1. 鸡蛋炒丸子的做法大全家常
步骤 1
1、 把猪肉糜加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺，白胡椒粉少许，姜末少许，拌匀备用
步骤 2
2、把莲藕和胡萝卜切成小丁，拌在猪肉末里，再往肉末里打入一个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉，然后朝一个方向用力拌2-3分钟。 肉丸子的准备工作就做好了
步骤 3
3、把莴笋切成小块，金针菇洗好，火腿肠切小块备用。
步骤 4
4、炸锅里放油，中火把油加热到七成热，左手挤丸子，右手用小勺子把丸子下入油锅里炸，炸成浅金黄色捞出。然后全部重新再炸一遍，炸到偏深的金黄色后捞出。（注意炸的时候要中小火，不要大火，否则容易炸糊）
步骤 5
5、炒锅里放少许油，加入2块姜片，大葱、八角，干辣椒，1勺蚝油，中火炒香，然后加入1000ml水，中大火烧开。
步骤 66、水烧开后加入炸好的丸子、火腿肠、莴笋和金针菇。注意水的量要刚好淹没所有食材。再加入半勺老抽，少许盐，大火烧开后转开小火焖煮10-15分钟。步骤 77、等到水只剩食材的一半的时候，且莴笋和金针菇都煮熟了（这个过程大概10-15分钟），调入小半碗淀粉水，开大火收汁，基本2分钟就可以了！
2. 肉丸子烧鸡蛋的做法
准备适量肉馅中放上适量葱姜、盐鸡精和十三香，生抽、蚝油。
再加上一个鸡蛋，适量食用油，用筷子顺时针搅拌上劲，拌匀。
再取五颗笨鸡蛋煮熟，煮好的鸡蛋去皮，备用。
再取适量调好的肉馅拍成小肉饼，包上一个鸡蛋，团成肉丸。
另起锅倒油，油温五成热，下锅炸，小火慢炸至金黄熟透捞出、控油摆盘、备用。
最后锅留底油，葱姜爆锅，一勺生抽、蚝油、一勺水，老抽调色，水淀粉勾芡，汤汁熬至粘稠。
把熬好的汤汁浇到炸好的鸡蛋丸子上，就可以了。美食做好、
3. 鸡蛋炒丸子的做法大全家常窍门
食材：猪肉、葱姜、生抽、鸡精、盐、鸡蛋、食用油、胡椒粉、淀粉、香菜等。
做法：
猪肉剁成肉馅加入鸡精、盐、胡椒粉或者十三香、鸡蛋、少许食用油、淀粉、葱姜末朝一个方向搅拌上劲
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虎口处挤出丸子用勺子送入锅内
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起锅烧水、水开转小火或者关火，下入丸子
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用勺子撇去浮沫
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丸子煮熟后会浮起来
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加入青菜、粉丝、香油、香菜就可以吃了
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4. 鸡蛋清丸子的做法
丸子放蛋清还是放蛋黄主要看你是做什么样的丸子了。像做清汤丸子和水氽丸子一般只放蛋清这样做出的丸子更滑嫩，爽口。而蛋黄中有卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩不过成品颜色有点发黄。还有的直接放全蛋的，就看你想做成的丸子要其有什么效果了。
5. 鸡蛋丸子的家常做法窍门
好像叫《虎眼丸子》它是一款油炸菜品，主要材料是瘦猪肉馅、鸡蛋两个，食之酥烂，味厚香浓。因形似虎眼，故称虎眼丸子。
虎眼丸子的做法：
辅料：
食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖
做法：
1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；
2. 鸡蛋煮熟去皮用油炸成黄色；
3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鸡蛋包成两个大丸子；
4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；
5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、葱段、姜末、盐、料酒、糖上笼蒸25分钟，取出后切两半装盘，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。
6. 鸡蛋炒丸子怎么炒比较好吃
主料:
鸡蛋3个
辅料:
干黑木耳5朵，猪肉糜300g，荸荠200g，白菜梗少许
做法步骤
1· 干黑木耳提前两小时泡发备用
2· 鸡蛋煮熟后剥壳，分割去除蛋黄。
3· 猪前腿肉绞成肉糜，荸荠去皮切成丁，加入肉糜中，加少许盐，鸡精，玉米淀粉，一个鸡蛋，用手搅打上劲并挤出肉丸。
4· 油温七成热时，开始炸肉丸，炸至微微变黄，捞出控油。
5· 再复炸一遍，直到肉丸颜色金黄，再次捞出控油备用。
6· 起油锅，先炒黑木耳和白菜梗，再依次加入肉丸和蛋白翻炒，加少许生抽、老抽调味，加少许冷水，保持大火，直到汤汁变少时，加入水淀粉勾芡出锅。
7. 鸡蛋炒丸子的做法大全家常菜
【制作食材】白萝卜，豆腐，香菜，食用盐，十三香，小苏打，淀粉，鸡蛋，面粉，食用油
【制作步骤】
1、准备一根白萝卜，适量的食用盐，一块豆腐，一根香菜，适量的十三香和小苏打，再准备30克淀粉，两个鸡蛋，100克面粉，最后多准备上一点食用油，因为丸子是需要用油炸的，要保证丸子漂浮在油中。
2、先将白萝卜取出来，将其清洗干净，清洗完成之后再将其削去外皮，接着切掉头部和尾部不太好吃的地方，最后擦成细丝，把擦好的细丝放到案板上就可以了。接着在白萝卜丝里面撒上适量的食用盐，将萝卜丝抖散，抖匀，抖好之后再将萝卜丝用刀切碎，然后将其放入到纱布中用力挤干水分，然后放入到一个大碗中。
3、准备的豆腐取出来放到一个大碗中，然后手上戴上一个手套，用手将其捏碎放入大盘中，接下来再把准备好的香菜洗净切碎放入到萝卜丝中，在碗中放上碎豆腐，加上食用盐和十三香。
4、再向萝卜丝中加入适量的小苏打，30克淀粉，接着打入两个鸡蛋。全部打进去之后继续用手将其充分抓散，抓匀，抓好之后再向里面加入100克面粉，将其抓拌成粘稠的糊状，抓好之后先抓一小块菜糊放在手中揉成丸子。
5、炒锅烧热倒油，多倒上一点食用油，然后用中小火慢慢加热食用油，将它的油温加热到六成热，把丸子放进去先炸至丸子表面定型，然后用筷子不停地翻动，让丸子受热均匀。
6、在炸丸子时候要保持中小火慢慢炸，不可以将丸子炸糊了，如果丸子炸糊了吃起来是非常苦的，就会非常影响它的味道和口感。丸子炸至金黄酥脆的时候控油捞出来，全程大约5分钟。
8. 鸡蛋炒丸子的做法大全家常视频
准备韭菜一小把，先去掉根部，再切成韭菜碎，放入盆中。
洗净的西红柿两个，去掉根部，切成小粒，然后放到棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一起。
盆里打入两个鸡蛋，加入
食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克
，用筷子搅拌均匀，化开调料。
再倒入适量的面粉，搅拌几下，加入少许玉米面，再次搅匀，把馅料搅成粘稠状，没有面粉疙瘩就可以了。
锅内倒入食用油，等
油温烧至4成热
时，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，放入油锅中，全部下完以后，改小火，用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀。
炸至丸子外表微黄色时，即可捞出，等油温升高以后，再倒入丸子
重新复炸30秒
，捞出控油，放入盘中就可以食用了。
好了，这道外焦里软的杂粮素丸子就做好了，色泽金黄，香而不腻，外焦里嫩 ，香脆可口，一口一个嘎嘣脆。
既可以作为一盘菜招待客人，也可以作为追剧，打游戏的手边小零食，比买的还好吃哦，喜欢的赶紧收藏起来，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：韭菜，西红柿，鸡蛋，普通面粉，玉米面
调料：食盐，胡椒粉，蚝