一、炸鸡怎么阉鸡肉盐比例是？
炸鸡怎么阉鸡肉盐比例如下：
1、主料：鸡腿两个，辅料：有葱姜蒜适量，泡辣椒适量，白糖适量，米醋适量，料酒适量，水淀粉适量，干红辣椒和花椒适量，面粉2勺，小苏打适量，干淀粉一勺，色拉油适量
2、先把鸡肉上的骨头剔除，然后在鸡肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味，打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒，花椒，干红辣椒，姜葱，腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味
3、腌制鸡的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可，最后在面糊内加入少许色拉油，这样就可以坐油锅炸了，炸至金黄色即可
二、西餐腌鸡炸鸡做法？
用料
工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸 需要数量
鸡腿肉（有骨头） 2根
土豆（小） 2个
洋葱（小） 1个
欧芹 少量（没有也可以）
A 盐 1/6勺
A 胡椒粉 少量
B 橄榄油 50ml
B 食油 50ml
B 月桂树叶 1张
C 酱油 1勺
C 蜂蜜 1/2勺
做法步骤
步骤 1
A用料放鸡腿肉上擦进去，等待一个小时后用厨房纸擦掉水分。
步骤 2
准备锅。B用料和步骤1鸡腿肉放入锅里（如果100mml油不覆盖鸡腿肉的话，橄榄油和食油一样量再倒入），点中火，气泡后火调为极小火，煮30分钟，灭火。等待凉。
步骤 3
土豆洗净，切一半。洋葱洗净，切1/4。
步骤 4
准备220度烤箱，小碗。C用料放入碗里拌均。铁板上铺烘焙纸。把鸡腿肉，土豆和洋葱放板上。把步骤2油撒一点蔬菜上，烤25分钟。
步骤 5
带手套，小心把铁板拿出来。C用料涂上鸡腿肉和蔬菜，再烤5分钟。
步骤 6
做好了。把步骤5菜装（撒上欧芹）碟子就可以吃
三、过年炸鸡块的腌制方法和配料？
步骤/方式1
食材配料：
鸡肉 400g 、 必备食材 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 1纸杯 、 腌鸡料 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 蒜末 1勺 、 黑胡椒面 1/2勺 、 酱料 、 蕃茄酱 4勺 、 辣椒酱 2勺 、 糖稀 3勺 、 花生碎 2勺 、 可选食材 、 开心果碎 2勺
腌制方法及做法：
1、准备好熟花生，淀粉1纸杯，一个鸡蛋，适量开心果，鸡胸肉
步骤/方式2
2、鸡肉切成小丁小碗里放一勺料酒，1勺酱油，1/2勺黑胡椒面，1勺蒜末，差不多4-5瓣，调好后和鸡肉混合到一起，腌制30分钟以上
步骤/方式3
3、蕃茄酱，辣椒酱，糖稀，花生碎混合
步骤/方式4
4、鸡蛋+淀粉和好以后，把腌好的鸡肉倒进去，混合均匀
步骤/方式5
5、油温烧到170-180度左右，把裹好淀粉的鸡肉放进去，炸7-8分钟，炸至金黄色捞出控油
步骤/方式6
6、把调好的酱汁倒进锅里，把炸好的鸡肉放进去，混合均匀以后，撒上开心果碎
步骤/方式7
7、出锅装盘，香酥脆的炸鸡块完成！
四、油炸鸡块腌制方法？
步骤/方式1
鸡肉洗净切块
步骤/方式2
切好的鸡块，加入葱姜蒜，黄酒，生抽，花椒粉，孜然粉，生粉搅拌均匀，腌制半小时
步骤/方式3
面粉50克，生粉50克，花椒粉一勺，鸡蛋3个搅拌成糊状备用
步骤/方式4
将腌制好的鸡块倒入面糊中，使鸡肉全部裹住面糊，放入油锅中炸制
步骤/方式5
煎制金黄捞出，锅里油温加热，再倒入锅里二次煎制，二次煎制使表皮清脆
步骤/方式6
装盘就可以享用了，配上一杯柠檬水，太舒服了