肉丝榨菜卤做法大全(肉丝榨菜卤怎么做)

淘菜谱 2023-03-17 00:06 编辑:admin 265阅读

一、榨菜肉丝卤做法?

把猪肉洗干净切成肉丝腌制备用,热锅放油爆炒出香外,再放上榨菜,再炒一会就成了。

二、榨菜肉丝卤的家常做法?

材料:

豆腐300克,榨菜75克,猪肉150克,花椒,八角,香叶,红烧酱油,盐,糖,味精或鸡精,香菜一根或两根,蚝油,花椒粉或十三香,葱一根,姜一块,蒜半头。

准备工作:

把豆腐均匀切成拇指大小的方块过清水备用,猪肉切丝备用,葱姜蒜切丝备用,面条放到盘内备用

3.制作:

锅内倒油,先将肉丝炒至发白后,加入葱姜蒜爆香,加入花椒粉或十三香(十三香放一点即可),然后加入适量清水,放入豆腐块,大火烧开后转小火,加入花椒,八角,香叶,蚝油,糖,酱油,盐(作为面条的卤料,盐要多放些,不然面条味道会淡)。小火煮10分钟后加入榨菜,再继续煮5分钟左右放入味精或鸡精即可出锅。盛入盆内加一点香菜碎点缀,面条卤料就完成了。

三、面条卤子青椒肉丝做法大全?

青椒洗净,切成丝 ,五花肉切成丝 ,锅里加油,葱花爆香 ,加上五花肉炒至断生 ,放上青椒翻炒一分钟 ,加上热水 ,开锅后放上自己喜欢的调料,水淀粉勾芡即可

四、榨菜肉丝酱做法?

主料

前腿肉适量

乌江榨菜2包

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

豆瓣酱适量(微辣)

1.前腿肉洗净去皮绞成肉碎

2.榨菜倒出,改刀切成小丁

3.热锅下油将肉碎下锅煸炒,炒干水份,煸至肉碎有少许焦黄

4.放入榨菜丁一起翻炒均匀

5.依次加入生抽,老抽,盐,豆瓣酱翻炒均匀上色炒香

6.加入多一点的水,煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可

五、榨菜肉丝浇头做法?

榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

肉切丝,用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀。

步骤 2

肉腌制一会儿,用一大勺油拌匀,要比平时炒菜还多一点。

步骤 3

锅烧热,倒入肉丝划散,变色后加入蚝油和一点老抽,之后加入榨菜,炒匀后加水,烧开,盖锅盖,转小火。

步骤 4

这个时候准备面条,我用的是自制刀削面,烧一锅开水将面条煮熟就行,盛出来泡在冰水里,面汤留着待用。

步骤 5

葱切花,葱绿部分待用,葱白部分加到炒肉的锅里。

步骤 6

因为生抽和榨菜都是咸的,炒肉不用另外加盐,汁也不要收的太干,加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。

步骤 7

面条上面浇一勺面汤,几勺榨菜肉丝,一把葱花,开吃!

六、榨菜肉丝卤怎么做好吃?

榨菜肉丝面(卤)用料 乌江榨菜丝 3包 里脊肉 一小块 葱花 适量 姜丝 适量 盐料酒糖老抽生抽鸡精淀粉 榨菜肉丝面(卤)的做法 1、猪里脊切细丝用料酒老抽腌制15分钟以上2、热锅凉油,油和炒菜差不多就行。葱姜爆香,葱要炒到变色发黑,但是不要糊了,放肉丝。肉丝炒到变色放3袋榨菜丝,炒均匀。

3、放生抽、鸡精、略放糖提味,加水烧开。水开后放盐,少许一点水淀粉,让卤汤不那么稀,容易挂在面条上,但是不能多放,不能变成打卤面。调好味就可以出锅了。

七、肉丝卤做法?

1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。

2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

八、榨菜做法大全?

1先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去,然后根据菜头的大小长短,分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块,再用篾丝穿成串,搭在架上晾晒。晒到菜块软后,再下架入池腌制。

2.@腌制哦,干菜块的腌制方法,是将干菜块分层下池,一层菜一层盐。一般一丈见方的池子,每层可容菜块约1500~2000斤,踩池人数为15人。每层务须踩紧,踩到菜块出汗为止,这是第一道腌制,腌制时间为72小时。然后利用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,滤水约一天时间,以后转入第二次腌制。方法与第一次相同,下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时,使菜块把盐浸透,再用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,再滤水一天,转入修剪工作。

3,@将腌制好的菜块逐块修剪光滑,并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗,去净泥沙污物,放入囤子,适当使用人工踩压。经过一天时间,滤尽水分后,加上香料、辣椒面和食盐,进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块,按照规定的配料在盆内拌匀后,分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧,块间要无空隙,把坛内室气排尽。装满后,面上撒上少量的(约4两)混合配料,垫上2~3层干净的包谷壳,再用干萝卜叶紧封坛口,入库贮存待其发酵后熟。

九、肉丝炒榨菜的做法?

主料

榨菜1个

猪肉100克

辅料

香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量

步骤1

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段

步骤2

将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)

步骤3

将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀

步骤4

放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐) 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了

十、榨菜炒肉丝的做法?

榨菜炒肉丝的做法

1.

榨菜洗净切丝,然后放水中浸泡30分钟

2.

猪肉切丝,然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀

3.

青蒜洗净蒜头和蒜叶分开,红椒切丝

4.

炒锅热油,把肉丝炒至转色捞出锅

5.

炒锅留下底油,把蒜头和红椒丝爆香

6.

加入榨菜丝

7.

大火翻炒2-3分钟

8.

加入肉丝,继续1-2分钟

9.

淋入生抽、白糖炒匀

10.

出锅

榨菜炒肉丝成品图