一、先炸鸡柳还是先炸花生？
炸东西的时候，当然是先炸花生，然后再炸鸡柳这样。因为炸华生的时候容易炸出一些花生油。这样炸出来的鸡柳更好吃。
二、鸡柳鸡锁骨鸡排怎么炸？
炸鸡锁骨方法：可以在鸡锁骨外面裹一层淀粉和面包屑，这样会酥脆的。
做法：
炸鸡锁骨
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作:
一、准备：将剃好的锁骨洗干净 ，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀， 添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后 洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然就可以了。
三、小吃“炸鸡柳”外边裹的那一层白色的是什么东西？
是面包糠..也就是面包碎屑...裹了浆后再裹上面包屑去炸...就能炸出您说那种效果了...
四、做油炸小摊可以搞哪些品种，为什么？
1肉类
炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡胗、炸鸡心、炸里脊肉、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉相连、炸鱼（很多类）
2、主食类
炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋
3、蔬菜类
炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒
五、鸡排与鸡柳可以一块炸吗？
鸡排与鸡柳是可以一起炸的，不用担心他们会串味，而且一起炸的话还比较方便，这样就不用分开来炸了，还要重新换油啊，还要再重新拿盆，非常方便，炸出来的味道也不会改变，所以鸡排与鸡柳是可以一起炸的，他们两个味道差不多都是鸡肉做的。