一、做糍饭(饭团)的步骤？
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料自内侧左方放起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
二、榨菜用什么做的？
榨菜是用茎用芥菜做成的。常见的榨菜形态为半干态非发酵性咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成，它是我国的有名的特产之一，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜
三、木桶糍饭的做法？
蒸糍饭有以下几点注意：
1：糯米放的不要太多，3：1左右
2：米和水的比例要把握好，一般放的水是米的体积的1.5倍左右
3：在蒸饭之前要把糯米用水泡3-4个小时。
4：在放米入桶之前，桶底放上纱布
5：放米饭入桶前，水一定要沥干。
6：在蒸之前用筷子在糯米上插几个小洞。
7：盖上盖子，周围用湿布封密好。尽量不要漏气。
8：大火烧35分钟，一气呵成。中间不要停，不要揭盖看。
四、芝麻糍饭的做法？
/原料
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大米 (90克)
糯米 (30克)
盐 适量
海苔（或紫菜） 适量
炒熟黑芝麻 适量
1/大米和糯米按3:1的比例称量好淘洗干净放入电饭锅加些许水煮成米饭。然后撒入海苔（或紫菜）盐，黑芝麻，拌匀。
2/乐扣盒四周和底抹油，将米饭盛进去压平压实，一定要压得实实的，入冰箱冷藏过夜。
3/第二天早晨倒扣出米饭，切块。
4/平底锅倒少量油，小火煎，记得四面都要煎，至金黄出锅。
5.美味又好吃的芝麻糍饭的做法完成开吃了。
五、怎么自己在家做糍饭糕？
糍饭糕最正宗做法：
所需原料
主料：大米300克糯米200克
调料：色拉油适量食盐适量
制作方法
1、大米混合糯米，洗净后浸泡片刻
2、将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。(或者像平常煮饭那样煮熟)
3、蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀
4、待米饭凉透，用擀面杖捣碎。(在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎)
5、取方形的容器(方形饭盒等)在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜(这样方便脱模)
6、将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时
7、菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可;(也可以用饼干模具压出各种花型)
8、锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块;大火炸至表面上色即可捞出
9、吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份
六、榨菜用什么菜做的？
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，是以芥菜的茎为原材料腌制而成的。是我国的特产之一，并且与法国酸黄瓜和德国甜酸甘蓝并称世界三大榨菜。由于在制作过程中需要通过压榨来挤出一定的水分，因此取名为榨菜。
榨菜主要有两种做法。一种是风脱水，是将新鲜的菜头用铁丝串起来，然后挂在通风的地方，风干后用一层盐一层菜头的方式放入专门的地方。另一种方法是直接一层菜头一层盐放入腌菜池中。
七、榨菜是用什么做的？
榨菜的原料为茎用芥菜，榨菜是一种草本植物，它属于芥菜中的一类，人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜，它是我国的有名特产之一，它的原材料也可以叫青菜头，是茎芥的三个变种之一，变种后的青菜头其靠地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，也被称为＂茎瘤芥＂，青菜头的表皮青绿，肉质白而且肥厚，质地嫩脆，用来制成榨菜更是香脆爽口
八、扬州糍饭的做法大全？
1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出
3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了
5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
6.放入冰糖，继续炒
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦
8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊
9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟
11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成
九、糍饭糕的家常做法？
配料:
糯米300克大米300克盐8克花生油 200克 各适量
做法:
1.将糯米大米淘洗干净，糯米浸泡4个小时，大米浸泡半个小时，沥干水分备用。
2.将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米大米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框（也可以用饭盒）内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块。
3.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用。如果说你做多了，可以先炸半熟，放入冰箱，到想吃时再拿出来再炸。
4.把蒸熟的糯米饭搓捏成糯米团子，加少许盐，拌匀，装入饭合压紧，放置一二个小时让它冷却凝结，然后用菜刀把它切成一片片薄片，两面撒点芝麻，入油锅炸成外脆里嫩。（油温高一点）就成了一块块糍饭糕。若要好吃一点，在上面洒些白糖。
十、榨菜肉丝烫饭的做法？
把榨菜丝与米饭蒸熟的米饭拌在一起。