一、商用炸鸡皮的商用配方？
鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时，这样可以清除异味
二、炸鸡皮商用做法？
方法/步骤
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把鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时，这样可以清楚异味，不要混再其他的味道中
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半小时后，把蛋清和面粉混搭倒入鸡皮中，这样可以更加的香脆。
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开火，把油放入锅内，等到看见青烟进行炸制，到金黄去除。
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成品出锅，如果有自己的爱好，可以在上面撒上辣椒粉。
三、延庆观炸鸡皮是怎么做的？
延庆观炸鸡皮的做法如下：
原料：鸡皮250g、面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量
作法：1.准备好鸡皮。2.用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净。3.洒上适量胡椒盐。4.准备一个盘子、把太白粉和面粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是1:3）5.把小鸡皮一片片沾上炸粉。6.在锅子里加入适当的油、开火、加热。然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。7.等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了。8.把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后即可。
四、炸鸡皮怎么才能酥脆？
1.将鸡皮清洗干净，把多的油脂去掉，并切成匀称的片状
2.加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克盐、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制2小时以上，方便入味
3.腌好的鸡皮裹上一层红薯淀粉
4. 锅里烧油，一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了,一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘
5.炸到定型，用筷子夹夹有点硬了就捞出来。都炸完后火开大,把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆。第二次炸要注意时间不能久十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深。
蒜香浓郁的炸鸡皮就完成了,这道小吃太适合在夏天的晚上就着冰可乐咔嚓咔嚓
五、炸鸡皮做法？
主料
鸡皮 料酒少许
盐依个人口味定 香油少许
鸡蛋清1个 白面或粉面适量
炸鸡皮的做法步骤
1. 把鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时
2. 放入一个蛋清和适量的白面调匀
3. 锅中放油，待油温到70度一片一片放入锅中，中火慢炸，炸至金黄捞出
4. 出锅
六、炸鸡皮做法抚顺？
鸡皮剪小块，加一点点盐和酱油腌一下，加干淀粉抓匀，中小火油炸。炸好了撒点盐，有海苔的话还可以加点海苔
七、炸鸡皮怎么腌制？
准备材料：鸡皮250g、面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量、料酒适量、盐适量、香油适量、蛋清1个。1、先将鸡皮清洗干净，用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉。切成大小一样的块。2、把洗好的鸡皮用料酒，盐，香油，放入一个蛋清和适量的白面调匀，腌制半小时拌匀。3、在锅子里加入适当的油、开火、加热。4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡皮放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次。5、把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、一道美味的得油炸嫩鸡皮就做好了
八、炸鸡皮怎么做？
准备材料：鸡皮250g、面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量、料酒适量、盐适量、香油适量、蛋清1个。
1、先将鸡皮清洗干净，用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉。切成大小一样的块。
2、把洗好的鸡皮用料酒，盐，香油，放入一个蛋清和适量的白面调匀，腌制半小时拌匀。
3、在锅子里加入适当的油、开火、加热。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡皮放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次。
5、把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、一道美味的得油炸嫩鸡皮就做好了