一、榨菜肉丝面用什么榨菜？
榨菜是用茎用芥菜做成的。常见的榨菜形态为半干态非发酵性咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成
二、冻饺子面用什么面最好？
冻饺子面当然和日常包饺子和面是一样的了，采用普通面粉最好雪花粉更好，雪花粉面筋较大包出的饺子不易破碎。
面粉加入三分之一的冷水反复搅拌，（软硬程度根据自己口感而定）然后揉成面团醒发30分钟，把醒好的面团揪成大小均匀的面剂，干成饺子皮就可以包饺子了，包好的饺子放到冰箱冷藏室或室外零下20度的环境，30分钟就可以冻成冻饺子了。
三、包饺子面条用什么面？
最好用高筋面粉。或者包饺子专用饺子粉。
四、饺子面用什么水和面？
在包饺子时，和面既不是用冷水，也不是用热水，而最好用温水，下面就和大家说说具体原因。
1、用冷水和面，饺子吃着发硬
包饺子时，如果用冷水和面，在温度较低的水中，面粉中的淀粉不会发生糊化反应，并且在揉面的过程中，会形成较多面筋，导致面整体较结实。这样做出的饺子，虽然吃起来筋性足，但口感容易发硬。而如果是在冬天，用冷水和面也是一个不小的挑战。
无论是从口感角度，还是从便利角度（天气冷不适合冷水揉面），在包饺子时，用冷水都不是最佳选择。
2、用热水和面，饺子易粘易破皮
包饺子时，如果用热水和面，在水温较高的情况下，面粉中的蛋白质性质会发生改变，导致面粉的亲水性和延伸性减弱。而面粉中的淀粉会膨胀并发生糊化反应，这样揉出来的面团，粘性较强，但韧性较差，因此在煮的时候，很容易粘在一起，出现饺子破皮的情况。
因此，在包饺子和面时，不建议用热水，不然在煮的时候，饺子容易煮破皮，还容易粘在一起。
3、饺子和面，最好用温水
在包饺子和面时，我们应该用的是温水。用温水和成的面，容易成形，柔中带劲，既不会有用冷水和面出现的口感发硬的问题，也不会有用热水和面导致的易破皮情况，做出的饺子吃起来不发硬，也更有劲道。
五、饺子面用什么水和？
一般或饺子面的时候用35度左右的温水就可以，如果饺子面显和的软一些，用凉水或也是可以的，但如果和蒸饺的面必须用90度左右的开水烫一些面，然后再用温水和面，这样做出的蒸饺既柔软又劲道
六、饺子面用发吗？
饺子面是不能发面的，饺子是中国人的特色美食，包饺子不需要发面，发过面的面团会产生较多的小孔，在煮的过程中，水容易进入面团，导致饺子馅还没有煮熟外皮便烂掉了，所以不需要发面，可将一斤面加入半斤的水以及适量的食盐进行搅拌，揉搓几分钟时间，盖上盖子30分钟后再揉至光滑即可。
七、饺子面用什么水和好吃？
饺子面用冷水和面好吃。 和饺子面用冷水（30度左右），比较筋道；每500克面粉加5个蛋清，可使面粉蛋白质增加30%，饺子白度增加；加3克食盐，吃起来更可口。 和面时，先加入蛋清和食盐，拌匀，然后一手拌面，一手缓缓加水。面拌成碎团团，揉搓成面团。面团硬软度强于馒头面，低于面条面团。面团不粘手后，醒面20分钟，就可以进入擀片、包饺子程序。
八、烙饼包饺子用什么面好？
烙饼包饺子最好选择筋度比较高的，但是也不能选择面包粉，面包粉是面粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的时候很容易收缩。也不能选择筋度太低的，高筋面粉 ，相对普通普通面粉来说，高筋面粉包饺子更加劲道耐煮，口感更Q。一般饺子店和饭店，制饺子皮则需要普通高筋粉。因为饭店中对饺子产品的要求比家中更多了卖相和不黏连的要求。
九、饺子面叫什么面？
用高筋面粉。高筋面粉也就是是麦芯粉，高筋面粉不仅筋度高，含有丰富的蛋白质，十分适合做饺子。因为高筋面粉延展性好，容易擀成型。这样擀出来的饺子皮十分筋到，十分好包，不容易露馅，而且煮出来的饺子不容易破皮，还不会黏锅糊汤。
十、榨菜火腿面的做法，榨菜火腿面怎么做好吃，榨菜？
榨菜火腿面的做法 主料：面条100g； 辅料：油适量、榨菜1包、火腿肠1根 1 备好材料 2 火腿肠切片，榨菜切丝 3 锅烧热 4 加入适量底油 5 放入榨菜和火腿肠炒香 6 炒出金黄色就可以了 7 倒一锅开水 8 沸腾后放入面条 9 煮熟即可