山药香菇黄鳝鱼汤的做法大全(白鳝山药汤的做法?)

淘菜谱 2023-03-07 02:15 编辑:admin 172阅读

一、白鳝山药汤的做法?

食材

黄鳝: 1条;山药: 200g;胡萝卜: 50g;油: 适量;盐: 适量;葱: 适量;料酒: 25g;胡椒粉: 3g;香菜: 适量;香油: 适量;姜: 适量;

步骤

黄鳝宰杀洗净。

把黄鳝切一字花刀在切段。

锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入鳝段翻炒。

加入料酒炒出香味。

然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

再加入胡萝卜和山药。

继续炖煮10分钟。

加入盐。

加入胡椒粉调味。

加入香菜,鸡精。

淋入香油。

出锅

二、黄鳝汤锅做法?

主料:

黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块

辅料:

调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗

做法与步骤:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

三、产妇海鳝鱼汤的家常做法?

原料:黄花菜50克,鳝鱼肉200克,生姜10克,滑菇30克,枸杞3克,葱10克。

调料:植物油15克,盐8克,绍酒3克,胡椒粉少许。

做法

制作过程:

1.将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。

2.锅内下油,烧热后放入姜片、鳝片,攒入绍酒炒香,注入适量油汤,煮开。

3.加入黄花菜、滑菇、枸杞,调入盐、胡椒粉,用中火煮透,撒入葱花即可。

操作要点:鳝鱼要以色黄的为佳,煮汤时的火要大点,汤才会香。这汤对产妇最好。

四、黄鳝跟什么炖比较好吃?

一、用黄鳝炖蘑菇、板栗、山药、桑寄生、芦根、排骨、瘦肉等所喜欢的任意食材都可,根据个人口味或习惯炖出合适自身的汤。

二、做法:

将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。

五、黄鳝骨鱼汤的做法?

材料:鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。

做法:

1.将鳝鱼骨清洗干净切成段,黄芪、枸杞洗净备用,香菜洗净去杆。

2.在锅中加入少量食用油烧至七成熟,下入葱姜爆香。

3.把鳝鱼骨下入锅中,炒至变色,在锅中加入清水,并放少许醋,煮开去掉浮沫。

4.将黄芪放入锅中,小火煮半小时后加入枸杞。

5.开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味,滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅,可以撒上一些香菜。

六、黄鳝汤红汤正确做法与配方?

食材清单

黄鳝 两斤半 、 盐 一大勺 、 黄酒 1碗 、 红曲酒 1/3碗 、 一次性手套 一双

烹饪步骤

1/3

首先将黄鳝,处理好,用清水冲洗干净沥水 

2/3

炖锅里放入黄鳝跟一碗黄酒,小半碗红曲酒,盖上焖十分钟,酒香味出来了再加一壶开水淹没黄鳝即可炖汤模式2小时

3/3

两小时后 ,再加一勺盐进行调味即可,一道红汤黄鳝汤就做好了。

七、黄鳝山药猪肚汤怎么做?

野生黄鳝3-4条,猪肚一个,蘑菇8个,白胡椒粒少许,白酒少许,生姜一个

二、猪肚黄鳝汤的做法步骤:

1、猪肚洗净后切成条段状;

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚(猪肚不易烂,炖的时间长);

3、黄鳝切成,花刀可打可不打;

4、放入白酒和姜丝抓匀去腥;

5、平底锅加热后放油;

6、鳝段放入锅中略煎一下;

7、鳝段受热撑开,颜色变浅时即可盛出;

8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲;

9、蘑菇洗净后切薄片;

10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片;

11、继续小火慢煲至熟,食用前调入细盐试味即可,极为鲜美。