一、炸香辣鸡翅的制作方法
制作过程】：
1、首先，准备8-10根的鸡翅，将它们清洗干净后，再在两面改上花刀，如果块头不大，只需单面划刀即可（这样卖相会更好看一些），装入盘中后，再加入少量的料酒，以及葱段和姜片（它们各自起到去腥和增香的作用），再倒入1勺奥尔良腌料，直接上手，将它们充分抓拌均匀后，再放在一旁腌制半个小时以上。
2、待鸡翅完全腌制入味后，再将它们放入淀粉中（如果怕不牢固，再反复蘸点进去），两面均匀地包裹上粉末后，再将它们逐个放入烧至5成热的油中，炸至金黄熟透为止捞出，时间大概需要5-6分钟，中途用筷子翻动3-5次，这样可以最大限度地保持里外受热均匀，口感焦香酥脆的前提条件，或者选择复炸的方式来操作。
3、锅中留少许的底油，先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻，小火煸炒出香味后，再加入适量的奥尔良腌料（这样吃起来会更入味），炒出红油后，再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅，再转大火快速翻拌均匀，装盘上桌后，再撒入少许的葱花点缀装饰一下，家常版香辣鸡翅制作完成，口感外酥里嫩，香辣咸香，孩子和宝妈都非常爱吃，任何时候，出现在餐桌上都是被最先抢光的美食，非常适合特殊时期，在家制作的经典美食。
二、怎样炸香辣鸡翅
首先将半成品鸡翅，（即冷冻鸡翅）解冻。
然后用腌制粉进行腌制，腌制好了之后用裹粉人工裹制（即压、抖）
然后筛除多余的裹粉，将鸡翅送入炸炉炸制。
具体的事项你完全可以到餐厅去询问，或是去申请参加厨房开放日的参观，去了解更多详情！
三、炸香辣鸡翅的做法家常
香辣鸡翅的特色口感？。它香味浓郁，口感脆嫩，吃起来一点都不油腻。不仅如此，它的味道也是很鲜美的，营养价值很高，说到鸡翅，个人相信很多人都是非常爱吃的。鸡翅的做法有很多，不管是油炸的还是烘烤的，都是美味十足的。特别是在制作时加入一些辣椒，更能给人留下深刻的印象。
四、香辣鸡翅的做法 最正宗的做法
主料：鸡翅适量
辅料：葱适量，姜适量，洋葱适量，芝麻适量
调料：油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量，孜然粉适量，糖适量，酱油适量，白酒适量
做法步骤：
1. 取适量鸡翅洗净准备。
2. 鸡翅两面划刀，放入葱和姜末。
3. 加入酱油，盐，糖，五香粉，姜粉，白酒。
4. 抓匀腌制三十分钟左右。
5. 洋葱切丝准备就绪。
6. 锅中入油烧热依次摆入鸡翅。
7. 一面煎制定型换另一面煎。
8. 撒入洋葱、盖上盖子焖一下。
9. 继续两面小火慢煎。
10. 多翻几次煎制鸡翅熟透，撒入辣椒粉和孜然粉。
11. 出锅撒入芝麻即可。
五、如何炸香辣鸡翅
用料
鸡中翅10个生抽 1勺料酒 1勺辣椒面 2勺蒜苗 1根蒜头 3瓣生姜 4片郫县豆瓣 1勺盐 适量鸡精 适量
做法
先把鸡翅洗净，两边改刀，改刀更容易入味。把改刀好的鸡翅，冷水下锅，鸡翅不怎么腥，去腥三件套可下可不下。 煮开后再倒出来洗净，沥干水分备用。 焯水是为了把血焯出来，炸的时候才不会变黑。
油量要覆盖鸡翅，炸至金黄捞出。 注意多翻动，以免粘锅。炸的时候先准备蒜末、姜末。 这里忘了一步，还要准备葱段或者蒜苗。炸好捞出备用。
锅里留油，下入蒜末、姜末，爆香。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，不要下多了，下多了会导致味道很重。炒出红油。
下入辣椒面，辣椒面要粗的，不要粉末状的。 能吃辣就直接放小米辣的辣椒面，我这因为客人不太能吃辣，就掺了部分普通辣椒面，这样又有辣味，又不会很辣。 下入辣椒面后要快速翻炒，大概10秒就行，炒久了就糊了。
加入水，如果想吃香一点的，就少加水。如果想吃软糯一点的，就加到覆盖鸡翅。 进行调味，加入盐、生抽、料酒、鸡精。加入鸡翅，全程大火煮到收汁。
留一点汁的时候，下入葱段或者蒜苗。 想好看一点就收汁出锅后撒葱花。 我还是觉得好吃比较重要，所以要留一点汁，把葱段或者蒜苗的味道逼出来。出锅。