一、鱼汤有苦味是什么原因呀？
一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。这四条可能是鱼汤苦的原因。
如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。奶白色的鱼汤的做法步骤1清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2和黑色的皮都要清理干净。
3肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
4靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
二、泥猛汤为什么苦？
泥鳅汤苦就要检查一下要不是清理泥鳅的时候清理不干净所以泥鳅汤会苦
三、泥猛鱼苦的能吃吗？
可以的，有可能是在杀鱼时把鱼胆不小心弄破了造成的，另外一个没有把鱼头腔内壁上的那层黑膜除去，所以感到有点苦味，建议下次烧菜鱼头汤时，先把锅烧热，加点油，放葱姜进去煸一下，然后把鱼头放进去去煎一下，两面都要煎的，然后放上热水或温水，煮开后加一点老酒或料酒都可以的，然后慢慢炖一会儿，吃时放点香菜就可以了。
四、泥猛鱼怎做才不苦啊？每次做泥猛鱼汤总是会有点苦苦的，要怎么去掉苦味呢？
食材 主料 泥猛鱼仔 200g 辅料 油 适量 盐 适量 小葱 适量 姜 适量 步骤
1.泥猛鱼开肚去内脏洗净
2.沙锅内煲水
3.水开后下鱼仔大火烧开
4.盖上盖子小火炖15分钟
5.开盖下盐
6.撒点葱花起锅 小贴士 水烧开了再下鱼煲出来的汤就会浓一点，还有就是鱼肉鲜嫩。
五、鱼汤苦是什么原因？
鱼汤会伴有一种苦味，事实上这是在处理鱼的时候，不小心把鱼胆弄破了，那么在煮鱼汤时很容易有苦味，而且在制作的过程当中，调味料的使用不正确的话，也会影响到其余的口感，所以在做鲫鱼汤这些细节要注意。
六、泥猛鱼肚子为啥苦的？
泥猛鱼说的发苦估计是内脏没有去除干净或者很鲜里的碱性物质起作用
这种情况建议放醋，不太新鲜可能也是一个原因，因为泥猛鱼大多数是冻的，活的一般不太容易买到，还有内脏取出不干净会有臭味，泥猛鱼还有个名字不知道大家是否听过叫臭肚鱼，
建议大家买活的把内脏去除干净后冲洗干净这样应该不会苦了。
七、泥猛鱼为什么会苦？
泥猛鱼说的发苦估计是内脏没有去除干净或者很鲜里的碱性物质起作用这种情况建议放醋，不太新鲜可能也是一个原因，因为泥猛鱼大多数是冻的，活的一般不太容易买到，还有内脏取出不干净会有臭味，泥猛鱼还有个名字不知道大家是否听过叫臭肚鱼，建议大家买活的把内脏去除干净后冲洗干净这样应该不会苦了。