一、泡榨菜怎么做？
1、首先买来一些榨菜头，这种菜头就是专门用来做榨菜的，先将榨菜头清洗干净，把比较老的皮去掉，将处理好的菜头先切片，再将它切成丝，切好的丝装入盆中。
2、加入150克盐，这一步主要是为了杀青腌出菜头的水分，搅拌以后腌制两个小时，腌制好后可以看到榨菜已经变得很软，接着用手将它的水分尽量挤干。
3、装在透气的棉纱布中，将它包裹起来用绳子扎紧，然后在洗手池上放两根竹板放上蒸篦，把榨菜放上去，再压上重物，将水分尽量压出，榨菜的水分我们尽量将它压得干一点，不然做出来的成品容易发酸。
4、12个小时后，我们将它装在大一点的碗里，将两勺辣椒面，一小勺五香粉和花椒粉用手将它拌均匀，再将它装在无水无油的玻璃罐中密封保存，将它压实密封，腌制七天就可以开吃了。
二、醋泡榨菜做法？
用料
榨菜300克
醋300克
盐1汤匙
白糖1汤匙
做法
步骤1/榨菜用清水浸泡去掉咸味后洗干净晾干水分，切成大片。
步骤2/把醋倒入密封罐。加入一勺白糖。
步骤3/把榨菜片完全浸泡在醋里。
步骤4/盖上盖放在冰箱里，腌制一个星期就可以吃了
三、泡榨菜头做法？
食材
榨菜头适量，辣椒面适量，一小勺五香粉花椒粉适量，盐适量
方法1/首先买来一些榨菜头，这种菜头就是专门用来做榨菜的，先将榨菜头清洗干净，把比较老的皮去掉，将处理好的菜头先切片，再将它切成丝，切好的丝装入盆中
方法2/加入150克盐，这一步主要是为了杀青腌出菜头的水分，搅拌以后腌制两个小时，腌制好后可以看到榨菜已经变得很软，接着用手将它的水分尽量挤干
方法3/装在透气的棉纱布中，将它包裹起来用绳子扎紧，然后在洗手池上放两根竹板放上蒸篦，把榨菜放上去，再压上重物，将水分尽量压出，榨菜的水分我们尽量将它压得干一点，不然做出来的成品容易发酸
方法4/12个小时后，我们将它装在大一点的碗里，将两勺辣椒面，一小勺五香粉和花椒粉用手将它拌均匀，再将它装在无水无油的玻璃罐中密封保存，将它压实密封，腌制七天就可以开吃了
四、新鲜榨菜头在家怎么泡？
把新鲜榨菜头洗干净放至太阳下暴晒，烧开的开水加食用盐放凉，把晒好的榨菜放到里面泡就行
五、陈醋泡榨菜的做法？
用料
主料
榨菜250g
调料
鸡精
适量
香醋
适量
芝麻油
适量
白糖
适量
糖醋榨菜片的做法
1.准备的材料。
2.榨菜洗净浸泡切片沥水，加入白糖。
3.淋入米醋。
4.淋入香油。
5.撒入鸡精。
6.拌匀腌制1小时以上即可。
六、陈醋泡榨菜的作法？
陈醋泡榨菜的做法如下:
原料：腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、苹果醋、糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。做法：1、腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）。
辅料
黑木耳适量 枸杞适量 榨菜适量 白芝麻适量 苹果醋适量 白糖适量 芝麻油适量 食盐适量 鸡精适量
步骤1
腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）
步骤2
黑木耳用冷水泡发
步骤3
枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝
步骤4
所有泡发的食材准备好
步骤5
锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水
步骤6
把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽（冰箱里常备一瓶冰水，做拌菜可以保持脆爽，另外，如在厨房溅到油、烫烧什么，可以马上敷下）
步骤7
所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可
七、毛葱榨菜泡醋怎么做？
材料青椒2个，榨菜1个，1.盐1/3大匙，2.香油1又1/2大匙，糖1/3大匙，辣椒粉2小匙，蒜泥1/3大匙做法(1)将青椒洗净去籽，切成不规则菱形片状，加入调味料(1)拌匀静置约1～2小时后，即可滤除盐水，再次洗净沥干备用。(2)榨菜洗净并沥干水份，将整颗切成约0.3公分薄片后，再切小段，与调味料(2)及青椒片一起拌入搅拌均匀，腌渍约2～3小时，期间需多次翻动，入味后即可食用，冷藏约可保存1周。
八、泡青菜如何做榨菜？
第1步把准备好的菜头用手掰成小块，然后把它们放入到清水中，清洗清洗干净以后再用清水泡15分钟。
第2步把泡好的菜头取出来，去掉水分，加入30克食用盐腌制半小时，腌好以后取出把水分用力向外压一下。
第3步，把菜头放入到盆中，加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉，还有白酒和白醋以及老抽调经以后腌制，腌制24小时以后里面的菜头快就能入味。
第4步，把腌好的插头取出，切成丝状，加入香油调均即为自制的榨菜，也就做好可以使用榨菜，腌制的时间越长口感越好，另外把它腌好以后最好能冷藏保存，这样会让腌好榨菜保存更长时间。
九、怎样自制泡榨菜头好吃？
原料：榨菜头；配料：盐、白糖、辣椒、白酒；做法：
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
十、泡椒榨菜蒸鱼的做法？
食材清单开刀草鱼一块榨菜一包姜丝少许烹饪步骤1/7准备以上食材2/7在姜丝里放一点盐、一点酱油、少许油，调料视鱼的多少自己掌握3/7把调好的酱料淋在鱼的上面4/7把榨菜冲一下水没那么辣和咸，喜欢辣的可以不冲洗5/7把榨菜铺在淋了酱料的鱼上面6/7煲饭时放到电饭锅里面一起蒸就行了，既简单又方便，也可以用锅水开时放下去蒸8分钟闷5分钟最后一步开饭啦，嫩滑下饭哦