一、做鱼汤一定要煎吗？直接煮好不？营养高？
一、熬鱼汤的做法必须要油煎，把鱼用油煎一下既可以去腥，可以使做出来的鱼汤呈奶白色。二、鱼汤的做法：1、将蒜，姜，蒜切片备用。2、将鱼洗净，在中间劈开，晾干。3、开火，将锅烤干，转小火，将鱼、放入锅内，改中小火煎制。5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼翻个。6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。8、关火装盆，鲜香的鱼汤就可以喝了。
二、为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下？
1.
煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白;
2.
可以去除鱼的腥味;
3.
煎过的鱼更香,更容易入味,煮出来的汤也更好喝;
4.
直接水煮鱼肉容易煮烂,而且营养容易流失。
一般家庭用做鱼汤的鱼都是鲫鱼，因为它里面含有的蛋白质非常的优质和齐全，加上也非常有利于人体的消化吸收，炖出来的鱼汤不但味香汤鲜，而且还具有较强的滋补作用，非常适合大人和小孩喝，对于女性来说不仅能健身，还能减少肥胖。
三、炖鱼汤的鱼为什么要煎？
炖鱼汤的时候将鱼提前煎一下的原因是，因为这样先煎鱼然后煮出来的鱼汤汤汁更白，卖相更好，而且将鱼先煎一下然后再煮鱼汤的话，也可以去除部分鱼的腥味，煎过的鱼更加香，煮出来的汤也更好喝，而且先将鱼煎过再炖汤的话，鱼汤也更容易熟。
四、鱼煎一下炖好还是不煎直接炖好？
直接炖了比较好的，而且可以鱼如果煎的话可能会比较老了，而且可以直接炖，炒一个焦糖色还放入腌制的鱼剁开后放入生抽盐一点老抽和米醋炖30分钟左右出锅放香菜。