一、高压锅做鱼汤要怎么做，求会做的教下？
用高压锅做鱼汤，不需要用高压锅的高压功能，只需要把高压锅当做普通铁锅来使用即可。方法如下：
鱼去除鳞片和内脏后，洗干净鱼身的粘液，沥干水分。切生姜片、香葱（或者小葱）段。
高压锅刷干净，锅底不能有一丝一毫的污物（否则鱼皮容易破），锅底水烧干，锅热后倒入色拉油，油温上来后，把鱼放进国锅内煎制，鱼放进锅内后，不要急着动鱼，等油滋啦声变小后再用锅铲轻推鱼身，感觉能移动，迅速给鱼翻身。如果不能移动，就再煎制一会。
鱼身两面煎好后，倒入热水，放入姜片，盖上高压锅盖，但不必扣紧（如同普通锅具那般），大火烧开。
等三五分钟狗，开盖，鱼汤已经变成牛奶般白色，这时候放入葱段和盐，少许味精提味，再盖上锅盖一分钟后，即可关火装盆上桌。
这道菜特点就是要品尝鱼的鲜味，所以不适合放入太多别的佐料。这道菜的关键就是鱼身粘液要洗干净，否则腥味大。锅要刷干净，否则鱼皮容易粘锅。必须加热水，盖上锅盖后大火烧开，汤汁才能牛奶般白色。
二、电压力锅可以煮鱼汤吗？
电压力锅可以煮鱼汤。
1、电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。
2、电压力锅产品可能提炼的性能价值有：安全、节能省电、美味健康、时尚高档、自动便捷、经久耐用。根据电压力锅的操作方式可以分为传统的机械操作和新式的微电脑操作两种。
3、机械操作又称为手动操作，这是传统的电压力锅操作方式，主要通过按键、开关等按钮式的方法来操作电压力锅的各种功能。电压力锅气阀门关闭方法：将气阀门向顺时针方向旋转。
三、为什么不能用高压锅炖鱼汤？
高压锅不能炖鱼，本来鱼肉就嫩，一会就熟，所以不可能在高压锅炖，容易炖成肉沫了。
炖鱼在铁锅里放多少水跟啥种类鱼非常有关系，首先确认这个鱼是啥鱼，比如像带鱼，偏口这样的鱼肉质嫩，鱼身还薄，所以特别容易熟，当然放的水就少。而鲫鱼，鲤鱼，花鲢这样的鱼肉质厚，加入的水跟鱼一平就好，大火烧开，小火慢炖。
四、猪蹄汤，鲫鱼汤用高压锅熬好吗？
不好。其实熬猪蹄汤最好是选择砂锅，很多人因为猪蹄汤比较难奥，熬的时间短的话，猪蹄汤不容易烂，也不会出胶，所以就用砂锅炖猪蹄汤，以达到缩短时间的作用。但是用高压锅熬出来的猪蹄汤，不但味道会差一些，还很不容易出胶，使用砂锅熬猪蹄汤是最好的。
而鲫鱼汤可以拿高压锅熬：食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，高压锅熬还是常压，损失都可以忽略。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。
五、高压锅做鱼汤要怎么做？
高压锅做鱼汤做法：食材：鱼、葱、香菜、各种调味品。
1.新鲜的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2.把鱼去掉鳞片，清洗干净。
3.高压锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。炖鲢鱼辅料： 姜,葱,香菜, 调料 食盐,醋,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,制作步骤1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥。7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼。8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放。9、大约20分钟，盛出。