一、正宗上海无骨鸡柳的做法？
主料
鸡胸肉一块
辅料
生抽适量料酒适量白胡椒粉适量鸡蛋液两个淀粉适量面包糠适量辣椒粉适量番茄酱适量
步骤1
鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
步骤2
切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
步骤3
再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
步骤4
将切好的鸡胸肉放入碗中，加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
步骤5
准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
步骤6
首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
步骤7
再均匀沾满鸡蛋液。
步骤8
最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。
步骤9
依次把剩下的鸡柳也处理好。
步骤10
小朋友对这个过程特别感兴趣，于是后面的全部交给了她，事实证明，孩子挺能干的呢，妈妈们做饭的时候不妨找点事情给孩子做，这样既能让孩子打发无聊的时间，又可以培养他们的动手能力，一举两得哦。
步骤11
热一小锅油，油温7成热时转小火。将鸡柳一根根夹入油锅中，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。
从下锅到捞出大约2分钟，炸的时间不要太长，鸡肉太老不好吃。
步骤12
炸好的鸡柳捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
烹饪技巧
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。
鸡柳很容易熟，炸的时间一定不要太长，微微变色就可以了。只要你的刀法正确，鸡胸肉也可以鲜嫩多汁哦！
二、正宗炸鸡柳做法？
工具/原料
鸡脯肉 (若干根)
淀粉 (少许)
甜辣酱 适量
方法/步骤
1/3
首先将切好的鸡脯肉均匀的抹上淀粉，淀粉与水比例2:3左右，大概需要30分钟的浸泡时间。然后沥干。
2/3
放入大量油在锅中，等油冒烟，即可放入锅中进行油炸，可以多炸几次，每次少炸几根。炸至金黄，即可出锅。
3/3
再倒上美味的甜辣酱或者番茄酱，就是成了小朋友们最爱的炸鸡柳了。
注意事项
炸至鸡柳颜色金黄即可出锅，分批炸，更能把握好时间。
三、正大鸡柳做法？
炸鸡柳是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制炸鸡柳或者是去超市购买一些炸鸡柳放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制炸鸡柳的时候，发现自己不知道如何做出好吃鸡柳肉，不进行处理的炸鸡很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致炸鸡无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何何做出好吃鸡柳肉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下何做出好吃鸡柳肉的步骤吧。
第一步：
首先将一块无皮无油的鸡柳肉洗净，鸡胸肉用刀片开再切条，然后切拇指大小的鸡块。
第二步：
鸡块放在水中泡洗几次去血水，将鸡块攥紧去掉水份后加入调料抓匀腌十五分钟入味。
第三步：
淀粉，打散的鸡蛋，面包糠分别放入盘中。
第四步：
用筷子夹一块鸡柳肉按照淀粉，蛋液，面包糠的顺序粘一圈，之后放到铺了锡纸的烤盘上静置十分钟以上。
第五步：
最后放入油锅炸熟即可。
四、街边摊炸鸡柳怎么做？
食材：鸡胸肉1盘、大蒜2瓣、生姜1小块、盐一小勺、胡椒粉适量、料酒一勺、鸡蛋2个、玉米淀粉1碗、面包糠1碗、油适量。
做法
1、首先准备1盘鸡胸肉、2瓣蒜和一小块生姜。
2、将鸡胸肉用刀背轻轻拍打几下，给鸡肉做一个全身按摩。
3、然后将按摩好的鸡胸肉切成条状，全部切好后放入盘中备用。
4、接着把蒜拍扁，姜切成片，切好后放入碗中备用。
5、将鸡胸肉放入大碗中，倒入切好的蒜末和姜片。加入一小勺盐，撒上适量的胡椒粉，倒入一勺料酒，然后用手抓匀。抓匀后腌制10分钟。
6、另取一个碗，在碗中打入两个鸡蛋，打完之后，充分搅散。接着再准备1碗玉米淀粉和1碗面包糠。
7、将腌制好的鸡胸肉，按顺序先放入玉米淀粉中滚一圈，再放到蛋液中蘸一下，最后将鸡柳蘸满面包糠。全部弄好后备用。
8、在锅中多倒入一些油，开大火将油烧至7成热，把筷子插入锅内冒很多小泡泡，就可以下入鸡柳了。
9、下完鸡柳后，转成小火炸。这样可以防止炸糊。炸至鸡柳表面变金黄酥脆时，就可以出锅了。用漏勺将多余的油控干净。
10、全部炸完放在一个大点的盆中。撒入适量的麻辣鲜，然后用手搅匀。搅匀后放在盆中。
这道外酥里嫩的香辣炸鸡柳就做好了，不论是颜值还是味道，都不比路边摊上卖的差，做法步骤讲解详细，不会做饭也能学会，学会后，想吃炸鸡柳，再也不用去路边摊上买了。营养美味又健康。
小贴士
1、如果大家不知道7七成油温是什么概念，可以在油中放一根筷子，当筷子周围冒很多小气泡的时候，就说明到火候了。
2、炸制鸡柳的时候，一定要用小火慢炸，这样就不容易炸糊了，炸糊的鸡柳会很难看，口感也不会好。
五、上海特味鸡柳制作方法？
主料：鸡大胸500克
辅料：水50毫升、鸡柳腌料17克、盐5克、蒜汁或蒜泥5克、鸡蛋一个、色拉油500毫升
步骤1：将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。
步骤2、将清理干净的鸡大胸切成厚度为0、5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。
步骤3、把切好的500克鸡柳，加入水50克，鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用。
步骤4、腌制好的鸡柳。
步骤5、把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。
步骤6、已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉。
步骤7、静置七八分钟。
步骤8、锅里色拉油烧到150度到170度。
步骤9、把静置好的鸡柳倒进锅里开炸。
步骤10、炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出。
六、速食鸡柳做法？
1、袋装鸡柳解冻打开放盘中，锅中烧油至七成热。
2、放入解冻的鸡柳油炸，大约5-10分钟左右，颜色金黄就可以捞出食用了。