一、炸鸡蛋泡泡用热水还是冷水？
详细的做法如下： 油炸鸡蛋泡泡 外酥里嫩，营养丰富，简单方便 步骤
1.面粉一小碗 加入三个鸡蛋
2.加入一点酵母 ，盐，十三香
3.加水搅拌成糊状，加盖放置一到两小时
4.两小时后起油锅，油七八成热时用小勺子舀起倒进锅
5.炸至金黄捞出，再配一碗汤，一个小菜 小贴士 掌握好油温，过高就焦了，且不熟 油炸鸡蛋泡泡 主料 鸡蛋 面粉 盐 鸡精 食用油 碱面 鸡蛋泡的做法步骤 1. 鸡蛋打散，鸡蛋用量比较大，三个人大约要四到五颗。 2. 蛋液中到入开水，冲成鸡蛋絮，放入盐、鸡精、碱面。 3. 鸡蛋絮放6-7成凉后加入面粉搅拌。 4. 面粉用量也比较大，面糊要足够粘稠。 5. 用勺子一勺一勺倒入油锅中，中火炸。
6. 炸至金黄出锅。
二、怎么炸蛋松又酥又脆？
食材：鸡蛋，盐，黄酒，味精，食用油
具体步骤：1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。
2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。
三、蛋絮的正宗做法？
所需原材料：
1、主料：鸡蛋两个。
2、辅料：芝麻油、白糖、水。
第一步：先准备好两个鸡蛋。
第二步：将准备好的碗先用热水烫一下。
第三步：把准备好的鸡蛋磕入碗中。
第四步：用筷子把鸡蛋打开。
第五步：用做好的开水把鸡蛋浇开。
第六步：直到浇到鸡蛋成花为止停止加水。
第七步：取适量的白糖加入碗中。
第八步：最后加入适量的香油在碗中。
第九步：用筷子搅拌一下即可食用。
四、鸡蛋布袋怎么炸？
原料： (制50个) 面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克) 制作： 一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团； 二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。
五、请教一道菜的做法，是鸡蛋炸成丝状，上面撒上白糖？
很简单，打好的蛋液通过漏勺往热油锅里倒。
六、鸡蛋馓子做法？
步骤/方式1
准备好食材，丝瓜、馓子、鸡蛋、午餐肉等
步骤/方式2
将虾米、瑶柱泡发半个小时
步骤/方式3
将鸡蛋摊成饼切成小块盛出备用
步骤/方式4
起锅烧油，葱姜煸香
步骤/方式5
下瑶柱、虾米翻炒
步骤/方式6
再下丝瓜继续翻炒
步骤/方式7
加入热水没过菜，开大火烧开
步骤/方式8
水开加入鸡蛋、午餐肉，继续炖煮。
步骤/方式9
将馓子铺在碗底
步骤/方式10
炖煮好放入调料，盐、白糖、鸡精。
步骤/方式11
将锅里菜直接盛入铺好馓子的碗里，再撒点白胡椒，丝瓜馓子就好了。
七、油炸蛋散的正确做法？
配方：面粉100克、鸡蛋半个、糖30克、水20克、油20克、黑芝麻少许。
做法：
1.碗中加入面粉、糖和鸡蛋混合均匀，加入水、植物油、黑芝麻，反复揉搓成面团。
2.揉好的面团用擀面杖擀成薄片，然后再分切成小的长方形。
3.在小长方形中间各划3刀，拿起短的一边从中间穿过去。油锅预热，油开之后放入蛋散开始炸，炸至金黃色，捞出即可。
八、鸡蛋絮怎么做？
鸡蛋泡的做法步骤：
鸡蛋打散，鸡蛋用量比较大，三个人大约要四到五颗。
蛋液中到入开水，冲成鸡蛋絮，放入盐、鸡精、碱面。
鸡蛋絮放6-7成凉后加入面粉搅拌。
面粉用量也比较大，面糊要足够粘稠。
用勺子一勺一勺倒入油锅中，中火炸。
补充：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
九、鸡蛋絮做法？
所需原材料：
1、主料：鸡蛋两个。
2、辅料：芝麻油、白糖、水。
第一步：先准备好两个鸡蛋。
第二步：将准备好的碗先用热水烫一下。
第三步：把准备好的鸡蛋磕入碗中。
第四步：用筷子把鸡蛋打开。
第五步：用做好的开水把鸡蛋浇开。
第六步：直到浇到鸡蛋成花为止停止加水。
第七步：取适量的白糖加入碗中。
第八步：最后加入适量的香油在碗中。
第九步：用筷子搅拌一下即可食用。