肯德基油炸鸡腿的做法大全集(肯德基油炸鸡腿的做法大全集视频)

淘菜谱 2023-01-14 19:07 编辑:admin 299阅读

1. 肯德基油炸鸡腿的做法大全集视频

炸鸡腿的制作方法:

锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;

将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊;

面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊;

调制好的全蛋糊;

腌制好的鸡腿裹面糊;

再裹面包糠;

放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄即可。

2. 肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法视频

食材:炸鸡裹粉、鸡腿

制作方法:

专门的炸鸡裹粉,会让炸鸡表面的颗粒感更明显,也就是有鳞片,可以替代面包糠来使用,制作起来方法也更加简单。

1、将腌好的鸡腿进行第一次裹粉。

拿一个干燥的盆,放入炸鸡裹粉,将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分,放在裹粉中按压,正面压了反面压,按压八次。(按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面)

2、过水。

准备一个装有情书的容器,将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉,在清水中过一下(时间不要太久,2~3秒钟就可以)。

3、第二次裹粉。

将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中,依旧放在裹粉的中间,再次按压,边压边搓,还是正面压完搓完,反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉,抖完就可以看到你想要的鳞片了。

进行两次裹粉的鸡腿,在油温七成热的时候下油锅,用中火炸到金黄就可以了,喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次,口感会更脆一些。

肯德基炸鸡的温度和时间

肯德基的炸腿肉需要176摄氏度,13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度,7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种,鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的,都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同,鸡翅的时间为6分钟,麦乐鸡的时间为3分半,鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别,在中国,肯德基的口味偏向中国,而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。就拿两家的汉堡来说,肯德基主打鸡肉汉堡,而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉,而且牛肉味道比较大,里面还经常放酸黄瓜,洋葱和芝士片之类的。

肯德基炸鸡的技巧

要想制作出美味的炸鸡块,有两个步骤是非常重要的:

一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后,调成一个酱汁,然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后,放入冰箱冷藏腌制24小时。

二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后,形成面糊状,然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀,最后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸制作而成。

3. 肯德基炸鸡腿做法视频教程

大鸡腿 2个

鸡蛋 1个

面粉 80克

面包糠 60克

盐 适量

白胡椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 少许

方法/步骤

鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥,用牙签在鸡腿上插N多小洞洞,以便下步腌制入味。

再次将鸡腿冲洗干净,用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复按摩搓揉入味。

再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油抓匀,放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。

取面包糠做脆皮料。

取一个腌制好的鸡腿,在面粉里滚一圈,抖掉多余的面粉。

再放蛋液里滚一圈。

最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些。

把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部。

烤箱预热200度,中层,40分钟左右。下油锅炸的话上面一步连同这步不做,直接把油锅烧到6成热,放入鸡腿炸,鸡腿表皮变色捞出等一下,再入油锅炸,炸2次,这样炸出的鸡腿又香又脆又好吃。

4. 肯德基的炸鸡腿是怎么做的教学视频

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5. 肯德基油炸鸡腿的做法大全集视频教学

需要材料:鸡腿6个 ,鸡蛋3个 ,淀粉 ,面粉 ,黑胡椒 ,盐 ,香油 ,老抽 ,芝麻 ,料酒

步骤如下:鸡腿洗干净 沥干水

在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味

根据个人喜好开始调味,黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上(我腌制了5个小时),鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐淀粉加面粉各半 搅均(我用的低筋面粉),腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚