1. 怎样炖黄辣丁鱼汤
黄辣丁鱼汤做法：
主料：黄辣丁
辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作步骤：
1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。
5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
2. 黄辣丁鱼炖鱼汤怎样做
食材：番茄、香菇、丁鱼。
番茄香菇黄辣丁鱼汤的做法步骤：
步骤1、番茄用于提鲜，切其两半，一半抹丁鱼身，一半蘸香菇里。
步骤2、香菇洗3-5遍，泡干净
步骤3、香菇切块，浇上番茄原汁
步骤4、用番茄和盐腌鱼入味提鲜
步骤5、肚子里也要放番茄、盐和生姜
步骤6、用生姜搽锅，并将锅烧辣之后放油
步骤7、煎鱼至鱼眼变白
步骤8、倒入过滤好的水，用大火烧至汤汁呈乳白色
步骤9、准备好辅料锅底
步骤10、将原鱼和汤汁倒入准备好的辅料汤锅，将火调到中档开始煲汤，直至熬成乳白色，出鱼油，放盐和葱花，慢火熬至5-8分钟起锅，番茄香菇黄辣丁鱼汤就做好了。
3. 如何熬黄辣丁鱼汤
主料：
黄辣丁2条
辅料：
酸菜350g
生姜4片
大葱4块
大蒜6粒
青辣椒2个
白胡椒适量
料酒1勺
白糖2g
精盐2g
灯笼辣椒酱1勺
做法：
1.准备葱、姜、蒜、大料、灯笼辣椒酱等配料。切好备用。
2.青辣椒切小段，去子，进炒锅不加油，干煎至两面出虎皮纹，自然放凉备用。蒜包好，在案板上轻按，按扁。放进蒜捣中和冷却的青辣椒一起捣碎，放小碗中备用。
3.碗中先加2g盐，锅烧热，加菜子油和色拉油。烧热，浇在捣好的青辣椒碗中，拌匀备用。
4.酸菜切好后在锅中干煸，去除土腥味，炒好后盛出备用。
5.锅烧热，放少量菜子油。油热放自制青辣椒酱和灯笼辣椒酱炒香。放葱、姜、大料灯香。
6.下酸菜。煸透，点料酒去酸菜中的异味。
7.酸菜炒透后加开水，汤要宽。点糖和白胡椒提鲜。
8.准备好黄辣丁，洗净备用。
9.锅开后，改小火煮10分钟。汤中原料互相融合，借味。10分钟后下入黄辣丁。
10.炖开锅后换砂锅炖煮5分钟后关火。上桌。
11.一锅酸爽可口的酸汤鱼就做好了，可以享用大餐了。
4. 黄辣丁鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
材料：野生黄辣丁鱼、姜，葱，
将鱼，姜，葱洗干净放在盘子中不，锅洗干净倒入少许油，油热之后将鱼放下去煎到两面金黄，倒入水，放入准备好的姜和葱，如果有豆腐或者香菜也可以放一些，我家小孩不喜欢吃香菜所以没有放，大火熬15分钟左右，鱼汤呈现白色大概就差不多可以了，放适量盐和鸡精就可以出锅了，营业又美味的鱼汤就好了。
5. 怎么熬黄辣丁鱼汤
主料：黄辣丁
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。
4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。
6. 黄辣丁鱼汤怎么做好吃窍门
答：用嫩豆腐。因为黄辣丁的肉质鲜嫩可口，用嫩豆腐比较好。所谓嫩豆腐又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。
色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
7. 黄辣丁鱼怎么炖汤
黄骨鱼汤 评分 焖 其它口味1小时 主料 黄骨鱼550g 调料 调和油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量 黄骨鱼汤步骤1 准备黄骨鱼和老豆腐 步骤2 锅内加油烧热放入姜片爆香 步骤3 加入黄骨鱼 步骤4 加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎 步骤5 10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟 步骤6 最后加放适量盐和鸡精即可出锅
8. 怎样炖黄辣丁鱼汤好吃
主料:
黄辣丁四条
辅料:
葱三段，姜四片，料酒10毫升，花椒几粒，盐少许，香菜一把，枸杞几粒
— 烹饪步骤 —
1· 黄辣丁洗干净控干水分，备用！
2· 炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！
3· 把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK
4· 煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！
5· 大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！
9. 黄辣丁炖鱼汤的做法
把鱼宰杀干净，把锅洗干净，接着放入油爆香姜片。接着放入鱼肉炒一会，再放入水就可以。