炸鸡粉炸鸡脯肉(炸鸡肉用的粉是什么粉?)

淘菜谱 2023-02-09 09:03 编辑:admin 300阅读

一、炸鸡肉用的粉是什么粉?

香酥鸡块的腌料做法 鸡块加盐,十三香泡1小时,炸2遍,撒孜然粉,辣椒粉,鸡味素,小茴香粉。

没有必要加很多药料。还有疑问我可以回答你,应突出鸡的咸鲜味,试一下,炸鸡排,鸡块,鸡柳都很好。

二、炸鸡肉用什么面粉

建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。

面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊,首先是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

三、炸鸡肉用的粉是什么粉啊

肯德基里炸鸡腿的粉是:

面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1

肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法

一、腌制过程:

将原料完全解冻后、完全沥干待用。

部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二、裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹

原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

四、炸鸡粉用的粉是什么粉

炸鸡块要用玉米淀粉或者红薯淀粉。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同,可以是咸鲜、香辣或者甜酸。

五、炸鸡肉用的粉是什么粉做的

炸鸡粉调制:准备玉米淀粉50克,面粉50克,盐2克和一碗清水备用。将这些调料混合在一起即可。

当你想要炸鸡时,提前把鸡肉腌制。接着把腌制好的鸡肉拿出来,放入调好的炸鸡粉中,用手充分按压揉搓,让鸡肉表面完全裹上粉。最后把裹好粉的鸡肉投入清水中,马上捞出来,动作一定要快,只沾湿表面,不要吸太多水份。重复裹几次,鸡肉呈现鱼鳞状即可下锅炸。

六、做炸鸡的粉是什么粉

炸鸡粉,是制作炸鸡、炸鸡米花等炸物普遍会用到的一种材料,用炸鸡粉炸出的食物看着颜色金黄、香脆可口。炸鸡粉一般由淀粉、面粉、卡真粉混合而成。现在市面上也有各种炸鸡粉供大家选择,其实还是蛮方便的。

关于炸鸡的具体的步骤可以参考:

原料--腌制--裹粉--油炸--成品

1.先把要炸的食物用调料腌制、蛋清调制一下

2.然后将炸鸡粉均匀的黏在食物上(炸鸡裹粉是在腌制好原料后,先裹上一层粉压实,再在清水中迅速过一下,使表面湿润,再按同样方法裹上炸粉,抖去浮粉,然后入油锅炸)

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3.放入油温在80度以上的油中

4.调微火炸到食物熟透。