1. 榨菜头的吃法
原料
榨菜头 (400g)
姜 5g
大蒜苗 8g
步骤1/将新鲜榨菜头去掉老茎,洗净切好备用;
步骤2/将大蒜苗洗净切好备用;
步骤3/将生姜去皮洗净切好备用;
步骤4/在锅中放一点肥肉条;
步骤5/翻炒一会,炒出油;
步骤6/加入切好的姜沫;
步骤7/将切好的新鲜榨菜头放入锅中;
步骤8/将新鲜榨菜头翻炒一会以;
步骤9/加入适量食盐;
步骤10/加入适量豆瓣酱;
步骤11/加入切好的大蒜苗;
步骤12/炒匀后起锅,美味的新鲜榨菜头就做好了。
2. 榨菜头做法
1.榨菜切丝稍漂水;
2.加蒜末,红椒丝,葱段,蚝油鸡精少许香油拌匀就OK了!
3. 榨菜头的吃法大全
简单好做的榨菜肉丝面,专治夏天没胃口,老少都喜欢吃,来看看如何烹饪吧!
榨菜肉丝面
主料:榨菜、肉丝
调料:盐、糖、料酒、生抽、食用油
做法:
1.将猪肉切丝,加生抽、少许糖、料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟
2.榨菜切丝,备用
3.热锅倒油,把腌制好的肉丝下锅翻炒至变色后,将榨菜丝下锅
4.炒好的榨菜肉丝盛出备用
5.另起锅烧水将面条煮熟,沥干水分
6.烧好的鸡汤倒入碗中,加上面条并撒上榨菜肉丝即可食用
4. 新鲜榨菜头的吃法
可以用来做榨菜,紫菜汤
锅中水开,以后放入紫菜,榨菜,葱花,香菜,香油,盐,鸡精,味精即可
5. 榨菜头的吃法和做法
从菜场买来的新鲜菜头,洗净切片,厚薄适中,
放两大匙辣椒面(要买用干辣椒碾碎的那种),一匙花椒粉,两匙盐,少许味精,一点白酒,拌匀。
室外风晾,3~4天后可成。如果有筛子能铺开晾当然最好,干得快。没条件也只能用塑料篮子代替啦,记得每天翻动一下。
四天后,把晾晒制完的榨菜洗净,切丝,拌料,浇油。
榨菜鲜香脆爽,美味!
6. 榨菜头的做法大全家常
风干榨菜的传统做法:
【制作步骤】
1.将羚角菜边角、老皮修掉,洗净切成手指粗细的长条。
2.将菜条放在干净的大盆中,加入菜重量10%左右的盐,拌匀腌制3-5天。
3.菜条出水后,将菜条捞起,挤干水分,晾晒5-10天,菜条基本干软。
4.将晾干的菜条用热水洗去灰尘,再次挤干水分后再晾干半天。(量大可用洗衣机甩干)
5.再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉(吃辣可以多放点,不喜辣就少放点)、花椒粉,拌匀后装在安全发酵罐中。
6.拌好调料的榨菜,可以尽量压实在安全发酵罐中,陈化10天即可开始食用。一个月后更好,3个月就非常正宗了。
【补充说明】
1、风干榨菜在发酵罐中可以一边陈化一边保存。保质期可以长达1年。
2、榨菜直接下饭,下酒都很好。用来炒肉丝、烧汤那是东施效颦,模仿泡菜的,味道并没有什么加成。
3、羚角菜泡成泡菜极其鲜美。
4、榨菜可以根据自己的喜好,控制晾干的程度。建议为原重的10-30%为佳。
5、风干榨菜,陈化中会用到40多种乳酸菌,不幸的是并不包含强力降解亚硝酸盐的那几种。因此风干榨菜的亚硝酸盐含量,会比新鲜蔬菜多。而不会像泡菜那样比新鲜蔬菜少。
7. 榨菜菜头怎么做好吃
用料
韭菜 适量
面粉 一小碗
盐 适量
韭菜菜馍的做法
韭菜洗净剁碎,放入盆中,撒上适量食盐,等待三两分钟腌出汁
倒入适量面粉,喜欢吃硬的就多放点面粉,软的就少放点,拌匀。置于笼布上,用小铲子铺平,薄厚5毫米左右。上锅蒸20分钟,出锅,等稍微凉点用菜刀切成四四方方的片即可~
自己根据口味调一碗汁子,沾着吃,美爆了
8. 榨菜头用什么做的
腌榨菜头最好是用杭椒,因为这个辣椒比较辣哦。小红辣椒也是可以的。
9. 榨菜头怎么吃
据说:光绪年间,四川有个叫邱寿安的商人,开设了一个酱园,同时经营四川大头菜。可是不知怎么回事,他的生意十分清淡。后来,他雇佣四川中县人邓柄成在老家做腌菜工。邓柄成很聪明,他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水,使用了木榨压、除盐水的制作方法,所以成为榨菜。邓柄成将这种榨菜送往宜昌。邱老板觉得这种菜不错,设宴请人品尝。大家品尝后,都称赞不已。
10. 榨菜头的吃法有哪些
佐餐。这是历来最主要的用途。至今如此。不论宴席、便餐、米饭、面食,家中、旅途,他都可以派上用场,让你吃得津津有味,尤其是遇到油腻过多的时候,吃几片榨菜,会使你倍觉清爽舒服。
凉拌菜。凉拌黄瓜、豇豆、青椒等新鲜蔬菜时,加上少量红彤彤的榨菜拌和,会使晾菜色彩鲜艳,味道更美。
侑茶。清末至民国初期的上海、广州及南洋人吃榨菜,是用它来作喝茶时的零食,慢慢品味。那时富户人家用榨菜待客算是一种时髦。客来,敬上一杯茶,摆一小碟榨菜,一边摆谈,一边喝茶品菜,有情有味,显得很别致。后来榨菜成了非常普通的商品,以菜侑茶便悄悄消失了,以致现在对这种吃法鲜有人知。
醒酒。当饮酒不适或过量,吃一点儿榨菜,可以缓解酒醉造成头昏胸闷烦躁不安的不舒服感。据说,日本人喜欢以榨菜解酒,故称榨菜为"酒之友"。
做旅行食品。榨菜营养丰富,携带和食用均方便,且不易变质,味道可口,利于佐餐,是价廉物美的旅行食品,深受游客欢迎。
当零食。小包装榨菜问世后,陆续有人将它当零食咀嚼,尤其是小学生用得比较多。成年人觉得口中无味,拈几片尝尝,也很解决问题。
供晕车晕船者使用。有些人坐车坐船头晕想吐,如果拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,会使烦闷情绪缓解,故榨菜有"天然晕海宁"之说。