生榨菜头吃法(榨菜头的吃法)

淘菜谱 2023-01-17 15:07 编辑:admin 281阅读

1. 榨菜头的吃法

原料

榨菜头 (400g)

姜 5g

大蒜苗 8g

步骤1/将新鲜榨菜头去掉老茎,洗净切好备用;

步骤2/将大蒜苗洗净切好备用;

步骤3/将生姜去皮洗净切好备用;

步骤4/在锅中放一点肥肉条;

步骤5/翻炒一会,炒出油;

步骤6/加入切好的姜沫;

步骤7/将切好的新鲜榨菜头放入锅中;

步骤8/将新鲜榨菜头翻炒一会以;

步骤9/加入适量食盐;

步骤10/加入适量豆瓣酱;

步骤11/加入切好的大蒜苗;

步骤12/炒匀后起锅,美味的新鲜榨菜头就做好了。

2. 榨菜头做法

1.榨菜切丝稍漂水;

2.加蒜末,红椒丝,葱段,蚝油鸡精少许香油拌匀就OK了!

3. 榨菜头的吃法大全

简单好做的榨菜肉丝面,专治夏天没胃口,老少都喜欢吃,来看看如何烹饪吧!

榨菜肉丝面

主料:榨菜、肉丝

调料:盐、糖、料酒、生抽、食用油

做法:

1.将猪肉切丝,加生抽、少许糖、料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟

2.榨菜切丝,备用

3.热锅倒油,把腌制好的肉丝下锅翻炒至变色后,将榨菜丝下锅

4.炒好的榨菜肉丝盛出备用

5.另起锅烧水将面条煮熟,沥干水分

6.烧好的鸡汤倒入碗中,加上面条并撒上榨菜肉丝即可食用

4. 新鲜榨菜头的吃法

可以用来做榨菜,紫菜汤

锅中水开,以后放入紫菜,榨菜,葱花,香菜,香油,盐,鸡精,味精即可

5. 榨菜头的吃法和做法

从菜场买来的新鲜菜头,洗净切片,厚薄适中,

放两大匙辣椒面(要买用干辣椒碾碎的那种),一匙花椒粉,两匙盐,少许味精,一点白酒,拌匀。

室外风晾,3~4天后可成。如果有筛子能铺开晾当然最好,干得快。没条件也只能用塑料篮子代替啦,记得每天翻动一下。

四天后,把晾晒制完的榨菜洗净,切丝,拌料,浇油。

榨菜鲜香脆爽,美味!

6. 榨菜头的做法大全家常

风干榨菜的传统做法:

【制作步骤】

1.将羚角菜边角、老皮修掉,洗净切成手指粗细的长条。

2.将菜条放在干净的大盆中,加入菜重量10%左右的盐,拌匀腌制3-5天。

3.菜条出水后,将菜条捞起,挤干水分,晾晒5-10天,菜条基本干软。

4.将晾干的菜条用热水洗去灰尘,再次挤干水分后再晾干半天。(量大可用洗衣机甩干)

5.再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉(吃辣可以多放点,不喜辣就少放点)、花椒粉,拌匀后装在安全发酵罐中。

6.拌好调料的榨菜,可以尽量压实在安全发酵罐中,陈化10天即可开始食用。一个月后更好,3个月就非常正宗了。

【补充说明】

1、风干榨菜在发酵罐中可以一边陈化一边保存。保质期可以长达1年。

2、榨菜直接下饭,下酒都很好。用来炒肉丝、烧汤那是东施效颦,模仿泡菜的,味道并没有什么加成。

3、羚角菜泡成泡菜极其鲜美。

4、榨菜可以根据自己的喜好,控制晾干的程度。建议为原重的10-30%为佳。

5、风干榨菜,陈化中会用到40多种乳酸菌,不幸的是并不包含强力降解亚硝酸盐的那几种。因此风干榨菜的亚硝酸盐含量,会比新鲜蔬菜多。而不会像泡菜那样比新鲜蔬菜少。

7. 榨菜菜头怎么做好吃

用料

韭菜 适量

面粉 一小碗

盐 适量

韭菜菜馍的做法

韭菜洗净剁碎,放入盆中,撒上适量食盐,等待三两分钟腌出汁

倒入适量面粉,喜欢吃硬的就多放点面粉,软的就少放点,拌匀。置于笼布上,用小铲子铺平,薄厚5毫米左右。上锅蒸20分钟,出锅,等稍微凉点用菜刀切成四四方方的片即可~

自己根据口味调一碗汁子,沾着吃,美爆了

8. 榨菜头用什么做的

腌榨菜头最好是用杭椒,因为这个辣椒比较辣哦。小红辣椒也是可以的。

9. 榨菜头怎么吃

据说:光绪年间,四川有个叫邱寿安的商人,开设了一个酱园,同时经营四川大头菜。可是不知怎么回事,他的生意十分清淡。后来,他雇佣四川中县人邓柄成在老家做腌菜工。邓柄成很聪明,他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水,使用了木榨压、除盐水的制作方法,所以成为榨菜。邓柄成将这种榨菜送往宜昌。邱老板觉得这种菜不错,设宴请人品尝。大家品尝后,都称赞不已。

10. 榨菜头的吃法有哪些

佐餐。这是历来最主要的用途。至今如此。不论宴席、便餐、米饭、面食,家中、旅途,他都可以派上用场,让你吃得津津有味,尤其是遇到油腻过多的时候,吃几片榨菜,会使你倍觉清爽舒服。

凉拌菜。凉拌黄瓜、豇豆、青椒等新鲜蔬菜时,加上少量红彤彤的榨菜拌和,会使晾菜色彩鲜艳,味道更美。

侑茶。清末至民国初期的上海、广州及南洋人吃榨菜,是用它来作喝茶时的零食,慢慢品味。那时富户人家用榨菜待客算是一种时髦。客来,敬上一杯茶,摆一小碟榨菜,一边摆谈,一边喝茶品菜,有情有味,显得很别致。后来榨菜成了非常普通的商品,以菜侑茶便悄悄消失了,以致现在对这种吃法鲜有人知。

醒酒。当饮酒不适或过量,吃一点儿榨菜,可以缓解酒醉造成头昏胸闷烦躁不安的不舒服感。据说,日本人喜欢以榨菜解酒,故称榨菜为"酒之友"。

做旅行食品。榨菜营养丰富,携带和食用均方便,且不易变质,味道可口,利于佐餐,是价廉物美的旅行食品,深受游客欢迎。

当零食。小包装榨菜问世后,陆续有人将它当零食咀嚼,尤其是小学生用得比较多。成年人觉得口中无味,拈几片尝尝,也很解决问题。

供晕车晕船者使用。有些人坐车坐船头晕想吐,如果拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,会使烦闷情绪缓解,故榨菜有"天然晕海宁"之说。