一、草鱼汤家常做法？
步骤/方式1
草鱼宰杀，两头切一刀，挑出腥线
步骤/方式2
去头去尾，用刀片成两片
步骤/方式3
切成段后倒入料酒，去腥
步骤/方式4
将杭椒，蒜瓣切好备用。这次买的杭椒不够辣，所以我格外加了小米椒
步骤/方式5
热锅冷油，下入草鱼，煎片刻，不要用铲子翻，以免鱼肉碎掉。之后加入姜片，倒入水，盖上盖子中大火焖煮
步骤/方式6
鱼汤变白后加入辣椒等调味料，盐。再焖煮大约15分钟即可，又鲜又辣的鱼汤出锅喽
二、鱼汤的做法怎么炖好吃？
炖鱼汤的做法
步骤：
第一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气，如果直接下锅煮的话，腥味很容易融入汤中，导致汤不鲜腥味大，所以想要做好鱼汤，第一步别忘了去腥。
首先要将鱼处理干净，很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞，其实还有鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，它们也要去掉，这些不弄干净，鱼的腥味大。鱼完全处理干净了，相当于去掉了大半腥味，因此要细心一点。
处理好的鱼划上几刀，便于入味去腥，然后把鱼放在干净碗里，切一点葱姜加少许温水，多抓捏几下，再把葱姜汁倒进装鱼的碗里，用手反复摩擦几遍，摩擦后腌制五分钟，这么做为了给鱼去腥。
第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮，需要煎一煎，经过煎制后，鱼肉炖煮时更容易出白色，味道也更加鲜美不腥气，所以煎鱼这一步不能少。
煎鱼这一步有人做不好，容易煎破皮，其实想要煎出完整的鱼方法很多，比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等，这些方法都能达到不粘锅不破皮的效果，不管哪种方法，都是为了让锅面变得光滑不粘，你可以选一种来用。
我习惯热锅凉油的方法，把锅洗净烧热，热的程度是锅面冒烟，再给锅里加食用油，加多一些，烧油的过程中不断晃动，让油润滑锅面，依然烧到冒烟的程度，然后把热油倒出去，倒进凉油，烧热到五成热时就可以煎鱼了。
鱼也要处理好，提前把鱼取出来，去掉葱姜，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不带水的鱼下锅煎制，避免炸锅，也不会粘锅。
煎鱼时不要翻动，一面煎好了再去翻动，这样更容易煎出完整的鱼。
第三步——炖鱼汤
鱼肉煎好了，放几片生姜进去，煎出香味，接着倒入足量开水，记住水要足量，一次倒好，别等会儿再去加水。
加好水后，不盖盖子，大火煮，煮开后依然大火，这样煮出的汤汁才会更白。
煮出奶白汤汁后，想搭配豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝都可以，这三种食材和鱼汤很搭，汤汁会变得更加鲜美，你可以选择一样和鱼一起煮。
最后炖好后，撒上适量食盐，再煮上两分钟，时间到了关火，出锅时撒葱花即可，一锅鲜美奶白的鱼汤就大功告成了，味道好鲜没腥味。
三、草根鱼汤怎么做？
可做水煮，白灼，或做锅仔，简单好吃1.将草根鱼去鱼鳞，内脏
2.将草根鱼切段儿
3.将葱、姜、蒜、香叶花椒、酱油放入碗中，用作调料
4.炒锅放油放入草根鱼，加入清水，加入调料、炖制20分钟
5.出锅时撒上葱花即可