一、鸡翅根怎么炸得又脆又酥？
步骤/方式1
1· 鸡翅根洗净
步骤/方式2
2· 用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状
步骤/方式3
3· 依次做好，加入奥尔良腌料抓匀
步骤/方式4
4· 腌制2个小时备用
步骤/方式5
5· 面粉与淀粉混合拌匀，鸡蛋打散，面包糠备好。像图中这样依次排开。
步骤/方式6
6· 腌制好的鸡翅根，先均匀的裹粘好干粉，在裹粘好蛋液，最后裹粘满面包糠
步骤/方式7
7· 全部做好放盘中备用
步骤/方式8
8· 锅中加入油烧热至160度
步骤/方式9
9· 放入鸡翅根，底部向下不要翻动，这样炸制完全定型
步骤/方式10
10· 然后推倒，再将骨头也炸一下。
步骤/方式11
11· 炸制四面金黄，关火取出吸油即可
步骤/方式12
12· 成品
二、炸鸡翅根怎么炸的外酥里嫩？
想要鸡翅根炸的外酥里嫩，这个时候可以在鸡翅外面裹上一层炸鸡粉，之后再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来，接着再裹一层炸鸡粉，反复几遍之后，这样榨出来的鸡翅根才可以外酥里嫩。
炸鸡翅之前最好是提前冷冻，解冻好了以后，用刀在翅根上面划上几刀，再将它们放到清水当中浸泡大约半个小时左右，泡出鸡翅根里面的血水，这样制作出来的鸡翅根才不会腥。
鸡翅根最好是买新鲜的，这样的炸出来才好吃，实在不行就选择冷冻的。
鸡翅根解冻之后，要加入少量的清水，这样可以让鸡翅根吸饱水分，之后将盛放有鸡翅根的碗中放入适量的食用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱段和姜丝，搅拌一下，腌制一个小时左右。
如果家中没有炸鸡粉，这个时候可以自配，将适量面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉，这样效果和外面售卖的炸鸡粉是一个样子的。
做炸鸡粉的时候，一定要放入一些盐，当然也不要放太多，这样炸出来的鸡翅根才好吃。
三、鸡翅根怎么炸会外酥里嫩？
食材：鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋。
做法步骤：
1.先把生姜切片。
2.鸡翅根用刀沿着骨头切一圈，然后分离出鸡肉露出鸡骨头。
3.然后把鸡翅根腌制下，先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分钟。
4.再把一个鸡蛋打散备用。
5.把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠。
6.等油温升至六成热时放入鸡翅根，刚开始不要动它，让它炸制定型。
7.定型后再翻动鸡翅根，这样裹在外面的面包糠就不容易脱落，用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟，再捞出鸡翅根。
8.等油温升至七成热时，把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了，吃起来外酥里嫩。
四、怎样做炸鸡翅根？
用料：翅根 6个 、 面包糠 适量 、 玉米淀粉 适量 、 鸡蛋 2个 、 料酒，盐，白胡椒粉 适量。
做法：
1.翅根提前用料酒，盐，白胡椒粉腌制拌匀20分钟左右即可。
2.先裹一层鸡蛋液，然后淀粉裹均匀，在裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，一定要裹厚厚的哦，这样炸至出来才能更酥脆哦。
3.中火炸至两面金黄捞出沥干油分即可。
五、在家如何做油炸鸡翅根？
在家做炸鸡翅根的方法如下：
原料：鸡翅根、葱、姜、料酒、花椒、八角、鸡蛋、淀粉、面包糠。做法步骤：第1步、鸡翅根下锅焯水加入姜片和料酒去腥。第2步、焯水后的鸡翅根放入锅中加水。第3步、加葱姜花椒八角。第4步、煮熟加入盐调味。第5步、煮熟的鸡翅放凉备用。第6步、沾上一层干淀粉。第7步、沾鸡蛋液。第8步、沾面包糠。第9步、油温五成热下锅炸制金黄色即可。炸鸡翅根已完成，慢慢享用吧！