一、炸鸡干的做法?
鸡蛋打碎,取蛋清加少许精盐打匀;山药去皮洗净,上笼蒸熟后,打碎成泥,加入搅好之蛋清,拌匀待用。鸡肝洗净,切成块,用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻,以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后,放鸡肝入内略炸,变黄捞出,再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘,洒少许花椒粉和精盐,即可上桌食用。
二、炸鸡翅干怎么做外酥里嫩?
1.鸡翅洗干净装入盘中
2.在鸡翅两边划上口子方便入味
3.加入适量盐姜丝炸鸡粉料酒腌一会
4.我是下午弄得准备晚上吃所以用保鲜膜封上放冰箱
5.将裹好面粉的鸡翅放入蛋液中过一下再放入面包糠中裹,过好了抖一抖把多余的面包糠抖下来
6.用大火把油烧熟关小火放入鸡翅炸5分钟左右即可,这样才能使鸡翅干外酥里嫩
三、鸡胸干空气炸锅做法?
食材:食材鸡胸肉1块,生抽半勺,老抽半勺蚝油1勺,盐适量,辣椒粉2勺,孜然粉1勺
制作方法
1️、鸡胸肉放姜片和料酒煮熟,撕成小条
2️、加入生抽,老抽盐搅拌均匀腌制10分钟
3️、倒入辣椒粉和孜然粉混合均匀放入空气炸锅180度烤10分钟烘烤到5分钟的时候记得翻一下鸡肉条,才能烘烤均匀
四、辣子鸡干做法?
1/9 半只鸡洗净。
2/9 将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。
3/9 放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。
4/9 坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5/9 炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出。
6/9 另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。
7/9 下炸好的鸡块中小火炒匀。
8/9 放糖、盐。
9/9 放味精,颠翻炒匀即成。
五、风干鸡的油炸做法?
1、食材:风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。
2、风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,在铁锅里开水煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。
3、煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些莴苣和小蘑菇,配风干鸡是最好的。
4、配菜准备好之后,这时在铁锅里放上色拉油,再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
5、这时就可以放入佐料了,放入白糖、生油、红酱油,搅抖均匀。放入开水后,大约煮20分钟。