炸鸡翅简单家常做法(炸鸡翅的做法大全家常)

淘菜谱 2023-02-07 08:36 编辑:admin 211阅读

1. 炸鸡翅的做法大全家常

炸鸡翅的做法

原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。

做法及步骤:

1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点,腌的时间就短些;盐放少点,腌的时间就长些)然后洗净、沥干,备用。

2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少),再打入一个鸡蛋。

3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水(大约5CC)能使粉料调成粘稠状就行了。

4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复,将两面炸至金黄色即可。

2. 炸鸡翅的做法大全家常视频

1、鸡翅洗干浄,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2、碗中加入炸鸡粉、鸡蛋、色拉油调匀,制成脆皮糊备用。

3、锅烧热,加入老酱汤汁,下入鸡翅煮约30分钟,捞出沥干。

4、锅中加油,烧至七成热,将鸡翅沾匀脆皮糊。

5、鸡翅逐一放入油锅内炸至金黄色。

6、将鸡翅捞出沥油,装盘即可。

拓展秘诀:

1、鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里。

在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后。

再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。

2、面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣,炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系,面糊要调得均匀细致,外皮才能薄脆。

若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡,都会使外皮容易破裂,不但外皮本身变得难吃,更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅,而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。

调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动,这样就可以将结块的部分压散,如果有大气泡产生,可以轻轻敲打容器底部,好让气泡散出。

3、除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实。

粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄,口感自然不佳,而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落,炸完之后不但外皮都脱落,还会把整锅油都弄浊了。

沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。

3. 炸鸡翅的做法 家常

原料:鸡腿 (500g)

食盐 3g

姜 3g

调和油 3ml

生粉 5g

鸡蛋 1个

面包糠 10g

面粉 20g

步骤

1/鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。

2/鸡蛋搅成蛋液。

3/把鸡腿放在面粉里裹一下。

4/锅里放油,烧至八成热。

5/把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。

6/再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。

7/入锅炸,直至变成金黄色,浮起来即可起锅

8/装盘。

4. 简单炸鸡翅的家常做法

鸡翅含有丰富的蛋白质,它味道鲜美,深受人们喜爱,想吃炸鸡翅又不知道怎么做吗?跟我来学吧。

食材

鸡翅7个、盐2克、料酒5克、辣椒酱2克、油150毫升、淀粉100克、水200毫升

方法/步骤

1、将7个鸡翅正反面划两刀。

2、放入2g盐、5g料酒、2g辣椒酱。

3、抓拌均匀,腌制一会。

4、碗中放入100g淀粉,放入200ml水。

5、混合均匀。

6、锅中放油,油热后,将鸡翅放入浆糊里蘸均匀,放入锅中。

7、煎至金黄,捞出装盘即可。

5. 炸鸡翅的做法大全家常窍门

鸡翅6~8个(按照自己吃多少就做多少)、洋葱、香葱、红椒适量、生姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐少许、白芝麻少许。

做法步骤

1、鸡翅洗干净,在鸡翅上切两刀,加入料酒放入锅中焯水,焯水后用清水把鸡翅表面白色的洗干净。

2、锅里下油把洋葱、香葱、红辣椒、生姜片全部倒入锅中爆香后,在加入焯过水的鸡翅。

3、把鸡翅两面煎至金黄色后,把腌制时的酱汁全部倒入锅中,加入半碗热水继续,煮至烧开收汁后就可以啦。

4、上碟后撒上适量的白芝麻!

如果想更加辣,辣到飞起来的小伙伴可以加入小米椒切圈圈来煮。那个劲辣的味道超级刺激哦 !秘制红烧香辣鸡翅这样做出来的鸡翅真的太好吃了,一个人在家忍不住把它啃完了。

6. 炸鸡翅 的做法

食材明细

鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克

炸鸡翅的方法

1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨

2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟

3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎

4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅

5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊

6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里

7. 将炒锅放在旺火上,倒入花生油,烧至六成热时端离火口

8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可

9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。