1. 如何腌榨菜菜头
1、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。
2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀，保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉，然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃。
4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头，平时腌制时可以不放五香粉，只用腌制，这样腌出的榨菜头口感脆嫩，只有咸味，吃的时候可以加麻油调一下味，口感也十分不错
2. 如何腌制榨菜头
从菜场买来的新鲜菜头，洗净切片，厚薄适中，
放两大匙辣椒面（要买用干辣椒碾碎的那种），一匙花椒粉，两匙盐，少许味精，一点白酒，拌匀。
室外风晾，3～4天后可成。如果有筛子能铺开晾当然最好，干得快。没条件也只能用塑料篮子代替啦，记得每天翻动一下。
四天后，把晾晒制完的榨菜洗净，切丝，拌料，浇油。
榨菜鲜香脆爽，美味！
3. 榨菜头怎样腌制
榨菜头洗干净，切块撒上盐搅拌均匀，腌制四个小时，把腌出的咸水倒掉，然后放入坛里密封七天，拿出放到筛子里凉晒两天就可以了。
4. 怎么腌榨菜头
将鲜榨菜头洗净切成片或丝凉晒1~2天，有点发蔫时用盐腌既可
5. 怎样腌榨菜头
腌榨菜头最好是用杭椒，因为这个辣椒比较辣哦。小红辣椒也是可以的。
6. 如何腌榨菜菜头窍门
东北热菜菜谱大全
1、锅包肉，去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南方 不一样！
2、猪肉炖粉条。没去过东北的，那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。
3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字，我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上东北特色榛蘑，炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了，好吃好吃。“东北四大炖”之二。
4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖，味道之美，无法形容，反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。
7. 腌好榨菜头怎么做好吃
把新鲜的榨菜头洗干净，晒两天，然后用粗盐腌制三天。
将腌制过的榨菜头放在布袋中压榨。
再把压制过的榨菜头放在缸中。用盐辣椒粉拌匀。按10斤榨菜一斤盐的比例。上面用木板，木板上面放石头压住。腌制20天就可以。
8. 如何腌榨菜菜头好吃
食材 主料 九头芥菜1000g 辅料 油 适量 步骤
1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）
3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手压实。
7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了