一、油炸鸡蛋南瓜的做法
主料：咸蛋黄5个
辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量
1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。
2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。
3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。
4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。
5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。
6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。
7、炸好的南瓜条。
8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。
9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。
10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。
11、成品。
二、油炸鸡蛋南瓜的做法视频
【食材】
南瓜一个、咸蛋黄一个、白糖适量、天妇罗粉15克、双效泡打粉5克。
【做法】
1、 去皮南瓜先切成2—3厘米的薄片，再切成细条。
2、 南瓜条改刀；在砂锅内倒入适量天妇罗粉和双效泡打粉加水调成面糊；将南瓜条均匀裹上面糊，这样炸出来的南瓜松软酥脆又蓬松。
3、 热锅凉油，放入南瓜条慢火炸3分钟左右，至金黄盛出。
4、 将捣碎的咸蛋黄倒入油锅内小火炒熟；加入适量白糖一起翻炒5秒左右；倒入南瓜条一起翻炒。
5、 颠勺，使南瓜条均匀裹上咸蛋黄。
6、撒上葱花即可
三、鸡蛋南瓜怎么做
原料：嫩南瓜 (适量)，鸡蛋 (2个)，盐 适量，大蒜 适量，南德 少许，生抽 一勺，花椒 少许
方法/步骤
1、嫩南瓜洗净后切开，去掉内瓤后切成薄片。大蒜剥干净后切碎。两个鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
2、炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻动鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中。
3、炒锅内再次加入少许的油，炸香大蒜和花椒后倒入南瓜片，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。待翻炒至南瓜7成熟的时候倒入鸡蛋块，翻炒均匀至菜熟透就可以盛出装盘了。在炒的过程中如果快糊锅可以稍微加点清水，以免糊锅。
四、南瓜鸡蛋怎么炒
用料
嫩南瓜1个(约300克）
鸡蛋2个
红椒1/2根
植物油40克
生姜2-3片
盐2小勺
糖适量
香葱1根
清水少许
做法
1、准备好各种主要材料。
2、将嫩南瓜洗净，去除两头，一切为二，先切片，斜排。
3、再切成丝。
4、将切好的嫩南瓜丝放入容器中，加入一勺盐。
5、用手将盐和嫩南瓜抓均，稍微腌一下，使嫩南瓜吃起来口感更脆。
6、此时，将鸡蛋打入碗中。
7、用筷子搅打均匀成蛋液后加入少许清水拌匀。
8、将红辣椒切丝，生姜去皮切丝待用。
9、腌渍了几分钟的南瓜会出水。
10、捏去水份，装入盘中待用。
11、锅中加入30克植物油。
12、油热后倒入蛋液。
13、炒熟后先倒出锅待用。
14、锅中加入剩下的植物油。
15、油热后加入生姜丝炒出香味。
16、倒入嫩南瓜丝，红椒丝。
17、加入一勺盐，少许白糖翻炒几分钟。
18、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
19、出锅装盘撒上香葱
五、南瓜炒蛋的做法大全
西红柿切丁，南瓜切小片然后先打鸡蛋把鸡蛋打散热油倒锅里煎成蛋饼。一定要放一点点的醋去蛋腥味捞出。最后锅里放蒜放南瓜和西红柿炒半熟把鸡蛋放入一起翻炒放盐蚝油就可以了最后放葱花。一盘好吃的南瓜西红柿炒鸡蛋就完成了。
一般我都是这样炒口味轻淡比较适合中老年人吃
六、鸡蛋南瓜蛋糕做法
不用泡打粉，普通面粉也可以完成的南瓜蛋糕。以下为普通面粉做南瓜蛋糕的步骤:
用料
普通面粉，250克鸡蛋 ，3个南瓜 150克步骤 1
南瓜上锅蒸熟
步骤 2
将蒸熟的南瓜捣成泥，冷却备用
步骤 3
将冷却好的南瓜泥跟面粉和到一起
步骤 4
蛋清蛋黄分离，蛋清用电动打蛋器打发，蛋黄跟南瓜面团和到一起（蛋清的打发很重要，一定要打发到位，因为不想用泡打粉，只能依靠打发的蛋清，让后期的南瓜蛋糕蓬松饱满）
步骤 5
将打发好的蛋清用刮刀跟南瓜面糊搅拌均匀
步骤 6
将面糊放到提前准备好的模具里，抹平，震出大气泡
步骤 7
放进预热好的烤箱，上下火120度，20到30分钟。
步骤 8
刚出炉的蛋糕，全是南瓜的清香喔
步骤 9
用锯齿刀切块，就可以美美的享用啦～
七、炒南瓜鸡蛋的做法大全家常
原料
南瓜 (500g)
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
做法:
1.南瓜去皮，切成麻将块。
2.锅里倒油爆香葱、姜、蒜、干辣椒。
3.下南瓜翻炒2分钟。
4.加适量盐。
5.再加入适量的五香粉翻炒均匀。
6.再倒入适量水。
7.盖上盖子焖熟南瓜，中途可以掀开盖子翻炒一下，防止粘锅。
8.出锅即可。