一、白鳝山药汤的做法？
食材
黄鳝: 1条；山药: 200g；胡萝卜: 50g；油: 适量；盐: 适量；葱: 适量；料酒: 25g；胡椒粉: 3g；香菜: 适量；香油: 适量；姜: 适量；
步骤
黄鳝宰杀洗净。
把黄鳝切一字花刀在切段。
锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入鳝段翻炒。
加入料酒炒出香味。
然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
再加入胡萝卜和山药。
继续炖煮10分钟。
加入盐。
加入胡椒粉调味。
加入香菜，鸡精。
淋入香油。
出锅
二、黄鳝汤锅做法？
主料：
黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块
辅料：
调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗
做法与步骤：
1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8. 为了保温，把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
三、产妇海鳝鱼汤的家常做法？
原料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克。
调料：植物油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法
制作过程：
1.将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。
2.锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。
3.加入黄花菜、滑菇、枸杞，调入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。
操作要点：鳝鱼要以色黄的为佳，煮汤时的火要大点，汤才会香。这汤对产妇最好。
四、黄鳝跟什么炖比较好吃？
一、用黄鳝炖蘑菇、板栗、山药、桑寄生、芦根、排骨、瘦肉等所喜欢的任意食材都可，根据个人口味或习惯炖出合适自身的汤。
二、做法：
将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
五、黄鳝骨鱼汤的做法？
材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。
做法：
1.将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。
2.在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。
3.把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。
4.将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。
5.开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
六、黄鳝汤红汤正确做法与配方？
食材清单
黄鳝 两斤半 、 盐 一大勺 、 黄酒 1碗 、 红曲酒 1/3碗 、 一次性手套 一双
烹饪步骤
1/3
首先将黄鳝，处理好，用清水冲洗干净沥水
2/3
炖锅里放入黄鳝跟一碗黄酒，小半碗红曲酒，盖上焖十分钟，酒香味出来了再加一壶开水淹没黄鳝即可炖汤模式2小时
3/3
两小时后 ，再加一勺盐进行调味即可，一道红汤黄鳝汤就做好了。
七、黄鳝山药猪肚汤怎么做？
野生黄鳝3-4条，猪肚一个，蘑菇8个，白胡椒粒少许，白酒少许，生姜一个
二、猪肚黄鳝汤的做法步骤：
1、猪肚洗净后切成条段状；
2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）；
3、黄鳝切成，花刀可打可不打；
4、放入白酒和姜丝抓匀去腥；
5、平底锅加热后放油；
6、鳝段放入锅中略煎一下；
7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出；
8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲；
9、蘑菇洗净后切薄片；
10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片；
11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美。