1. 榨菜莲藕做法
将茎用芥菜经盐腌后压榨,除去一部分水分,然后加入食用盐和适量的香料及调料(如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),再将其装坛、封口,放在阴凉处存放
2. 莲藕炒榨菜
把鸽肉切成成块状,大小自己看。
第三步:向锅中加适量油用中火烧至五成热,放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味,把鸽肉加入翻炒至变色,把第一步保留的汤倒入,加适量盐、酱油。先用大火煮沸,然后再加入榨菜。后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
3. 榨菜莲藕做法窍门
食材:猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许
做法:1、莲藕去皮,用刀拍碎,然后拿盐水泡一下,泡过的莲藕很容易煮粉,用刀拍碎的藕也比较入味,跟刀切的不一样(重点1)。
2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅,加适量热水煮开,再小火煮一个小时(重点2),对,莲藕和板栗要先煮,筒子骨是可以一起煮一个多小时,但是我们用脊骨、排骨边这些就不用煮很久,肉烂了就可以,炖太久会成渣的。
3、猪骨冷水下锅,煮到没有血水的时候捞出来,锅放少许油烧热,猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。(重点3)
4、加了猪骨后,继续小火慢慢煮四十分钟,莲藕粉糯,汤鲜甜又浓郁,这才是一锅好汤。
5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味,汤喝起来是清甜的味道,不要有咸味。
温馨小贴士:
1、 传统的排骨藕汤是用筒子骨,但你也知道,筒子骨真的有点油腻,所以,换成其他的汤骨,喝起来会比较舒服一些,莲藕和板栗就需要提前煮一个小时,不然,汤骨都炖烂了,莲藕还是硬的。
2、 新鲜的骨头可以不用焯水,直接炒一炒就好,猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味,还可以去腥,炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。
3、 莲藕,记得选褐色的,有一些还会有一些斑点,这种是粉藕没错了,颜色偏白的是脆藕,更适合炒。
4. 榨菜莲藕做法视频
榨菜买的腌制的绿色榨菜,切细丝,焯烫一下,再用红油拌好,配点白粥吃很不错的早餐咸菜,清脆香辣,比买的咸菜要放心。
主料 榨菜 1个 辅料 红油适量花椒油适量盐少许凉拌酱油少许红油榨菜的做法 1将榨菜洗净。 2切细丝。 3泡入清水,去掉咸味。 4挤去水份。 5水烧开,下入榨菜丝焯烫一分钟捞出控水。 6加入花椒油。 7加入少许盐,红油,凉拌酱油拌匀即可。
5. 莲藕炒菜做法
莲藕洗净后切成片,用肉炒暴炒完了,放藕片就可以了,放好作料调好味到断生出锅。
6. 莲藕做法大全家常炒菜
1、提前准备好材料。
2、锅热下油放入肉末炒均匀。
3、倒入莲藕花菜炒几分钟,边炒边加入一点点水。
4、放入生抽调鲜味。
5、加入盐炒均匀。
6、入盘享用。
7. 鲜榨莲藕汁的做法大全
葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等,制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分,碳水化合物含量高达16%,其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒,白兰地或者威士忌。在酿酒工业中,葡萄汁是一种必需的产品。
第一步,准备食材,一小碗黑葡萄,150毫升的水,两勺盐。
第二步,加入150毫升的清水和两勺盐。
第三步,将葡萄洗干净,去皮,榨汁杯洗干净备用。
第四步,将葡萄放入榨汁杯,不需要太满,五六颗就可以了。
第五步,加入150毫升清水。
第六步,盖上榨汁杯杯盖,启动按钮,打到细腻即可。
第七步,可以适当的加入蜂蜜,一杯葡萄汁就做好了。
8. 榨菜莲藕做法大全
1先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去,然后根据菜头的大小长短,分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块,再用篾丝穿成串,搭在架上晾晒。晒到菜块软后,再下架入池腌制。
2.@腌制哦,干菜块的腌制方法,是将干菜块分层下池,一层菜一层盐。一般一丈见方的池子,每层可容菜块约1500~2000斤,踩池人数为15人。每层务须踩紧,踩到菜块出汗为止,这是第一道腌制,腌制时间为72小时。然后利用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,滤水约一天时间,以后转入第二次腌制。方法与第一次相同,下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时,使菜块把盐浸透,再用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,再滤水一天,转入修剪工作。
3,@将腌制好的菜块逐块修剪光滑,并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗,去净泥沙污物,放入囤子,适当使用人工踩压。经过一天时间,滤尽水分后,加上香料、辣椒面和食盐,进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块,按照规定的配料在盆内拌匀后,分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧,块间要无空隙,把坛内室气排尽。装满后,面上撒上少量的(约4两)混合配料,垫上2~3层干净的包谷壳,再用干萝卜叶紧封坛口,入库贮存待其发酵后熟。
9. 莲藕菜怎么做
莲藕清洗干净以后,用去皮器将皮去掉
将去皮后的莲藕切成薄片,然后清洗一下,将表面的淀粉清洗掉
大蒜切成蒜末,辣椒切成小段辣椒切成小段
起锅烧水,水开后,放入藕片,焯水2分钟后捞出,放入凉水中
将水控出后加入适量的盐、生抽、鸡精、醋、耗油
热锅加油,放入花椒和麻椒
出香味后,把油倒入刚才配菜的碗里
倒入刚才的藕片中,进行搅拌均匀
最后,加入点香油
一道酸辣开胃的凉拌藕片就做好了
10. 榨莲藕汁的做法
莲藕汁做法步骤:;
1.准备材料,莲藕去皮洗净。;
2.莲藕切片。;
3.莲藕放入汤锅内,加水和冰糖,汤锅最好不用铁锅。会起化学反应而变黑色。;
4.大火烧开,煮3分钟即可。;
5.倒入破壁料理机,启动开关,1分钟左右即可。;
6.做好的莲藕汁,很细腻,不用过滤即可饮用。;小贴士:藕节含有抗氧化之多酚类成分,禁与金属、铁器相遇,会起化学反应而变黑色。煮的时候不要用铁锅。;功效:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕性味甘寒,有除烦解渴、健脾开胃的功效。
11. 榨藕的做法
1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;
2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;
3. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;
5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;
6. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;
8. 净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;
10. 跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。