一、榨菜芯和榨菜丝区别？
榨菜芯顾名思义是榨菜里面的芯，是把榨菜外面的一层皮削掉后里面的芯，榨菜肉丝是把榨菜削成条状，榨菜外面的一层皮是没有被削掉直接切成条状的，所以说榨菜芯与榨菜丝的最大区别就是形状的区别以及一个是连皮的条状，一个是不连皮的块状，通过我的描述大家应该清楚了吧
二、榨菜块和榨菜丝哪个好吃？
个人口味不同吧我感觉还是榨菜丝比较好吃，把榨菜洗净去硬皮然后改刀切洗丝，清水泡出盐分，这时候可以和鸡肉一起炒，口感非常好。爽滑清脆，清淡非常不错，也可以直接用干辣椒爆炒榨菜丝，那味道绝对是麻辣鲜香，下饭的好菜，所以榨菜丝好吃
三、贝奇儿童榨菜丝辣吗？
贝奇儿童榨菜丝不辣，榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。
炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。
四、芥菜丝和榨菜丝的区别？
芥菜跟榨菜不是同一种植物，芥菜是十字花科的一种植物，它的幼茎跟叶子上长有那种刺毛，吃起来稍微的有一点点的苦味，一般情况下叶片用盐腌制之后就可以吃，我们叫它为酸菜。但是榨菜的话它其实是芥菜的一个变种，是一种半干性质的非发酵性的咸菜，是用芥菜的茎作为原材料腌制成的，这是比较受欢迎的一种腌菜。
五、榨菜丝怎么做好吃，榨菜丝的吃法？
食材：榨菜、葱花、青红椒、肉末、嫩豆腐、老抽、姜蒜、白糖、蚝油，食用油，淀粉
做法：
1. 榨菜切小丁浸泡一会儿(去除一些咸味)，肉末放入料酒，老抽，淀粉，食用油拌匀备用。
2. 嫩豆腐切片放入盘中，放置一会，将渗出的水倒掉。
3. 起锅烧油，把姜蒜爆香，放入肉末炒至变色，
4.倒入榨菜，少许白糖，蚝油，青红椒翻炒均匀
5.炒好的榨菜放入豆腐上，水开后上锅蒸5分钟，出锅撒点葱花即可。
六、风干榨菜与普通榨菜的区别？
风干榨菜和普通榨菜风味基本相同，但是两种榨菜处理方式还是有着本质区别。风干榨菜就是在自然条件下，通过较时间让菜慢慢失去水分而得到榨菜，风干榨菜更加耐储存，口感相对更加柔韧。
而普通榨菜则是通过加入更多的盐，让菜快速失水，然后脱水而成，这种方法来的更快，适合商业化生产，但是这种榨菜容易变质，不耐储存。
七、怎么腌榨菜丝？
第1步、今天跟大家分享一个榨菜丝儿的做法，这个大头菜是网上买的 不贵很实惠你们也可以去看看 清洗干净。
第2步、然后用刀去掉很硬的壳和坏掉的地方，全部整理好待用。
第3步、我们先切成均匀厚片是为了后面更容易的切漂亮的细丝儿。
第4步、你看很容易是不是，其实还可以切的稍微粗一些。
第5步、所有的全部切好以后放入到一个大一点的容器里。
第6步、多放一点盐，腌制大概一个小时左右 自己在家做腌菜盐就是最好的防腐剂 这样时间可以放的久一些 除非你做的不多很快吃完啊。
第7步、给你们腌出了很多水，榨菜丝儿也变得很软。
第8步、然后找一个大块一点的纱布把刚才的榨菜丝儿包起来抱紧一些 用手使劲压出水份
第9步、找一个大一点的石头或者重物，话说当初腌酸菜的时候我是冒着雨去楼下捡的，洗干净放那儿用的时候就有现成的 压一个晚上哦 这个水弄得越干保质期也会越长久。
第10步、给你们看一下这是压了一个晚上的榨菜丝儿 干干的是不是。
第11步、前面我已经拧的很干了后面一个晚上还是出了这么多的水。
第12步、因为我比较喜欢吃辣，所以自己用魔鬼辣椒现磨的辣椒面 如果你们不吃辣的可以选择不辣的辣椒面，[因为放了颜色会更好看]我还放了一丢丢花椒进去哦。
第13步、压干水份的榨菜丝儿放入一个干净的容器 加入两勺辣椒面。
第14步、少许盐。
第15步、还放了些五香粉，半勺白糖，这个你们根据自己口味来。
第16步、用手带上手套彻底的抓匀，尝一下缺啥放啥。
八、榨菜丝怎么切丝？
无论是谁切榨菜丝也是先切成片然后再切丝的。这是常规顺序谁都是这样来切的。唯一不同的是专业厨师切的会细一些。所以厨师切的好一些是不奇怪的。
九、榨菜丝炒什么？
榨菜丝可以和青椒肉丝放在一起炒
十、榨菜丝正宗做法？
主料
榨菜适量
辅料
干辣椒适量
调料
生抽适量
鸡汁适量
1. 食材:榨菜、干辣椒。
2. 把榨菜表面的老皮和茎撕掉。
3. 切成丝。
4. 放入清水中泡一到两分钟，减少咸度。
5. 把泡好的榨菜丝挤干水份。
6. 锅中油热放入干辣椒煸香。
7. 放入榨菜丝翻炒几下。
8. 放入半勺生抽。
9. 半勺鸡汁。
10. 翻炒均匀即可。