一、做鲫鱼提前腌的方法？
鲫鱼汤的鲫鱼是需要腌制的。
因为鱼肉本身鱼腥味比较明显，腌制一次鱼可以让鱼腥味降低很多，让煎鱼时鱼肉更加鲜香，还可以让炖煮出来的鱼汤更加鲜美，其次，如果不先腌制鲫鱼，那么鱼肉后面炖汤时就会难以再进行调味（加入食盐会全部融入汤内，鱼肉难以吃到咸味），只能做到汤色奶白香浓而鱼肉并不鲜香，鱼肉吃着会非常平淡，一点也不下饭，综上所述，炖鱼汤时大家如果想要鱼肉也能下饭，建议先腌制一次鱼。
二、做鲫鱼汤是盐制冻着好还是不盐好？
做鲫鱼汤是不盐好
家庭日常饮食用鲫鱼做汤是非常好的选择。正常情况下，给鱼不用提前进行腌制。做鲫鱼的时候，一定要把鱼清洗干净。可以用油先两面煎一下。煎至金黄色以后。在鱼锅中加入开水。水温一定要高。然后大火煮沸。在改成中火和小火慢慢炖煮。汤色就会奶白。
三、做鲫鱼汤时鱼用不用腌？
家庭日常饮食用鲫鱼做汤是非常好的选择。正常情况下，给鱼不用提前进行腌制。做鲫鱼的时候，一定要把鱼清洗干净。可以用油先两面煎一下。煎至金黄色以后。在鱼锅中加入开水。水温一定要高。然后大火煮沸。在改成中火和小火慢慢炖煮。汤色就会奶白。
四、做鲫鱼汤之前鲫鱼要用盐腌吗？
不用，做鲫鱼汤之前鲫鱼不用盐腌。这样可以保证鱼的新鲜度，可以是鱼肉的营养更多的溶于汤汁中，做出来的鱼汤更白，也会更浓。
五、鲫鱼烧汤需要腌制吗？
用鲫鱼烧汤是需要将鱼腌制一下的。先去除掉鱼身上不能食用的部分，如（内脏，鱼鳃，鳞片，腹膜，）然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟。
六、鲫鱼汤鲫鱼还需要腌制吗？
用鲫鱼烧汤是需要将鱼腌制一下的。先去除掉鱼身上不能食用的部分，如（内脏，鱼鳃，鳞片，腹膜，）然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟。
七、鲫鱼汤 腌制？
鲫鱼汤当然是非常有营养的哈，特别适合老人小孩，熬出了的烫雪白，看着就非常有食欲！下面我说说我的经验。
首先取一条新鲜的鲫鱼去鱼鳞去内脏，有时间可以先用大葱姜片少许盐适量料酒腌制10分钟。
然后就是下锅煎了，这里非常关键哦，油不要太多，这样更容易定型，放下去不要马上翻面，时间略久成型了后才继续煎另一面。
最后加水，加葱姜片，煮至烫雪白就可以起锅了！
八、鲫鱼汤的鲫鱼要不要盐腌？
做鲫鱼汤的鲫鱼不需要用盐腌。
鲫鱼汤的做法：
原料：鲫鱼一条。
辅料：面粉10克，料酒10克，葱姜6克，香葱5克，香菜5克。
调料：胡椒粉三克，盐、鸡精各三克，八角两个。
①把鲫鱼去腮去内脏，收拾干净。
②把鲫鱼的两面打上一字刀。
③把鲫鱼的两面拍上薄薄的一层面粉，注意面粉一定要拍匀。
④锅中放少许油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄后，放入葱姜、八角然后在锅里烹入料酒。
⑤把锅中倒入开水，加入盐、鸡精调味，然后小火炖制15分钟。
⑥带汤成为奶白色，加入胡椒粉提味。然后出锅放入碗中加上香葱、香菜。鲜美的鲫鱼汤就制作完成。
选择鲫鱼有技巧：
①鱼不要选个头太大的，个头太大的不容易煮熟。
②新鲜的鲫鱼眼睛是凸的，眼球黑白分明。不新鲜的鲫鱼眼睛是凹的，眼球浑浊。
③全身发黑的鲫鱼不要买，买的时候尽量选择身体扁平，色泽偏白的鲫鱼。这样的鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。
温馨提示：
如果收拾完鱼以后手上腥味很重，洗不掉的话，可以加点醋或者盐来洗手 ，可以很好的去掉鱼腥味。
在家做鲫鱼汤时可以把鱼鳍和鱼尾去掉，当然也可以不去。
技术要点：
①鲫鱼改刀后，两面铺上面粉，是为了煎制时鱼皮不易破。另外在煎制鲫鱼时，轻轻晃动锅，避免鲫鱼沾锅。
②鲫鱼用油煎制，并且煎制以后要加入开水。都是为了使鱼汤能够成奶白色。