一、牛肉茄子酱的做法大全？
原料：
茄子2千克，黄酱500克，牛肉200克，甜面酱100克，小葱、大蒜、生姜各30克，食盐、味精、植物油各适量。
步骤
1.嫩茄子，带皮使用
2.茄子洗净，晾干水分，切成1厘米见方的小丁，用清水洗两遍，控尽水分
3.牛肉剁成末，小葱、大蒜、生姜分别去皮，洗净，切成碎末。
4.首先必须把酱料调懈调匀。先把黄酱放在小盆内，加入适量清水调匀成稀糊状，再加入甜面酱调匀，待用。
5.炒锅上火炙好，放入植物油烧至七成热，倒入茄丁煸干水分、且表面发黄时，盛出。
6.炒锅重上火位，放入植物油烧热，纳牛肉末炒至变色.加葱末、姜末和蒜末炒出香味.
7.倒入调好的酱料用小火炒约5分钟至出酱香味.
8.再倒入煎好的茄丁炒2分钟，最后调入食盐和味精，炒匀离火。
9.炒酱时，要用小火不停地推炒，以防煳锅底，要把酱的香味炒出来，酱香味才浓，因为酱是咸的，应试味后再补加盐。
10.待炒好的茄酱晾冷，装在消毒的玻璃瓶内，即为成品。
二、牛肉意面酱做法大全？
一般意面酱都可以在超市里面买到，如果想做牛肉意大利面的话。就可以在意大利面里面加几片牛肉就好了。
三、榨菜做法大全？
1先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去，然后根据菜头的大小长短，分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块，再用篾丝穿成串，搭在架上晾晒。晒到菜块软后，再下架入池腌制。
2.@腌制哦，干菜块的腌制方法，是将干菜块分层下池，一层菜一层盐。一般一丈见方的池子，每层可容菜块约1500~2000斤，踩池人数为15人。每层务须踩紧，踩到菜块出汗为止，这是第一道腌制，腌制时间为72小时。然后利用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，滤水约一天时间，以后转入第二次腌制。方法与第一次相同，下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时，使菜块把盐浸透，再用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，再滤水一天，转入修剪工作。
3，@将腌制好的菜块逐块修剪光滑，并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗，去净泥沙污物，放入囤子，适当使用人工踩压。经过一天时间，滤尽水分后，加上香料、辣椒面和食盐，进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块，按照规定的配料在盆内拌匀后，分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧，块间要无空隙，把坛内室气排尽。装满后，面上撒上少量的（约4两）混合配料，垫上2~3层干净的包谷壳，再用干萝卜叶紧封坛口，入库贮存待其发酵后熟。
四、牛肉苏子叶酱的做法大全？
牛肉苏子叶酱的做法
用料
牛肉 500g；丁香 2粒；洋葱 4分之1个；大料 1粒；桂皮 1片；花椒 10颗；葱 1段；蒜 4瓣；姜 2大片；干苏子叶 1小把；韩式辣酱 2勺；韩式辣椒粉 3勺；葱花 半棵。
做法步骤
步骤 1牛肉冷水下锅焯水，捞出用温水洗干净，备用。
2.牛肉切成小块加热水和丁香 2粒；洋葱 4分之1个；大料 1粒；桂皮 1片；花椒 10颗；葱 1段；蒜 4瓣；姜 2大片入锅中煮30分钟。
3.待肉煮烂后切碎，备用。
4.锅中加入食用油，放入韩式辣酱和韩式大酱炒出香味在把牛肉和葱花加入锅中炒匀后放入辣椒粉和干苏子叶一起炒出香味后往锅里加入煮好的牛肉汤煮倒汤汁粘稠，即可。
五、酱香牛肉丁的做法大全？
食材：
牛肉 100克 、 姜10克、 葱15克、 蒜15克、 辣椒30克、 白糖8克、 酱油15克、 豆瓣酱15克、 酸梅酱10克、 水一碗。
烹饪步骤：
1.姜葱蒜切好备用。牛肉切丁备用。
2.锅内放入适量油，待油开后放入姜末，蒜末，葱末和辣椒，煸炒出香味。
3.倒入牛肉丁，放入少许酱油煸炒变色，牛肉煸炒出香味时候加入豆瓣酱、一勺白糖、一碗水煸炒，煸炒水有点干之后加入酸梅酱继续不停翻炒，直到把水炒干。
六、西红柿酱炒牛肉的做法大全？
主料：西红柿300克，牛肉200克
辅料：食盐适量，姜4-5片，番茄酱1勺，鸡精2克，
1.牛肉清洗干净。把牛肉切成薄片，放入适量盐、淀粉，少许鸡精、生姜丝腌制十分钟。
2.西红柿清洗干净，并切成薄片，待用。
3.锅里放适量花生油，待油热后放入牛肉爆炒，待牛肉变色后把牛肉盛出。炒西红柿把西红柿放入锅里翻炒,，出汁后再倒入牛肉一起翻炒。接着放1勺番茄酱继续翻炒均匀出锅即可。
七、牛肉香菇酱的正宗做法大全？
原料配方
牛肉500克、香菇料1000克、鲜红辣椒100克、香油50克，食盐50克。
制作要点
1.先将干香菇料去杂质洗净晾干，磨成细粉，入锅加适量水，用文火慢慢加热煮成烂糊状。牛肉切碎。备用。
2.再将鲜辣椒去蒂洗净晾干，剁细或用粉碎机绞细成泥备用。
3.然后将牛肉、香菇糊、辣椒泥、香油、食盐按比例一起倒入盘内搅匀，装入容器内密封即成。
八、榨菜肉丝酱的做法？
榨菜肉丝酱同佐料一起大火翻炒。
九、榨菜肉丝酱做法？
主料
前腿肉适量
乌江榨菜2包
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
豆瓣酱适量（微辣）
1.前腿肉洗净去皮绞成肉碎
2.榨菜倒出，改刀切成小丁
3.热锅下油将肉碎下锅煸炒，炒干水份，煸至肉碎有少许焦黄
4.放入榨菜丁一起翻炒均匀
5.依次加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱翻炒均匀上色炒香
6.加入多一点的水，煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可
十、榨菜煮牛肉的做法？
食材清单
牛肉 250克 、 榨菜 2包 、 小米辣椒 6个 、 葱 2根
烹饪步骤
第一步
牛肉选择炒不老的部位（问卖牛肉的真的有）牛肉买回来用蚝油 鸡精 生粉水，油一起腌20分钟（牛肉不要放盐腌会老）想吃鸡蛋的话煎下鸡蛋 也可以不放（我只是刚好又想吃鸡蛋就偷懒了）
第二步就是把乌江榨菜放到锅里用油炒一下，喜欢吃辣椒的可以跟我一样放小米辣椒
最后一步就是把锅里放油（热锅冷油）牛肉会比较嫩！炒一下牛肉把榨菜放进去一起炒 起锅前1分钟放葱就可以了