1. 炸鸡蛋丸子的做法大全
1.将包菜洗净，切丝。
2.切好放入容器里，加入盐巴、白砂糖、十三香、五香粉、胡椒粉。
3.用筷子，拌匀。
4.静待15～25分钟，包菜丝变软，渗出水分。
5.加入面粉。
6.搅匀，可加点水，用手抓一把，从拇指与食指之间挤出一个丸子形状，就可以准备炸了。
7.热锅下油，待油温适度，即可将挤出的丸子，用勺子接住，一个一个的下锅炸了。
8.丸子下锅，用干的筷子铲开，待丸子变硬，颜色变稍微黄色，即可夹出。
9.酥、香、脆的丸子，就完成了。
2. 炸鸡蛋丸子的家常做法窍门
主料
猪肉300克
辅料
鸡蛋1个、淀粉70克，色拉油适量， 姜1小块，甜面酱20克 ，花椒粉少许，香油1小勺 ，酱油2勺，醋1勺， 白糖1勺，水适量 ，料酒1勺，食盐2克 ，葱50克，蒜3瓣
步骤1
将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
步骤2
将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
步骤3
将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
步骤4
用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
步骤5
取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
步骤6
滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉
步骤7
将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了
步骤8
将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的
步骤9
另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
步骤10
将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）
步骤11
将炸好的丸子马上倒入
步骤12
将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干
3. 炸鸡蛋丸子的做法大全窍门
炸丸子放鸡蛋是为了给丸子起粘合作用的，一般一斤肉丸子放一个鸡蛋就可以了，再放入适量的味精糯米饭盐葱花搅拌均匀即可。
4. 炸鸡蛋丸子的做法大全家常
做小肉丸子如果鸡蛋放的太多了的话可以再加点肉吧，然后再加点红薯生粉在里面，因为红薯生粉放里面可以更好的黏在一起不会散不会碎，基本上放一个鸡蛋就可以了，没必要放太多，肉沫可以多放点好吃，鸡蛋太多了就太稀了不好弄 ，谢谢就说这么多
5. 鸡蛋丸子怎么做好吃法
食材用料
秋黄瓜200g，鸡蛋3个，葱少许，蒜少许，酱油少许，盐少许
方法/步骤分步阅读
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2/3
3/3
切好秋黄瓜，葱，蒜备用，鸡蛋三颗，搅拌成糊状
2/4
1/2
2/2
在锅中放入少许油，煎下鸡蛋备用
3/4
1/3
2/3
3/3
在锅中放入少许油，用葱爆锅，放入秋黄瓜，翻炒至七成熟，加点食盐、酱油、蒜末进行翻炒
4/4
1/2
2/2
放入之前煎好的鸡蛋，翻炒，出锅装盘
6. 油炸鸡丸子的做法
用料：鸡肉300g
调料：食盐适量、葱适量、生抽适量、调和油适量、炸鸡粉适量、面粉适量
鸡肉丸的做法
1.将鸡脯肉洗净
2.面粉和炸鸡粉
3.鸡肉切成小块
4.和葱段一起放入搅拌机里搅成肉泥，但是不用搅的太细，
5.肉泥里加生抽和鸡精调下味搅拌好6.将鸡肉泥用手捏成小圆球，炸鸡粉放水和好，将捏好的球球沾上炸鸡粉水水，然后放入面粉里滚下
7.油锅烧至七成热后放入鸡肉球，炸至金黄后捞出即可
7. 炸鸡蛋面丸子的做法
如果喜欢那种树脆的，可以用鸡蛋跟炸熟的柔搞起或者和面中，这种炸出来的丸子会很舒脆。不喜欢那种书脆的，可以发点儿面，可以做那种发面儿的，炸出来松软可口。