一、冰过的鲤鱼可以熬出奶白色的汤吗？
也可以，奶白色的鱼汤其实并不神秘，主要就是蛋白质和油水的混合物。把冰冻的鲤鱼放在常温或冷水里解冻，收拾干净，用适量盐，料酒，葱姜水腌制半小时，锅中放油，下姜片蒜片爆香，下鱼把两面煎至金黄，这时候加开水，再炖二十分钟就可以出锅了，汤色和牛奶一样。不过，冷冻过的鱼最好红烧，炖汤还是鲜鱼更好一些。
二、做鲫鱼汤鱼冻住了需要解冻吗？
做鲫鱼汤鱼冻住了必须要解冻。原因如下。
一，冻住的鲫鱼带着冰，用油煎会很麻烦，也很费时间。有时候外面煎黄了，里面还冻着，没办法煎熟。
二，冻住的鲫鱼煮汤会影响到鱼汤的鲜味。
解冻时应提前把冻住的鲫鱼拿出来。让它慢慢自然解冻。
鱼煎好后最好是加开水熬鱼汤，这样煮出来的鱼汤颜色洁白，也很鲜美。
以上就是我的经验。希望能够帮到你。
三、冰冻的鱼可以做下奶鱼汤吗？
可以做下奶鱼汤，冰冻的鱼用凉水缓过来，多煮一会儿，煮出鱼的营养来也是可以做下奶鱼汤的，因为鱼的营养在冰冻的时候没有被破坏，可以做下奶鱼汤
四、冷冻鱼怎样做鱼汤？
主料：
鲫鱼4条
鸡蛋2个
盐适量
花椒粉适量
清水一勺
红薯淀粉适量
面粉适量
辅料：
花生油适量
姜葱适量
料酒适量
做法：
1. 鲫鱼冲洗干净。
2. 适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。
3. 盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水。
4. 搅成酸奶糊。
5. 鲫鱼两也拍干面粉。
6. 均匀挂满糊。
7. 油烧五成热。
8. 鲫鱼拎入，小火炸制。
9. 炸至两面金黄。
10. 捞出控油
五、冰冻过的鱼能不能煮鱼汤？
你好，吃的话应该能吃，但是就不新鲜了，口感也不好，在冰箱里冷冻时间过久也会滋养很多细菌，建议你还是不要吃了。鲜鱼储存保险妙招一、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。二、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。三、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80-90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。四、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2-3天。五、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。六、活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
六、冷冻鲫鱼汤的正确做法？
冰冻鲫鱼汤应采用先煎后烧的做法，因为这样能去除异味儿。取出冰冻的鲫鱼解冻以后，把鱼宰杀干净，反复冲洗去除鱼腹中的黑膜，锅中留油，把鲫鱼放入两面煎焦黄，然后用锅铲把鱼捣碎，发复把鱼肉再煎至焦黄，锅中添入开水，放入葱姜，淋入料酒，猛火快烧，大约3到5分钟，汤色奶白浓稠，过滤出鱼肉和鱼刺鱼骨，汤中加入盐，味精，葱花，香菜即可
七、冻鲫鱼可以熬鱼汤吗？
可以的
只要时间冷冻时间不是特别长，冷冻过的鲫鱼是可以熬汤的，只不过对于新鲜的鲫鱼汤，味道会相差些许，其营养成分也可能会有点流失，鲫鱼汤含有大量的蛋白质，建议用新鲜的鲫鱼来煲汤最为合适。