白萝卜榨菜做法(白萝卜榨菜怎么做)

淘菜谱 2023-03-13 04:57 编辑:admin 129阅读

一、白萝卜腌榨菜做法?

1、材料准备

  红萝卜或者白萝卜5千克,食盐500克,辣椒酱、白砂糖适量。

2、做法步骤

  第一步:将5千克萝卜和500克食盐混合搅拌均匀,腌制1个月左右,如果是红萝卜的话这个时候颜色应该褪的差不多了。

  第二步:将研制好的萝卜洗净后用刀在正面均匀地每隔1cm左右切一道深度为三分之二的口子,不可以切断,然后反面不同的角度再切一次,切好之后用机器或者人工压榨出萝卜中的水分,将萝卜几乎挤干变软,然后再用重物压一晚上,越干越好。

  第三步:将辣椒酱加少许温开水打成辣椒汁,然后根据自己的口味加入盐和白砂糖,一般盐和白砂糖的比例是2:1,然后进行搅拌,直至盐和白砂糖全部溶解即可。

  第四步:将压榨好的萝卜放入辣椒汁中,泡2天左右,等萝卜收汁差不多之后将其切成丝或者丁即可食用,或者加些香油和鸡精凉拌食用,味道更好。

3、注意事项

  压榨的时候一定要尽量榨干,否则收汁效果不好,不仅不入味,而且口感也不够脆嫩。注意在整个腌制过程中,不能放生油和生水,否则萝卜容易烂掉变质,到时候腌制就会失败,不可食用,另外萝卜榨菜做好之后要尽快食用,否则容易坏掉。萝卜榨菜即使在冬天或者冷藏也只能放10天左右。

二、怎样做白萝卜榨菜?

材料

白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐

做法

1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。

2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。

三、白萝卜榨菜怎么拌?

1、配料::象牙白萝卜8千克。盐2千克,糖精15克,白酒100克,酱油1.5千克,味精15克,红辣椒粉10克。

2、榨菜萝卜的做法:腌坯:选约200克重的细长条白萝卜去根去顶,洗净下入缸内。先用400克盐化成1.5千克盐水,倒入缸内,再用500克盐撒在菜上;第2天翻1次缸,以后每隔5天翻缸1次,腌20—30天即成坯子。

3、切菜:将腌成的萝卜坯捞出,先在萝卜两边垫上两根筷子,再用刀将萝卜坯斜切成细丝状,再翻过来,仍用斜刀切成细丝状,呈十字连刀,然后截成5厘米长的段。

4、重腌:将切成的十字连刀萝卜段,再下入原来的腌缸内,腌上1天后,捞在筐内,用干净石头压在上面(俗称脱水)。压2天后,再把所余的300克盐化成2.5千克盐水,并把1千克酱油加入,经煮沸灭菌后,与菜同时倒入缸内,浸泡10天(当中3天翻1次缸),再将菜捞在筐内,用石头压1天。

5、拌料:把压过水的菜放在盆里,将300克酱油、味精、糖精、白酒、红辣椒粉等作料混合在一起,搅拌均匀后拌入菜内,装入缸中,随吃随取,味道辣脆。

四、怎么做白萝卜榨菜?

食材用料

白萝卜5斤,盐150g,糖180g,醋150g,鲜辣椒酱适量,味精适量

做法步骤:

步骤 1

红萝卜洗净,切花刀或者直接切片,一层萝卜一层盐腌30小时左右。用玻璃,搪瓷,沙盆都行,别用不锈钢的啊,能把盆腌漏。

步骤 2

腌好的萝卜挤一下水,放入干净布袋挂一夜控水分,在挤水,尽量挤干一点。

步骤 3

把所有调料放入拌匀放入冰箱冷藏,冷藏,冷藏。重要事说三遍。

步骤 4

其实拌好就可以吃了,冷藏几天更入味。做的时候你可以尝一下,缺啥在放啥。

小贴士

糖,醋,辣椒酱按照自己口味随意放。切记一定放冰箱冷藏。

五、白萝卜怎么做榨菜?

第1步、榨菜洗干净切成条。

第2步、白萝卜洗干净切成条。

第3步、榨菜比较咸,用冷水浸泡一会儿,捞出沥干水。

第4步、起油锅,葱姜入锅煸香后白萝卜入锅炒。

第5步、榨菜入锅炒。

第6步、白砂糖入锅炒。

第7步、生抽入锅炒均匀,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒。食材熟关火。

第8步、盛出享用。

六、如何用白萝卜叶做榨菜?

我们把新鲜收回来的白萝卜叶子先淘洗干净,晾在院子里面滴干一部分水分,而且也可以晒掉一部分水分。

然后我们烧一锅开水,把萝卜叶子放在水里面烫一下,最后捞出来滴干水分再切。调好味就是榨菜了。

七、李子榨菜做法?

将茎用芥菜经盐腌后压榨,除去一部分水分,然后加入食用盐和适量的香料及调料(如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),再将其装坛、封口,放在阴凉处存放

八、水榨菜做法?

用料青菜 看田里剩多少盐 一袋白糖 50克十三香 一盒白酒 一两鸡精 20克味精 10克(可不放)辣椒面 细,粗各50克花椒面 20克(看喜好)油辣子 一碗

简单自制榨菜的做法步骤

步骤 1

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我是家里田间剩的青菜,量没数,你们自己看需要

步骤 2

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确实比较多,我就把菜叶部分剔除了,只要的菜茎,其实可以一起用,把剔除好的菜茎放到宽水里洗净

步骤 3

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然后捞出切条,粗细看喜好,个人建议一筷子宽就好,方便晒,也方便吃

步骤 4

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将切好的青菜放盐杀水,稍微多放点盐,不要怕咸了,主要目的的让青菜变软,去除多余水分,过程差不多一个小时左右

步骤 5

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杀好水的青菜,会出很多水,沥的过程中请用双手用力捏一下

步骤 6

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捏晚水的青菜再用清水全部漂洗一下,为了卫生,也为了不要太咸

步骤 7

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最后我得到了一大桶半成品

步骤 8

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接下来的这一步很重要~脱水,我家准备了一台专门干这事儿的脱水机,一般有两种方法,一种就像这样,用容易沥水的袋子装起来放脱水机里脱水,2分钟即可,优点是容易取出来,机器也容易清洗,缺点是,脱水效果不是很好,机器也很容易带不动

步骤 9

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另一种是直接放脱水机里,盖上盖子,脱水两分钟,(我家是专门准备用来干这个的,所以脱水机很干净,可以去除操作)优点是脱水效果好,操作更方便,缺点是脱水机清洗起来有点麻烦 其实家里没有脱水机的可以省略掉这步,那么清水洗净后就需要手动尽量拧干青菜咯,可能有点废手

步骤 10

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将脱好水的青菜放在一个方便的干净的地方进行晾晒。我用的是家里的大圆桌翻个面,旁边有衔更适合青菜不掉,面上放一张干净的布铺上就可以晾晒了,最近天气好一般三四天就可以咯,记得时不时的翻动一下

步骤 11

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晒干的青菜用大盆装起来,依次放入白酒,白糖,鸡精,味精,十三香,花椒面,辣椒面,油辣子拌匀,尝一下味道,如果有点点淡,请适量加点盐,用力,使劲拌匀,瞬间香气扑面而来,偷一口放嘴里,麻辣鲜香,美味急了,装一碗,放旁边晚上佐稀饭吃

步骤 12

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找个适当的容器装好(切记是可以密封的),我用的是玻璃坛

步骤 13

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为了密封效果更好,在坛口用保鲜膜包住的,再用了一天皮筋绑住,最后坛衔加水,盖上盖子,密封效果完美,静等一周以上,(此过程是为了去除青菜的涩味)即可享受美味

九、大头榨菜做法?

1、大头菜,用刀把它的切掉根系,然后用大量的水洗干净。

2、把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状,然后用食盐把它的水分脱掉,一般是腌制4到5天就可以了。

3、把腌制完的大头菜拿出来,然后放到干净的地方凉干,一般把它晒到7成干就用手搓一下的,让它软化,味道更好。

4、把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右,让它更加入味,然后拿出来继续晒。

5、如果太阳好,那晒一两天就可以了,然后把晒好的大头菜放到坛子里面,加入五香粉 辣椒,要记得搅拌均匀哦,然后密封盖子,加入适量的水在坛子槽上。

6、腌制数天就可以食用了。

十、超市榨菜做法?

都是榨菜做法,榨菜买回家切点五花肉,榨菜切成丝,然后热锅凉油,葱姜爆香,放入五花肉炒制炒制,一会儿点一点生抽,继续翻炒炒的肉,快熟了,放入榨菜丝吵的时候,千万不要天水干炒,一会儿放点鸡精就可以出锅了