晋南鱿鱼汤的做法大全(山西鱿鱼汤做法)

淘菜谱 2023-03-14 06:43 编辑:admin 155阅读

一、晋南鱿鱼丝汤做法教程?

小鱿鱼300克

豆腐200克

粉丝一小把

香菇2朵

辅料

葱1根姜3片蒜2个盐适量生抽适量

步骤1

把小鱿鱼清洗干净,再切成四段,把豆腐切块儿,姜,切片,香菇切块儿,葱,蒜,切末,粉丝用温水泡软

步骤2

起锅放油,热油放入葱,姜,蒜,煸出香味儿,再下,香菇,翻炒,再下豆腐,盐,煎一会儿

步骤3

再下入适量清水烧开,烧三分钟,放入粉丝,再下入小鱿鱼烧开,烧一分钟

步骤4

最后加入生抽,尝一下咸淡,再放入葱末,即可出锅

二、运城鱿鱼汤的做法?

鱿鱼汤

  主料:鱿鱼200克,

  调料:清汤200克,盐6克,酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许。

  做法

  1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花,剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。

  2、锅内放水,待水开下鱿鱼汆透倒出备用。

  3、将锅放清汤加调料,待开锅去沫,加入鱿鱼,开锅后盛在盘内即可。

  特色

  清香味美,养心安神。

2

前期准备

先把鱿鱼切成3-5cm的正方形小块,泡进碱水里发5-10个小时,把鱿鱼的膻味去掉,之后再用水冲洗两次,最后泡进水里,做的时候拿出来,只有发过了之后,鱿鱼的味道才会更鲜美。

山西运城的一种小吃

鱿鱼汤是山西运城的一种美味汤,每逢举行婚礼或是葬礼还有聚会的时候,人们都会做这道汤~

三、鱿鱼汤芮城做法?

1、准备用料。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉。

2、将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

3、锅内坐水,放入生姜、葱结,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

4、将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用。

5、干鱿鱼泡发至软身,将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成条状备用。

6、将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,肚条及鱿鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,转中小火加盖煲煮。

7、将铁棍山药洗净去皮,切段备用;鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后,将山药段下入沙锅中一同煨炖。

8、煲至山药软糯入味,将枸杞子撒入锅中,转大火滚煮5分钟左右熄火,调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

四、山西鱿鱼汤怎么做?

用料鱿鱼板250克,山药100克,青菜(任选)少许,鸡蛋、面粉各少许,高汤1000毫升,柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

做法1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。

2、山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。

3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。

4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可

五、鱿鱼汤做法?

1、用料

鱿鱼1—2条、红萝卜半根、菜花一把、芹菜4根、葱4根、姜1块、地瓜粉(红薯粉)适量、油1汤匙、盐适量、鸡精适量、耗油半勺。

2、做法

(1)鱿鱼洗干净,把外皮去掉。

(2)把鱿鱼脚切三段,叶边画十花刀切三段。

(3)鱿鱼身趟开从左边画到头,在从右画到头就可以划出十字画,不要把切断。

(4)把切好的鱿鱼在用清水洗干净备用。

(5)菜花切小块,洗干净备用。

(6)红萝卜切片,芹菜切段,小葱切末,姜切片。

(7)姜两片,葱白适量,加耗油半汤勺,盐适量,味精拌匀。

(8)加红薯粉拌匀。

(9)锅加热,加一点油,下葱白爆香下红萝卜和菜花炒韵下一点盐炒韵。

(10)下2勺水,煮开。水按人口放。

(11)水煮开后把拌匀的鱿鱼一点点放下去煮开。等上5—8秒在搅动这样就不会沾锅。

(12)煮开后馋一下咸度不够加盐。下芹菜和小葱加一点味精,煮开即可。

六、鱿鱼汤最正宗做法?

1、用料

鱿鱼1—2条、红萝卜半根、菜花一把、芹菜4根、葱4根、姜1块、地瓜粉(红薯粉)适量、油1汤匙、盐适量、鸡精适量、耗油半勺。

2、做法

(1)鱿鱼洗干净,把外皮去掉。

(2)把鱿鱼脚切三段,叶边画十花刀切三段。

(3)鱿鱼身趟开从左边画到头,在从右画到头就可以划出十字画,不要把切断。

(4)把切好的鱿鱼在用清水洗干净备用。

(5)菜花切小块,洗干净备用。

(6)红萝卜切片,芹菜切段,小葱切末,姜切片。

(7)姜两片,葱白适量,加耗油半汤勺,盐适量,味精拌匀。

(8)加红薯粉拌匀。

(9)锅加热,加一点油,下葱白爆香下红萝卜和菜花炒韵下一点盐炒韵。

(10)下2勺水,煮开。水按人口放。

(11)水煮开后把拌匀的鱿鱼一点点放下去煮开。等上5—8秒在搅动这样就不会沾锅。

(12)煮开后馋一下咸度不够加盐。下芹菜和小葱加一点味精,煮开即可。