酸辣墨鱼汤(酸辣墨鱼汤的家常做法)

淘菜谱 2023-03-07 16:59 编辑:admin 255阅读

一、墨鱼酸辣汤窍门?

材料:排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙做法:

1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。

2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。备注:煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。

二、酸甜墨鱼汤的正宗做法?

备用食材:新鲜墨鱼1只,排骨300克,生姜1块,食盐少许,料酒1勺;

制作过程:

第一步,墨鱼肚子里的垃圾先去除,身体部分剁成两半,然后在将其黑色的部分去掉,仔细清洗干净便可,将其处理好待用;

第二步,排骨剁成块,生姜切成片,在锅中添上水,冷水放入排骨,加上料酒和生姜片,焯烫下,待将水再次煮开后,看到排骨发白了,捞出,冲洗干净;

第三步,墨鱼记得也需要焯烫下,看到其身体变得卷曲,立刻捞出,一块新的生姜用刀拍碎,在砂锅中放入处理好的排骨和墨鱼,同时加上生姜;

第四步,加上足够多的水,开始炖煮,大火煮开后,小火慢炖,待将排骨肉炖煮软烂的时候,就说明汤可以了,这个时候加上点食盐调味;

第五步,继续煮几分钟,让其入味,关火后,将做好的墨鱼排骨汤盛出在碗中,上桌。

烹饪小技巧:

1、清洗墨鱼的时候,记得要将其先放入水中浸泡一会,然后用手将其整个表面仔细搓洗下,一只手抓住触须,另一只手抓住头部,用力一拉,将整个内脏便可从头部处拔出来,注意不要将墨胆弄破了,如果使用干墨鱼,需要事先浸泡一个晚上,泡发后,撕去白膜和表面的黑膜便可;

2、排骨焯水的时候加上点生姜片,去腥提鲜,待锅开后便可捞出,墨鱼焯水的时间不可长,看到其微微变得卷曲就要出锅了;

3、炖汤可以用电饭锅,设定好时间,无需照看,特别的方便,炖汤记得要一次性将水加足了,待出锅后再加盐调味便可,不介意的还可搭配点鸡精,吃着更鲜。

三、酸辣目鱼汤的做法?

用料:

生鱼 1条

酸菜 1棵

花椒 1把

姜片 4片

香菜 3根

芹菜 1根

香叶 5片

蒜头 3瓣

墨鱼仔 4只

辣椒干 5个

米醋 3勺

白砂糖 3克

酸辣目鱼汤的做法步骤:

步骤 1

把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段,芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用,墨鱼仔去肚待用。

步骤 2

步骤:1.先花椒,香叶,蒜头瓣,油放砂锅里(浅口砂锅) 2.炒锅热油炒酸菜,接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒,鱼片很薄不要轻易去翻鱼片,半煎到可以翻面再小煎一会,加水滚开马上熄火 3.砂锅热花胶粒,香叶,干辣椒等,爆出香味,把酸菜鱼片汤倒进去,这是特别热腾,再把鱿鱼仔放进去提鲜,不用煮久滚开,加米醋,白砂糖,芹菜香菜段熄火待用。

四、古田酸辣目鱼汤的做法?

材料:排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙做法:

1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。

2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。备注:煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。

五、墨鱼汤的家常做法王刚?

材料

排骨600-800克,墨鱼两只,生姜1小块,盐1小匙。

做法

1。墨鱼冷水浸泡2-4小时,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。

2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。

3。在砂锅内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。

六、墨鱼汤怎么做?

材料:熟透的大西红柿3个;猪排骨300克;干墨鱼1个;土豆1 个;胡罗卜1个;

调味料:盐、植物油、香菜适量;

做法步骤:

1。准备材料;西红柿去皮切块;胡罗卜去皮切块;土豆去皮切块;干墨鱼温水泡发透;

2。将排骨洗净用开水略焯,滤水备用;香菜洗净切节;

3。将泡发好的墨鱼切块;

4。炒锅中放入适量油烧热,放入西红柿块爆熟软,盛起备用;

5。砂煲内加适量清水烧沸后,将排骨、胡罗卜块、土豆块、墨鱼块倒入煲内;

6。再将爆软的西红柿块连汤汁一并倒入煲内,烧沸后用小火炖煮1小时30分钟;

7。放盐煮15分钟,装碗,撒上香菜即可;