一、香辣鳜鱼汤最佳做法？
用料
鳜鱼 1条
香菜 适量
京葱 2根
猪油 59克
白胡椒粉 适量
高汤 1升
盐 4克
米醋 50毫升
生姜 10克
做法步骤
步骤 1
首先处理鳜鱼：将刮鳞去腮的新鲜鳜鱼，放入开水中烫一下，刮去表面黑色的鱼皮，洗净后，在鱼身两面斜切出平行的刀口，深至鱼骨；
步骤 2
接下来，炒锅开大火，下熟猪油，放入京葱片和姜片，煸炒出香；随即倒入高汤、料酒炖煮；
步骤 3
与此同时，将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫，直到刀口的鱼肉外翻，移入炒锅中；
步骤 4
保持大火，一直煮到汤汁沸腾，期间要不停地用汤勺给鱼身浇汁；然后加盖、转小火，炖15分钟左右；
步骤 5
等鱼煮熟，再撒盐、白胡椒粉和米醋调味，最后放入京葱丝和香菜段即可
二、鳜鱼汤的做法？
材料：鳜鱼 一条约500克 、 金华火腿 30克 、 冬笋 30克 、 茶油 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 老姜 3-5片 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1/7
准备好所需食材。
步骤2/7
把鲜活鳜鱼处理干净，去内脏去鳃去鳞，用厨房纸擦干表面水分，鱼身斜切几刀。
步骤3/7
锅内倒入少许茶油。
步骤4/7
烧热后放入鳜鱼，将鱼身煎至两面金黄。
步骤5/7
锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋，一起大火炖煮。
步骤6/7
炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味，撒入少许小葱花。
最后一步
鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚融为一体，一碗鱼汤下肚，全身都暖洋洋的。
小贴士
1.千岛源茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质，有“液体黄金”的称号，是一种非常健康的食用油。 2.千岛源茶油油性稳定，烟点高达210℃,丰常适合中式烹饪，煎炸炒过程中油品不易变质、营养不流失。 3.在台湾等地，人们还常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品，因此茶油也被称为“月子油”。
三、怎么熬的鳜鱼汤好喝？
滋补鳜鱼汤
以鳜鱼、蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖为主料制作的菜品
滋补鳜鱼汤是一道美食，主要材料是鳜鱼、蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖。
烹制方法
1、将鳜鱼去头去骨，取鱼肉切双飞片，锅中加少许油，将鱼骨放入煎至发黄后冲适量开水，加盖焖制15
钟；
2、将蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖过开水焯一下捞出，鱼汤煮好后滤出骨头倒入锅中，加入蟹味菇、白玉菇；
3、调入盐、胡椒粉、花雕酒，加入鱼片、魔芋丝、油菜略煮加味精出锅即可。特点：汤色奶白，营养滋补。
四、桂鱼汤孕妇的最佳做法？
主料：鳜鱼150克，鸡蛋清100克，
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，菠菜50克，
调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，淀粉(玉米)4克
做法
1、将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味;
2、蘑菇洗净去蒂;
3、菠菜叶洗净;
4、鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用;
5、锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒
五、鳜鱼的最佳做法白汤？
食材明细：鳜鱼750克 冬笋20克 香菇(鲜)20克 火腿20克 小麦面粉50克 大葱15克 姜3克 花椒3克 盐25克 八角5克 黄酒10克 猪油(炼制100克）
1. 鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉;
2. 将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨;
3. 把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉;
4. 冬笋剥好洗净切片，冬菇泡发洗净切块，火腿切块，葱切段、姜切片备用;
5. 炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至两面金黄后捞出控油;
6. 锅内留油25克，中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤500毫升、黄酒10克、花椒、八角、适量精盐，随后放入炸好的鱼;
7. 用旺火煮10分钟，待快熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要;接着放入冬菇、火腿、冬笋继续炖煮10分钟；
8. 出锅后把鱼先盛在大盘内，再倒入奶汤、撒上煮好的冬菇、火腿、冬笋即可完成！
六、桂花鱼的煲汤做法？
煮桂鱼汤的制作材料：主料：鳜鱼150克,鸡蛋清100克辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克调料：料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克
桂鱼汤的做法：1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味
2. 蘑菇洗净去蒂
3. 菠菜叶洗净4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。 食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
七、桂鱼汤怎么煮？
主料：鳜鱼150克,鸡蛋清100克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克
调料：料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克
桂鱼汤的做法：
1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味
2. 蘑菇洗净去蒂
3. 菠菜叶洗净
4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用
5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。
八、桂鱼炖汤最正宗的做法？
用料
桂鱼 1条，嫩豆腐 1块，葱段 适量，生姜末 适量，色拉油 20克，盐 1茶勺，黄酒 适量，开水 适量，白胡椒粉 1克，枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。(这一步我漏了)
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加入适量黄酒去腥;
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加入1茶勺食盐;
9、加入白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
小贴士
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;
九、桂鱼汤的最佳做法？
用料
桂鱼 1条
嫩豆腐 1块
葱段 适量
生姜末 适量
色拉油 20克
盐 1茶勺
黄酒 适量
开水 适量
白胡椒粉 1克
枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加入适量黄酒去腥;
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加入1茶勺食盐;
9、加入白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;