自己做青豆榨菜的做法大全(自己做青豆榨菜的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-16 23:18 编辑:admin 259阅读

一、榨菜做法大全?

1先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去,然后根据菜头的大小长短,分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块,再用篾丝穿成串,搭在架上晾晒。晒到菜块软后,再下架入池腌制。

2.@腌制哦,干菜块的腌制方法,是将干菜块分层下池,一层菜一层盐。一般一丈见方的池子,每层可容菜块约1500~2000斤,踩池人数为15人。每层务须踩紧,踩到菜块出汗为止,这是第一道腌制,腌制时间为72小时。然后利用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,滤水约一天时间,以后转入第二次腌制。方法与第一次相同,下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时,使菜块把盐浸透,再用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,再滤水一天,转入修剪工作。

3,@将腌制好的菜块逐块修剪光滑,并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗,去净泥沙污物,放入囤子,适当使用人工踩压。经过一天时间,滤尽水分后,加上香料、辣椒面和食盐,进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块,按照规定的配料在盆内拌匀后,分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧,块间要无空隙,把坛内室气排尽。装满后,面上撒上少量的(约4两)混合配料,垫上2~3层干净的包谷壳,再用干萝卜叶紧封坛口,入库贮存待其发酵后熟。

二、青豆虾的做法大全?

食材和调料:虾仁200克,青豆100克, 姜4片,大蒜2瓣,葱花15克,油50毫升,料酒1勺,水淀粉2勺, 盐4克,生粉1汤匙

做法:1.准备生姜片和水淀粉,

2.虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,然后用流动水洗净

3.然后用盐,料酒,生粉,生姜片抓匀腌制2小时

4.锅内水烧开后下下入青豆加入适量焯水后捞起浸在冷水中

5.热锅温热加入生姜片爆香,倒入虾仁炒至全部变色捞起

6.另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀,加入开水大火烧开。

7.把虾仁回锅大火烧开

8.加入水淀粉勾芡后熄火出锅

三、霉青豆的做法大全?

步骤1:仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块,霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸,再经隔水这么一蒸,滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透,然后煮熟,然后用盐,辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有,你可以仔细的找找看。

步骤2:放些料酒,生抽,一小勺糖,生姜,葱段,麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。

步骤3:锅中三分之一开水,放入腌制好的鸡块装在盘中,隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。

步骤4:最后撒上葱花,利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了,豆子其实比鸡肉好吃。

四、青豆米汤的做法大全?

主料:

青豆适量、洋葱末适量、黄油适量、面粉适量、鸡汤适量、盐适量、胡椒适量  

做法:

(1)锅内加入黄油,将洋葱末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入鸡汤,以大火烧滚。

(2)用黄油将面粉炒香成浆,徐徐倒入汤内,搅拌,使汤浓稠。

3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍,回锅烧滚,加盐、胡椒调味后装盆即可。

五、卤青豆的做法大全?

食材 

 主料: 青豆300g 卤汁适量 

 步骤 

 1.准备好食材。 

 2.青豆洗净放入锅里。

 3.煮,千万不要盖上盖子煮。

 4.大火烧开,改用小火,煮。

 5.煮10分钟,青豆就卤好了。

 小贴士:千万不要盖上盖子煮。

六、烧青豆的做法大全?

1、青豆炒虾仁的做法

青豆炒虾仁是一道非常美味的菜,制作起来也是不费太大的功夫,在家就能制作。先把虾仁清洗干净,然后用淀粉、葱姜调成汁把虾仁给裹上腌制一会。青豆用水焯熟,然后把虾仁也焯一下。焯虾仁的时候要注意,虾仁开始卷起的时候就捞出,这样炒的时候才不会炒老了。锅中放油,等油温六成热的时候放入虾仁翻炒,然后加青豆翻炒,五分钟左右就可以放盐,然后出锅装盘了。

2、蒜香青豆

蒜香青豆是具有蒜香的味道还有青豆的清香,是很多人都喜欢吃的食物。制作蒜香青豆的时候要先把青豆清洗干净然后控干水分。锅中放油把蒜瓣给炸到金黄色的时候捞出,这个时候再把青豆给放入锅中开始油炸。小火炸十分钟左右,青豆边酥脆后就能出锅了。然后用干净的锅再把炸过的青豆给翻炒一下,放上盐和糖等调料,这样非常好吃的蒜香青豆就做好了。

3、青豆玉米粒的做法

青豆玉米粒的做法其实是非常简单的,但是青豆玉米粒的味道却是非常的棒。青豆玉米粒都是属于粗粮,有丰富的大豆纤维,对于清理肠道是有很大好处的。而且青豆玉米粒容易有饱腹的感觉,所以用来减肥是非常不错的。制作青豆玉米粒的时候要先把青豆和玉米粒都用水焯一下去生备用。然后把淀粉、鸡粉、盐、糖用水调和好。锅中放油加热后把青豆玉米都放入锅中翻炒,然后放入调和好的汁,这样青豆玉米就大功告成了。

4、炒青豆的做法

青豆含有丰富的营养物质,对身体是有很大好处的一种食物。炒青豆的味道是非常好的,平常的时候多吃一些青豆能有效的清理肠道的垃圾,对减肥等有很大的好处。炒青豆前要先把青豆用水焯一下。然后把青红椒切块,姜蒜切片备用。把肉切成丁后炒熟。锅中放油放入青红椒、姜蒜爆香,然后放入青豆和肉丁进行翻炒。五分钟左右就可以放盐等调味品,接着就可以出锅了。

七、丝瓜青豆做法大全?

【准备食材】

丝瓜:2根

青豆:1盘

郫县豆瓣:1汤匙

菜籽油:4汤匙

猪油膏:1/2汤匙

盐:少许

糖:少许

水:适量

---制作步骤---

1、买来毛豆自己剥皮取出青豆,选择本地的肉丝瓜两根。

2、丝瓜去皮切滚刀块儿。青豆泡水洗净沥干。姜切丝,蒜切片,备用。

3、炒锅中加入菜籽油,加入1/2匙猪油膏。

4、油6-7成热时加入姜丝、蒜片爆香,加入1汤匙郫县豆瓣翻炒出红油。

5、倒入丝瓜和青豆,翻炒几下。

6、加入一大碗水,水量没过食材,撒入少许盐,大火烧开转中小火慢炖5分钟左右,青豆丝瓜皆熟透,再撒入一点点的糖调鲜,即可盛出

八、青豆叶做法大全?

 做法

  放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀,1.河虾去壳洗净沥干。

  捞起;倒入青豆翻炒,倒入虾仁小炒,2.热锅加油至六分热,起锅前淋上麻油即可,再倒入虾仁、味精、酒翻炒。

  浙江家常菜菜谱做法推荐二:水炒鸡蓉菠菜。

  材料

  主料:菠菜,鸡肉,青红柿子椒,鸡蛋,料酒,鸡精,盐。

  做法

  1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,葱姜切末;,用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒。

  2、将菠菜洗净用开水焯熟,切好后装盘;。

  水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒,用水淀粉勾芡,煮熟后浇在盘中的菠菜上即可,3、坐锅点火,倒适量水,放入打好的鸡蓉。

  浙江家常菜菜谱做法推荐三:翡翠鱼珠。

  材料

  熟猪油1000克(实耗油100克),青豌豆50克,绍酒3克,湿淀粉15克,味精2.5克,姜汁水5克,精盐6克,熟鸡油5克,主料:鲜活鲢鱼一条(重约1000克),鸡蛋清4个。

  做法

  再倒入鱼珠转动炒锅,加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清,原锅倒入豌豆略炒,下味精和湿淀粉5克勾薄芡,边抖边用手勺搅,制成鱼泥250克,待油温升至四成热(约88℃)左右鱼珠浮起时,淋上鸡油,然后将锅端至旺火上,热锅下猪油至二成热(约44℃)时,放在干净的鲜肉皮上排细,将鱼茸搅打上劲成鱼茸料,即将打好的鱼茸倒入漏勺,再用手勺入锅轻轻搅动,使鱼茸从漏孔掉入油锅,用手勺一推,倒入漏勺沥去油,以防鱼珠粘连,加料酒、精盐少许,鲢鱼宰杀出骨取肉,即起锅装盘。

  浙江家常菜菜谱做法推荐四:叫花鸡。

  材料

  鸡肫丁,熟火腿丁,水发香菇丁,猪网油,熟猪油,主料:母鸡一只,虾仁,猪瘦肉,大虾米,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末。

  做法

  1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时。

  2、将鸡取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身。

  待凉后塞入鸡腹,鸡肫丁,3、炒锅入熟猪油,虾米入炒锅颠炒几下,使泥紧粘揭去湿布,猪肉下火腿丁,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,香菇丁,绵白糖炒至断生,捆难置泥中间用湿布兜起,姜起香后捞去,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,用包装纸包裹,鸡头塞入刀口,炸葱,再将虾仁,加绍酒,酱油,在戳一小孔。

  旺火烤约四十分钟取出,再用微火烤九十分钟,用小文火烤八十分钟,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,取出敲去泥,4、将鸡装入烤箱,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

  浙江家常菜菜谱做法推荐五:虫草杜仲炖海虾。

  材料

  主料:新鲜海虾1斤

  辅料:冬虫夏草3钱,生杜仲3钱,酒1小匙,盐1小匙。

  做法

  1)海虾留壳剪去须、脚,挑去泥肠,洗净沥乾;。

  2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质;。

  3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤;。

  虾熟後,再放进处理好之虾,4)约熬40分钟後,并加酒调味去腥,加盐即成.。

  浙江家常菜菜谱做法推荐六:明目苦瓜。

  材料

  主料:苦瓜

  辅料:枸杞子,鱼茸

  调料:盐

  做法

  1.将苦瓜切段去心,用盐开水淖水到七成熟待用。

  2.鱼茸打上劲,用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中,再将枸杞子镶入鱼茸中,放入蒸箱约六分钟左右拿出。

  3.另起锅,打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。

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九、玫瑰榨菜做法大全?

食材清单加入采购清单

玫瑰咸菜 500g 、 辣椒 两根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒段 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1/8

玫瑰咸菜泡水半小时

步骤2/8

切丁

步骤3/8

准备材料

步骤4/8

将辣子切丁 葱和姜切末

步骤5/8

等油热了 先放玫瑰咸菜 翻炒后 放入干辣椒段

步骤6/8

然后放入姜末 翻炒一会儿 放入葱末 继续翻炒 放一勺糖

步骤7/8

放入辣椒 继续翻炒

最后一步

做好了

十、榨菜汁做法大全?

主料

黄豆:适量

辅料

油条适量

 紫菜:适量

 榨菜:适量 

虾皮:适量 

内脂粉:适量

 酱油:适量

 香油:适量 

辣椒油:适量

步骤1

榨菜切末,紫菜、油条剪碎

2、秤出1.4克的内脂粉备用(以600ml的豆浆为例)

3、黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆

4、豆浆煮好后,将内脂粉放入有盖容器内,加入一点点水调匀

5、、豆浆趁热倒入(要保持在90度左右,不能太凉)

6、用勺子搅匀

7、立即盖上盖子保温

8、大约5分钟,豆浆已经凝固

9、加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎10、调入适量美极鲜、芝麻油,喜欢的话再调入少许辣油即可