胡椒鳜鱼汤(香辣鳜鱼汤最佳做法?)

淘菜谱 2023-03-01 01:03 编辑:admin 212阅读

一、香辣鳜鱼汤最佳做法?

用料

鳜鱼 1条

香菜 适量

京葱 2根

猪油 59克

白胡椒粉 适量

高汤 1升

盐 4克

米醋 50毫升

生姜 10克

做法步骤

步骤 1

首先处理鳜鱼:将刮鳞去腮的新鲜鳜鱼,放入开水中烫一下,刮去表面黑色的鱼皮,洗净后,在鱼身两面斜切出平行的刀口,深至鱼骨;

步骤 2

接下来,炒锅开大火,下熟猪油,放入京葱片和姜片,煸炒出香;随即倒入高汤、料酒炖煮;

步骤 3

与此同时,将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫,直到刀口的鱼肉外翻,移入炒锅中;

步骤 4

保持大火,一直煮到汤汁沸腾,期间要不停地用汤勺给鱼身浇汁;然后加盖、转小火,炖15分钟左右;

步骤 5

等鱼煮熟,再撒盐、白胡椒粉和米醋调味,最后放入京葱丝和香菜段即可

二、鳜鱼汤的做法?

材料:鳜鱼 一条约500克 、 金华火腿 30克 、 冬笋 30克 、 茶油 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 老姜 3-5片 、 葱花 少许

烹饪步骤

步骤1/7

准备好所需食材。

步骤2/7

把鲜活鳜鱼处理干净,去内脏去鳃去鳞,用厨房纸擦干表面水分,鱼身斜切几刀。

步骤3/7

锅内倒入少许茶油。

步骤4/7

烧热后放入鳜鱼,将鱼身煎至两面金黄。

步骤5/7

锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋,一起大火炖煮。

步骤6/7

炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味,撒入少许小葱花。

最后一步

鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚融为一体,一碗鱼汤下肚,全身都暖洋洋的。

小贴士

1.千岛源茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质,有“液体黄金”的称号,是一种非常健康的食用油。 2.千岛源茶油油性稳定,烟点高达210℃,丰常适合中式烹饪,煎炸炒过程中油品不易变质、营养不流失。 3.在台湾等地,人们还常用茶油拌饭及面条,作为妇女产后最佳的补品,因此茶油也被称为“月子油”。

三、怎么熬的鳜鱼汤好喝?

滋补鳜鱼汤

以鳜鱼、蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖为主料制作的菜品

滋补鳜鱼汤是一道美食,主要材料是鳜鱼、蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖。

烹制方法

1、将鳜鱼去头去骨,取鱼肉切双飞片,锅中加少许油,将鱼骨放入煎至发黄后冲适量开水,加盖焖制15

钟;

2、将蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖过开水焯一下捞出,鱼汤煮好后滤出骨头倒入锅中,加入蟹味菇、白玉菇;

3、调入盐、胡椒粉、花雕酒,加入鱼片、魔芋丝、油菜略煮加味精出锅即可。特点:汤色奶白,营养滋补。

四、桂鱼汤孕妇的最佳做法?

主料:鳜鱼150克,鸡蛋清100克,

辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克,

调料:料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克

做法

1、将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味;

2、蘑菇洗净去蒂;

3、菠菜叶洗净;

4、鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用;

5、锅内添水,放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开,放入桂鱼片煮熟,加辣椒

五、鳜鱼的最佳做法白汤?

食材明细:鳜鱼750克 冬笋20克 香菇(鲜)20克 火腿20克 小麦面粉50克 大葱15克 姜3克 花椒3克 盐25克 八角5克 黄酒10克 猪油(炼制100克)

 1. 鳜鱼刮鳞去鳃,挖去内脏,冲洗干净,鳍尖用刀切掉;

 2. 将鱼放入八成开的水锅中稍烫,两面烫匀后放入凉水盆内,刮净黑皮,冲洗干净,用干布碾干水分,剁开鱼的下唇骨;

 3. 把鱼头向左,肚朝外平放案板上,在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口,翻过来划成象眼块,两面沾上干面粉;

 4. 冬笋剥好洗净切片,冬菇泡发洗净切块,火腿切块,葱切段、姜切片备用;

 5. 炒锅置中火上,加入熟猪油,烧至五成热,将鱼下锅,用小铲翻动,炸至两面金黄后捞出控油;

 6. 锅内留油25克,中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时,加入奶汤500毫升、黄酒10克、花椒、八角、适量精盐,随后放入炸好的鱼;

 7. 用旺火煮10分钟,待快熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要;接着放入冬菇、火腿、冬笋继续炖煮10分钟;

 8. 出锅后把鱼先盛在大盘内,再倒入奶汤、撒上煮好的冬菇、火腿、冬笋即可完成!

六、桂花鱼的煲汤做法?

煮桂鱼汤的制作材料:主料:鳜鱼150克,鸡蛋清100克辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克调料:料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克

桂鱼汤的做法:1. 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味

2. 蘑菇洗净去蒂

3. 菠菜叶洗净4. 鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用5. 锅内添水,放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开,放入桂鱼片煮熟,加辣椒油,下入菠菜叶烧开,撒入芝麻即可。 食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

七、桂鱼汤怎么煮?

主料:鳜鱼150克,鸡蛋清100克

辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克

调料:料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克

桂鱼汤的做法:

1. 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味

2. 蘑菇洗净去蒂

3. 菠菜叶洗净

4. 鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用

5. 锅内添水,放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开,放入桂鱼片煮熟,加辣椒油,下入菠菜叶烧开,撒入芝麻即可。

八、桂鱼炖汤最正宗的做法?

用料

桂鱼 1条,嫩豆腐 1块,葱段 适量,生姜末 适量,色拉油 20克,盐 1茶勺,黄酒 适量,开水 适量,白胡椒粉 1克,枸杞 几粒

做法步骤

1、提前处理好桂鱼清洗干净,豆腐划好块,葱花、生姜切碎;

2、桂鱼去掉腹黑,改刀为两面斜切,沥干水分;

3、热锅倒油;

4、放入桂鱼煎2分钟,期间不要动它,煎至两面微黄,放入生姜。(这一步我漏了)

5、加入开水,大火煮沸约8-10分钟;

6、加入适量黄酒去腥;

7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;

8、加入1茶勺食盐;

9、加入白胡椒粉;

10、最后撒上枸杞即可,非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;

小贴士

1、做鱼汤一定要开水,不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;

九、桂鱼汤的最佳做法?

用料

桂鱼 1条

嫩豆腐 1块

葱段 适量

生姜末 适量

色拉油 20克

盐 1茶勺

黄酒 适量

开水 适量

白胡椒粉 1克

枸杞 几粒

做法步骤

1、提前处理好桂鱼清洗干净,豆腐划好块,葱花、生姜切碎;

2、桂鱼去掉腹黑,改刀为两面斜切,沥干水分;

3、热锅倒油;

4、放入桂鱼煎2分钟,期间不要动它,煎至两面微黄,放入生姜。

5、加入开水,大火煮沸约8-10分钟;

6、加入适量黄酒去腥;

7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;

8、加入1茶勺食盐;

9、加入白胡椒粉;

10、最后撒上枸杞即可,非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;

1、做鱼汤一定要开水,不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;