一、油炸鸡爪的制作方法有哪些?
做法1.鸡爪洗净沥干,将调味料A调匀后,放入鸡爪腌约30分钟至入味备用。
2.调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用。
3.在作法1的鸡爪外缘均匀沾上一层作法2的炸粉,静置约3分钟。
4.热锅,加入600㏄沙拉油加热至约180℃时,放入作法3的鸡爪以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色,捞起沥干油脂即可。
二、怎么油炸鸡爪?
炸鸡爪的过程中,煮好的鸡爪捞出后一定要沥干水分,这样油炸的时候才不会油到处溅。 油炸鸡爪的做法:
主料:鸡爪12只 辅料:色拉油5勺、食盐1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个 1、把鸡爪洗净并剪去指甲,然后把鸡爪剪成二段。
2、把鸡爪放入锅中,再放进姜,葱及适量水,煮开后加入一勺白糖,再继续煮5分钟左右。
3、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。
4、在锅中倒入食用油,等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸,炸至一面金黄再换另外一面炸。
5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中,在水中泡三小时左右,泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。
6、在锅中放入少许油,再放入姜,辣椒爆香。
7、然后放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖及少许温水,用小火煮开后把鸡爪放进锅中。
8、将鸡爪在锅中翻拌均匀后,关火。
9、然后把鸡爪,酱汁全部倒进碗里。
10、再把碗放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。
三、炸凤爪广东做法?
食材准备:鸡爪400g,豆豉,青红椒,老抽,料酒,生抽,盐,白糖,蒜,蚝油适量。
1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。
2、用刀切去指甲。
3、然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水。
4、捞出重新温水清洗一遍,沥干。
5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。
6、鸡爪炸到金黄色。
7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要。
8、切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入适量蚝油,生抽,老抽,料酒,豆豉,食盐,白糖拌匀。
9、腌半小时。
10、水蒸35分钟,广式凤爪就完成了
四、鸡脚怎么炸才能酥脆,连骨头都是脆的能咬碎?
用料
鸡爪 500g
白胡椒 少许
鸡蛋 1个
淀粉 适量
辣椒面佐料 适量
盐 少许
黄金脆皮炸鸡爪的做法
鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干(或擦干水),放白胡椒和盐腌制半个小时。
用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀
把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
锅里倒油,(多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆),大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸(一定要盖盖子,不然油炸起来四处飞溅!),中途翻转一两次鸡爪。
小火一直炸致变金黄色,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅,撒辣椒面。(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦)
五、炸鸡爪怎样做才酥?
步骤/方式1
在鸡爪中放入盐、料酒,腌制30分钟;
步骤/方式2
放入锅里煮开,煮开后捞出;冷水冲洗干净后,沥干水分
步骤/方式3
锅里倒油,鸡爪在锅中炸至金黄捞出;
步骤/方式4
二次炸,油烧热后,倒入刚才捞出的鸡爪,状态至外皮起酥,摆盘,放入辣椒粉即可。
六、炸鸡脚怎么炸外皮酥脆?
步骤/方式1
500克鸡脚洗净,冷水下锅,加入适量葱,姜,1勺料酒
步骤/方式2
水开,煮8分钟捞出
步骤/方式3
鸡脚放入碗中,加入1勺盐,半勺鸡精,2克胡椒粉,加2勺小酥肉专用粉和2个鸡蛋。
步骤/方式4
抓拌均匀
步骤/方式5
起锅烧油,油温八成热下去鸡爪
步骤/方式6
中小火炸10分钟
步骤/方式7
捞出沥干油份即可
七、油炸鸡爪的做法是?
1.准备食材: 鸡爪适量,食用油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,花椒颗粒适量,辣椒面适量,花椒面适量,孜然粉适量,盐适量,味精适量
2.鸡爪解冻洗净。
3.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
5.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开
6.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
7.调制调料:辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
8.捞出鸡爪,控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
9.锅中倒入油烧开。
10.倒入鸡爪油炸,盖锅盖(防止油飞溅)。
11.油不蹦了再打开锅盖。
12.炸至金黄捞出。
13.撒入混合好的调料拌匀即可。