1. 油炸咖喱粉
我们四川乐山这边油炸串串刷料的配方基本是这样的，您可以参考一下：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
2. 咖喱粉炸鸡
炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。炸大鸡排制作方法材 料: 带骨鸡胸肉1/2块 地瓜粉2杯 炸油适量调 味 料: 胡椒盐适量腌 料: A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙 味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙制作方法：1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。3.在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
3. 咖喱撒粉炸鸡
姜黄粉便是把中药材姜黄碾磨之后获得的淡黄色粉状物质，平常它能够 作为香辛料供大家服用。可是对这类姜黄粉的食用方法，大家却掌握很少，不清楚它如何做最美味，姜黄粉如何吃，姜黄粉有各种不同的食用方法，平常它能够 立即水冲后服食，也可当调味品服用，大家在制做蛋炒饭或是煮肉时都能够添加适量的姜黄，能具有提味增鲜的关键功效，此外姜黄还能用于煎饼果子或是做花卷，搞好之后味儿也特别好。
4. 油咖喱和咖喱粉
有区别的。油咖喱是加过工的，可以直接和菜一起烧，咖喱粉要用油炒过后才能用,如果要烧牛肉汤的话,也可以直接用的。
一个贵一个便宜，一个干一个潮。
油咖喱的味浓易做，咖喱粉也有好的，但出味较慢。
但一般情况下如果量比较大的做的时间比较长的菜（咖喱鸡，咖喱牛肉）可以用咖喱粉，但如果小炒最好用油咖喱。
5. 油咖喱 咖喱粉
咖喱酱的制作材料：
主料：牛油500克，千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，鲜红辣椒茸200克，洋葱茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克。
锅炙（烤）好，下入牛油烧至五成热，下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黄炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒，出香，下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和长葱，同炒出香，加入清水至浓度合适，用铲炒匀（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，盖上盖，焗煲2小时，盛入调料罐即成。
6. 油炸咖喱粉用什么
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
7. 咖喱粉可以油炸吗
油炸咖喱肉
用料
主料猪里脊肉200克
辅料面包60克
调料食盐2克葱1棵咖喱粉3克黄酒10克白醋5克白糖10克番茄沙司15克植物油150克
1.准备好主料和配料
2.葱切片，姜切丝，放入碗中然后倒些凉水泡上，多搅拌几下，所谓的葱姜水，因为腌肉要是直接放葱姜到时候还得挑，麻烦，而且短时间也不好进味，葱姜水一举两得
3.把里脊片成大片，用刀背锤几下，肉会变的松软
4.腌肉，先放些盐，按个人口味放够了，因为没有其它调料有咸味了，然后放加饭酒，再倒入一些葱姜水一点点的放，然后慢慢抓，如果水很快吃进去了就再倒些，直到水吃不进去了，然后放咖喱粉抓匀，多少按自己口味
5.面包渣一盘，淀粉放一盘里，两个鸡蛋打散，把肉片摊平两面沾上淀粉，然后在蛋液里两面沾湿，再扔进面包渣里两面沾紧，这样一个排就做成了，以此类推
6.熬汁，到时候沾着吃，锅洗干净倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然后放糖，白糖要多放些，因为白醋和沙司都挺酸，最后放一点盐，作用是使甜更甜使酸更酸，然后熬开就成了。
8. 咖喱粉用油炒
食材准备
半个洋葱切块，火腿肠一根切丁，三色菜一小碗(玉米，豌豆，胡萝卜)。将剩米饭用勺子捣散。咖喱粉。
做法步骤
1.起锅倒油，凉油下洋葱块，炒至洋葱透明。
2.倒入三色菜，小火炒至半熟。
3.倒入火腿肠丁。
4.倒入米饭，用锅铲将米饭块分开。
5.倒入一勺咖喱粉，盐，鸡精。翻炒均匀。
6.出锅。这样做的咖喱粉炒饭真是太好吃了。
小贴士
炒饭的配菜大家可以根据自己喜好进行更改，喜欢吃肉的可以加入牛肉，鸡肉，虾等。难以熟的食材可以提前煮一下，但是一定要沥干水分，不然，米饭遇水会粘在一起。