1. 面粉油炸鸡腿的做法大全家常做法大全集图片
鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 --------------------------- 果汁鸡腿做法 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。
做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 主配料：
主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量 做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。
（可根据自己的口味加减调料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 ------------------------------ 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的 ----------------------- 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。 香菇烧鸡腿详细做法 锅内放油把糖化开给鸡肉着色，翻炒一下，加料酒、花椒、桂皮、香叶、茴香、水，烧开后炖至8成熟，放入香菇和土豆，起锅前把辣椒和洋葱放入。 啤酒鸡的做法: 简单的无油啤酒鸡,个人喜欢这个啦,因为不用一滴油的,比较健康. 只需煮过鸡腿后用1瓶啤酒加1纸杯酱油接着煮熟即可,其他什么调料都可以不放. 红烧鸡腿 原料：鸡腿.葱姜蒜.干红辣椒.花椒.白糖.盐.料酒 1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用； 2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖； 3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时) 4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅 珍珠鸡腿肉 1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街 2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。
2. 用炸鸡粉怎么炸鸡腿的家常做法
食材
鸡腿（6只）
红薯淀粉（50g）
酱油（5g）
黄酒（3g）
生姜（3片）
盐（2g）
油（50g）
步骤1、把要用到的鸡腿准备好。
步骤2、由于冰冻的，最好放水里稍稍解下冻。
步骤3、在高压锅中加入适量的水、姜片、把鸡腿放入，打到冒气后再打五分钟左右。
步骤4、将煮过的鸡腿倒出，放在冷水下冲一下再捞起。
步骤5、把鸡腿上面切一刀，让其更容易入味。
步骤6、在切过的鸡腿上，加入5g酱油3g黄酒。
步骤7、搅拌一下，让鸡腿充分吸收酱油与黄酒。
步骤8、把要用到的红薯粉准备起来。
步骤9、先试着拿两个鸡腿在红薯淀粉上滚几下，看粉够不够。
步骤10、把所有的鸡腿都粘上红薯淀粉。
步骤11、开火，锅里放入50g油2g盐，把油烧到五层热。这个油温一定要把握下，太高了炸鸡腿时就会焦掉的。
步骤12、改中火，把粘过红薯淀粉的鸡腿放到油里，一个个放。
步骤13、直到鸡腿全部放完后，先不要急着翻面，一面先在油里煎到有点变金黄了，再翻面。
步骤14、等全部看上去都变金黄了，慢慢炸一会儿，注意要不停地翻面。
步骤15、捞起时，改小火，一个个慢慢捞起。
步骤16、最后捞起装盘，再配上番茄酱或都其它酱就可以吃了。
3. 鸡腿用面粉怎么炸
步骤
1.准备食材：小鸡腿六个
2.给鸡腿划刀，能够入味
3.划刀好的鸡腿，装入容器
4.放入盐、料酒、淀粉、生抽、老抽等，用筷子搅拌均匀
5.已搅拌均匀，放入姜，再用包鲜膜包好，放入冰箱，
6.一个鸡蛋三勺面粉，两勺炸鸡腿粉。根据食材准备
7.调制好的炸鸡腿糊
8.腌制好的鸡腿裹上一层炸鸡腿糊，再裹上一层面包糠
9.油先烧到筷子放下去会有小泡泡即可，再放入已裹好的鸡腿
10.中小火煎表面发黄后，捞出装盘
4. 生粉油炸鸡腿怎么做
鸡腿油炸需要拌面粉呀！它是有比例的！面粉，脆炸粉，生粉！比例配好炸出来外脆里嫩！
5. 用面粉炸鸡腿的做法大全图解
主料
小鸡腿16个 鸡蛋2个 淀粉30g 面粉60g 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 糖少许 姜少许 清水1碗
做法：
1. 先把鸡翅根洗干净 装起
2. 然后用牙签扎很多小洞洞 方便后续入味哦
3. 然后把放入少许姜 加入糖1小勺 盐4勺 味精半勺 胡椒粉适量 可以自行添加自己喜欢的调味品哦
4. 所有调味品放入后 倒入一碗清水 搅拌均匀 腌制1小时
5. 然后鸡翅根上锅蒸5分钟 炸粉（面粉60g 淀粉30g 盐2勺 适量胡椒粉
6. 捞出鸡翅根后打入2个鸡蛋搅匀 然后放入调制好的炸粉裹上（喜欢炸粉的可以再裹上鸡蛋液里然后再裹上一层炸粉） 油温5成左右放入裹好的鸡翅根 炸至金黄捞起 放置一会 重新放入油锅复炸
7. 复炸后捞起装盘
6. 油炸鸡腿用什么面粉
原料
生粉 (适量)
生姜 (切断)
食用盐 (适量)
面包糠 适量
鸡蛋 一个
面粉 适量
步骤1/鸡腿用水泡半小时，清洗干净，用刀在上面切几刀，放盐，生粉姜丝片腌两小时。这样比较入味
步骤2/备用适量面包糠
步骤3/在盘子里打入一个鸡蛋，用筷子搅散
步骤4/在把备用的鸡腿放在面粉碗中粘面粉
步骤5/锅里放油，烧至八成热
步骤6/然后再把鸡腿放在备用的蛋液里滚一下，把所有的鸡腿都沾好蛋液
步骤7/然后再把鸡腿放到备用的面包糠里沾上面包糠
步骤8/随后入锅炸
步骤9/直接炸成金黄色，浮起来即可出锅
步骤10/最后装盘就可以开吃了。非常好吃
7. 油炸粉炸鸡腿的做法
1.先在鸡大腿上划几刀，便于入味。
2.葱切段，姜切片。
3.在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒，将鸡腿腌制半小时。
4.鸡蛋打成蛋液。
5.在腌制好的鸡腿上蘸上面粉。
6.在蛋液里滚一下。
7.蘸上面包糠。
8.锅中倒油，放入鸡腿先小火炸一遍。
9.再用大火复炸一遍。
10美味的炸鸡腿就做好了。
8. 用面粉做炸鸡腿
炸鸡腿用低筋面粉和淀粉调和。
炸鸡腿外层的面粉糊是用面粉和淀粉以1比1的比例调制而成的，这样调制出来的面粉糊炸制出的鸡腿外皮更酥脆，若只放其中一种的话这样炸出来的外皮不够酥脆，混合的粉取出一部分备用，剩余的部分则加入少量清水，搅拌成面糊上劲，用手抓起来有拉丝这样的状态就可以了，水不要一次加入需要少次多量，根据面粉糊的状态加入。