、空气炸锅185度工作11分钟，拿出鸡翅看一下，已经出了一部分油了，表面已经开始酥脆，颜色金黄，但是感觉还是稍微有点生（可以翻个面，也可以不用翻，我就没有翻面，比较懒，实验证明不翻面也可以）。
5、炸锅175度继续工作5分钟，这次鸡翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出来就可以吃了。
小贴士： 1、炸鸡翅好吃，不论用啥锅，腌制是一切前提，腌制入味的鸡翅即使不炸，怎么做都好吃，自己腌制不出快餐店那个味道，买一包腌料就搞定，保证和外面一模一样，奥尔良味我的最爱。
2、用空气炸锅做炸鸡翅也要有技巧，就是不能裹面糊，否则面糊会顺着底部的空洞漏出，但是用干粉加泡打的效果就能做出快餐店炸鸡翅表面的脆皮效果，泡打粉是关键中的关键。