1. 榨菜蕻是什么
四川榨菜不是雪里蕻制造出来的，而是当地村民种的棱角菜经过采摘，选料清洗，凉晒，加工切条，配料腌制出来，包装出来的才能称为榨菜
2. 榨菜 是什么
嫩、脆、鲜、香正宗的腌制榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，腌制榨菜即因此得名。腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
3. 榨菜是什么样子
榨菜是被子植物门，多为草本植物，双子叶植物纲的一科。它实际是芥菜类的一种，跟雪里红等是同一类，收获前它的植株如下：近看根部（就是真正要食用的瘤茎部分）俗称：青菜头花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊。
果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。扩展资料：榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水。即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。
另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。
4. 榨菜是什么菜?
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等也有生产 。
5. 榨菜又叫什么菜
饭匙菜就是青江菜的意思，因为青江菜长得像勺子。 青江菜，依梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。
青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。
除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。 外表酷似油菜。
6. 榨菜叫什么菜
不是的，儿菜并不是榨菜。
虽然儿菜和榨菜都是属于芥菜当中的一种，但是儿菜和榨菜所用的食材部位是不一样的。儿菜它的学名又叫做抱子芥菜，是因为它的食用部分的，是芥菜叶腋处长出来的芽，不断膨胀形成的芽块，所以叫做儿菜。而榨菜它是芥菜的茎长出来的肉痣，所以它们是不一样的。
7. 榨菜是什么东西
榨菜的原料就是榨菜呀，经过腌制，就变成了榨菜了。
8. 榨菜的菜叫什么
榨菜在加工时需用压榨法榨出菜中水分，所以蔬菜里面是没有水分的；盐菜是用传统工艺腌制而成，里面还是有水分的。
榨菜的材料一般是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝；盐菜的原材料要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。
9. 生榨菜叫什么
原料
榨菜头 (400g)
姜 5g
大蒜苗 8g
步骤1/将新鲜榨菜头去掉老茎，洗净切好备用；
步骤2/将大蒜苗洗净切好备用；
步骤3/将生姜去皮洗净切好备用；
步骤4/在锅中放一点肥肉条；
步骤5/翻炒一会，炒出油；
步骤6/加入切好的姜沫；
步骤7/将切好的新鲜榨菜头放入锅中；
步骤8/将新鲜榨菜头翻炒一会以；
步骤9/加入适量食盐；
步骤10/加入适量豆瓣酱；
步骤11/加入切好的大蒜苗；
步骤12/炒匀后起锅，美味的新鲜榨菜头就做好了。
10. 榨菜叫啥名
一、哈根达斯雪糕
小小的一个球就要30块钱，稍微大一点点的桶装要100元左右。
二、钟薛高雪糕
这真的是雪糕界的贵族了！100多块钱就只能买上五六根，这还是比较普通的。
三、八喜八喜雪糕
算得上是老品牌了，很多人都被它的口感所折服，称其为最好吃的雪糕之一，虽然口感确实好，但是价格也是贵，大概四五十元一桶。
四、中街1946雪糕
中街1946雪糕也是一款饱受好评的雪糕，味道吃起来也口感独特，价格也不是很便宜，最普通的也要十几块钱一盒，堪称“贵族雪糕”了。
五、梦龙梦龙雪糕
价格也是比较高的，价钱也是最低也是7到10元不等，比起那些一两块的雪糕，确实也是不便宜的。
11. 榨菜的菜是什么
榨菜其实就是重庆涪陵地区的一种青菜头做成的。青菜头经过特殊加工腌制，成为一道有名的下饭咸菜。
青菜头全身都可以用，它腌制出来的盐水可以制作成榨菜酱油，制作榨菜削下来的皮，选嫩的经过处理也可以成为一道美味的麻辣菜皮。它中间的部分就是制作榨菜的主要原料了。还有叶子可以用盐腌制成为盐菜，这是做扣肉的美味。