炸鸡腿蘑菇(油炸鸡腿蘑菇)

淘菜谱 2023-01-10 15:37 编辑:admin 282阅读

1. 炸鸡腿蘑菇

【香菇炒鸡肉】

食材:香菇,鸡腿肉,青椒,郫县豆瓣酱,生姜,大蒜,食盐,食用油

制作步骤:

1、鸡腿洗干净,切成小块,我是把肉剃了下来,没要骨头的,加一勺料酒抓匀腌10分钟。

2、香菇洗干净,烧一锅水,水开之后放入香菇煮两分钟捞出过凉水切成小块,青椒洗干净也切好待用。

3、热锅凉油,放鸡腿肉翻炒至表微黄,再放生姜,大蒜煸炒出香味。

4、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。

5、再倒入青椒,香菇一起大火快速翻炒半分钟出锅,我没再放盐,郫县豆瓣酱的咸度刚好,特别好吃的一道下饭菜。

2. 油炸鸡腿蘑菇

1、荤菜类5-10分钟:包括肉,蛋,鱼等,比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串,里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅。

2、素菜类3-5分钟:包括蔬菜等,比如土豆、茄子。

3、加工食材以及面食类5-10分钟:主要有面条、馒头、花卷、油条。

4、油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受许多成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

3. 炸鸡腿蘑菇怎么炸

五至十分钟。炸鸡腿的时间跟鸡腿的大小以及火候有关,如鸡腿比较小,油温比较高,炸鸡腿的时间就会短一些。炸鸡腿要选择新鲜的鸡腿制作,否则会影响其口感。鸡腿在清洗干净后可以用牙签在表面咋一些小洞,这样更方便入味。鸡腿加入调味料腌制好后,放入油锅炸至金黄即可食用。

4. 炸鸡腿蘑菇的家常做法大全图解

原料:

老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。

做法:

1、先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟;

2、取一个大碗,将主要食材1.中的所有调料放入,搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)

3、为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡腿浸泡一个晚上,或者包入保鲜袋入冰箱;

4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸,一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘;

5、烤箱这时候,需要预热。再将烤架放入烤箱;

6、大家可根据鸡腿大小决定时间,温度。因为这只鸡腿将近500克,我选择180度,正面先烤20分钟;

7、取出鸡腿,周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出来后的皮会有些脆脆的,口感更好,这是在网上看到的小秘笈)再入烤箱继续180度烤20分钟;

8、取出后,继续重复刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分钟左右,即可出炉;

9、配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋葱(焯水),樱桃番茄,黄瓜,醮上沙拉酱拌均即可。

香蔬烤鸡腿

主料:4只鸡腿

辅料: 2个甜红椒(bellpepper)、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油

调料/腌料:1小匙干的百里香(thyme) 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。

制作过程

(1) 烤箱预热至摄氏230度(华氏450度左右)。

(2) 鸡腿一只分切成两块,用纸巾拭干表面;青、红椒分切成约1吋宽的长条;洋葱切片。

(3) 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱,洒橄榄油、百里香、盐与胡椒,混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。

(4) 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平,鸡皮朝上;入烤箱中烤约30分钟左右;或至鸡呈金黄色并已熟透即可。

(5) 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中,加白酒至烤盘中,与鸡汁、余油混合,以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上,略微搅拌后即成

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个

炸粉材料:太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙

蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿腌好,放置2小时。

(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)

土式烤鸡腿

原料:鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料:红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。

做法:

1.胡萝卜洗净切片,洋葱、芹菜切块。

2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合,加入所有调料混合腌制一夜。

3.将腌好的鸡腿取出,去除胡萝卜片等配料。

4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。

GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜,但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉,美味即在眼前。

雪花鸡腿

配料:嫩鸡腿6只,鲜鸡蛋6个,杏仁6粒,黑芝麻12粒,面包粉500克个,鸡蛋清6个,盐8克,料酒15克,味精5克,大葱末15克,芝麻油25克,生姜末10克,鸡油10克,豆油1000克(头耗100克),干淀粉15克,面粉15克,胡椒面2.5克,辣大酱20克。

特色:呈艳黄色,味鲜松嫩,香酥爽口。

操作:

1、 将鸡腿去净毛,洗净,撕去表皮,在大小腿骨节中间切开,在一段节骨处,用刀将肉、骨剔开,腿骨长则去一段(留7厘米长即可)

2、 将6只鸡腿,做成12只球棒状,再用刀排列斩十字窗格花,即放入瓷盆内,加入盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油、鸡油、大葱末、生莸末、腌渍半小时,入味后,放蒸锅内,隔水蒸熟,即可取出,滗去汁水,待用。

3、 将鸡蛋清放入盆内,用筷子迅速打起来,使筷子竖立不倒,即好,再放入干淀粉、面粉、搅拌均匀,然后将鸡腿逐只放入蛋糊内,沾满蛋糊,撒上面包粉,待用。

4、 炸锅烧热,放入豆油,待油烧至五成热时,逐只放入鸡腿炸,炸时用小火,待蛋糊胀发成圆球形,熟后呈淡黄色时,捞出,控油,入盘,辣大酱小碟配跟。

5、 鸡蛋放入清水锅内,煮熟后,捞出,放入凉水中,剥去外皮,滚上蛋黄、面包粉,在小的一头插入半粒杏仁,亻鸡嘴。黑芝麻二粒作眼睛,入热水锅,炸成金黄色,即成小鸡状,捞出,控油,围在鸡腿旁边,即可

配料:油鸡腿12只,八角10克(大料),小茴香15克,桂皮25克,酱油15克,白糖25克,糖色25克,黄酒25克,大葱段50克,生姜片25克,盐5克,味精5克,豆油1000克(实耗100克),淀粉50克,辣椒酱40克,花椒盐25克,芝麻油10克。

特色:呈金黄色,香酥松脆,清香可口。

注:甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐,制成的半月形豆馅饼。

操作:

1、将油鸡腿除尽茸毛,洗净后,用洁布吸干水分,放入瓷盆内,用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿,然后,放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅,隔水蒸烂后,取出,滗去汁水,沥干,待用。

2、炸锅烧热,放入豆油,烧至油冒清烟时,放入鸡腿,用旺火炸至鸡腿呈金红色时,倒入漏勺,沥去油,逐只炸透,撒上味精后,装盆,花椒盐、辣椒酱小碟单跟。

3、食用时,附上甲皮饼,即可。

鸡腿肉卷便当

[原料/调料] 鸡腿 1只 四季豆 2条 红萝卜 少许 豆皮 1个 白饭 1碗 胡椒盐 1小匙 酱油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙

[制作流程]

(1)鸡腿去骨洗净后,鸡肉用腌料腌15分钟入味,再将四季豆、红萝卜川烫熟,包在鸡腿肉内卷起。

(2)以牙签固定封口处,再放入热锅以中小火煎熟,要翻动肉块直到全部熟透,再取出拿掉牙签后切成3段放入餐盒内(也可以将肉卷以微波加热6分钟后取出,再用油将表面煎至内外呈金黄色为止)。

(3)豆皮炸过后取出切块,加入胡椒盐拌匀即可。

(4)于另一格餐盒中把白饭铺平即完成。

焗鸡腿

材料:去皮鸡腿4只,杂菜:番茄2个、玉米、马铃薯。

做法:

(1)先把鸡腿肉用少许糖、酱油、生粉腌半小时待用。

(2)把杂菜洗净,用少许牛油拌匀。

(3)把鸡腿及马铃薯放入锔焗炉内焗12分钟。

(4)取出,加入玉米再焗3-5分钟,即可

洋葱炖鸡腿

材料:鸡腿1只,洋葱1颗,番茄1粒,胡萝卜1根,新鲜香菇5朵,盐2小匙,油2大匙,米酒1碗。

具体做法:

1.鸡腿洗净、切块;洋葱剥去外层老膜,去头尾洗净切块;番茄烫去果皮、切块;胡萝卜削皮洗净切块;香菇洗净去蒂,沥干、切半。

2.油锅加热加油,油热后先下鸡肉过油,续下作法

3.其他材料拌炒,加盐调味,并倒入米酒,兑1碗水小火慢炖20分钟,待鸡肉熟即可

5. 炸鸡腿蘑菇的做法和配方

鸡腿菇洗净,挤干水分,放入盐及胡椒粉腌制30分钟左右

步骤2

取一碗,放入两勺面粉,一小勺淀粉,加入2个鸡蛋

步骤3

慢慢兑入清水,搅拌成面糊状后,加入食用油

步骤4

将姬菇放入面糊中,裹匀面糊

步骤5

锅烧热后加入油烧至7-8成热, 逐次放入裹匀面糊的姬菇煎炸

步骤6

中火炸至金黄色关火

6. 炸鸡腿蘑菇怎么炸酥脆好吃

炸鸡腿菇的确味道外酥里嫩,味道好吃,做法也很简单

首先将鸡腿菇洗干净备用,将鸡腿菇改刀切成片,然后在一个盆里加入面粉,鸡蛋液,食盐,花椒粉,适量的清水,搅拌均匀成糊状,将鸡腿菇放入面糊中挂糊,油热后,放入鸡腿菇,炸到两面金黄即可

这个味道非常不错,值得一试