榨菜肉丝芡(榨菜肉丝汤勾芡吗)

淘菜谱 2023-03-08 00:14 编辑:admin 224阅读

一、榨菜肉丝酱做法?

主料

前腿肉适量

乌江榨菜2包

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

豆瓣酱适量(微辣)

1.前腿肉洗净去皮绞成肉碎

2.榨菜倒出,改刀切成小丁

3.热锅下油将肉碎下锅煸炒,炒干水份,煸至肉碎有少许焦黄

4.放入榨菜丁一起翻炒均匀

5.依次加入生抽,老抽,盐,豆瓣酱翻炒均匀上色炒香

6.加入多一点的水,煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可

二、榨菜肉丝浇头做法?

榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

肉切丝,用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀。

步骤 2

肉腌制一会儿,用一大勺油拌匀,要比平时炒菜还多一点。

步骤 3

锅烧热,倒入肉丝划散,变色后加入蚝油和一点老抽,之后加入榨菜,炒匀后加水,烧开,盖锅盖,转小火。

步骤 4

这个时候准备面条,我用的是自制刀削面,烧一锅开水将面条煮熟就行,盛出来泡在冰水里,面汤留着待用。

步骤 5

葱切花,葱绿部分待用,葱白部分加到炒肉的锅里。

步骤 6

因为生抽和榨菜都是咸的,炒肉不用另外加盐,汁也不要收的太干,加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。

步骤 7

面条上面浇一勺面汤,几勺榨菜肉丝,一把葱花,开吃!

三、榨菜肉丝卤做法?

把猪肉洗干净切成肉丝腌制备用,热锅放油爆炒出香外,再放上榨菜,再炒一会就成了。

四、怎样做榨菜肉丝?

【制作主料】:榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根

【制作调料】:大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个

【腌肉调料】:2勺清水,再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先我们把猪瘦肉洗净一下,然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝,然后放入准备好的大碗中。

【步骤二】:然后我们开始调味,先加入2勺清水,再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。

【步骤三】:我们用革命的小手开始抓揉,让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去,最后放两勺植物油,搅拌一下锁住水分,同时防止炒的时候肉丝粘连,然后腌制10分钟。

【步骤四】:榨菜先切成片,然后切成和肉丝粗细的丝,放入准备好的大碗中,放入清水浸泡10分钟,主要是把榨菜多余的盐份泡掉,防止炒出来太咸。

【步骤五】:把准备好的大蒜切成小颗粒;大葱一部分切成丝,一部分切成葱花;红辣椒去籽也切成丝;香菜切成寸段;把干辣椒也切成丝;然后把它们分别装盘备用。

【步骤六】:把泡好的榨菜丝捞出来,清洗两遍,然后把水分挤干放盘子中备用。

【步骤七】:炒锅中稍微多放点油,然后把肉丝冷油下锅,主要是防止肉丝粘锅,然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。

【步骤八】:重新起锅少放点油,把葱蒜和干辣椒放里边,小火爆出香味,大家要注意,炒的时候不要火太大,防止把干辣椒炒糊。

【步骤九】:调料炒香后,把榨菜倒里边,开大火迅速翻炒,把榨菜的水汽炒出来,炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。

【步骤十】:然后倒入炒好的肉丝,依次放入生抽5克、鸡精2克,白糖2克,同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边,开大火迅速翻炒均匀,让调料充分融和就可以,最后关火出锅装盘

五、榨菜肉丝面用什么榨菜?

榨菜是用茎用芥菜做成的。常见的榨菜形态为半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜为原料腌制而成

六、榨菜肉丝面的做法榨菜肉丝面咋做?

主料;面条适量;辅料;榨菜适量;肉丝适量;木耳适量;香菇适量;玉米适量;彩椒适量;胡萝卜适量;黄瓜适量;紫甘蓝适量;配料;蚝油适量;生抽适量;盐适量;熟芝麻适量;葱适量;蒜适量;微辣口味;炒工艺;半小时耗时;简单难度;榨菜肉丝炒面的做法步骤;

1;各种剩菜头先搜罗出来。;

2;肉丝用生抽和色拉油腌制一会。加色拉油的目的是为了一会儿容易滑散;榨菜切丝。;

3;葱切丝,蒜切少部分片儿,剩下的切末。;

4;木耳、香菇提前泡发切丝。;

5;所有的配菜切丝。;

6;面条煮七成熟过冷河沥干备用。;

7;稍微宽一些的油爆香葱丝、蒜片儿,翻炒肉丝并加入少许蚝油和生抽。;

8;先炒类似于木耳香菇类不容易出水并且比较费火的菜。;

9;基本断生后加入面条快速的抖开翻炒。;

10;面条翻炒均匀就加青菜丝,加少许盐调整咸淡,出锅撒蒜末。;

11;可以加一些熟芝麻调味儿~

七、肉丝炒榨菜的做法?

主料

榨菜1个

猪肉100克

辅料

香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量

步骤1

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段

步骤2

将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)

步骤3

将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀

步骤4

放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐) 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了

八、榨菜炒肉丝的做法?

榨菜炒肉丝的做法

1.

榨菜洗净切丝,然后放水中浸泡30分钟

2.

猪肉切丝,然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀

3.

青蒜洗净蒜头和蒜叶分开,红椒切丝

4.

炒锅热油,把肉丝炒至转色捞出锅

5.

炒锅留下底油,把蒜头和红椒丝爆香

6.

加入榨菜丝

7.

大火翻炒2-3分钟

8.

加入肉丝,继续1-2分钟

9.

淋入生抽、白糖炒匀

10.

出锅

榨菜炒肉丝成品图

九、肉丝榨菜丝正宗做法?

1、鲜肉切丝,加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟,小葱切成葱花待用。2、将锅洗净后,锅内放油,烧热,下肉丝迅速翻炒均匀,至肉丝炒熟后,马上盛起;锅中留底油,下榨菜丝,翻炒2分钟后,加入少许酱油和醋,将炒好的肉丝倒入,翻炒均匀。

3、榨菜肉丝炒好后,在锅内加入清水(或骨头汤、鸡汤)烧开,加入调味料,下入面条,用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中,撒上葱花即可食用。

十、榨菜肉丝汤家常做法?

肉丝加料酒,白胡椒粉生抽淀粉抓匀唯制。

胡萝卜油菜香菜切丝,碎。榨菜丝泡水。鸡蛋打散备用。

葱姜爆锅,榨菜胡萝卜丝扁炒后,加水烧开盐糖调味。

下入唯好的肉丝,再煮开,淋水粉,加鸡蛋液最后下油菜丝。出锅时放点香油,香菜末。最好用猪肉做。