小鱿鱼汤的做法大全家常做法大全(鲜鱿鱼汤的家常做法大全)

淘菜谱 2023-01-17 01:45 编辑:admin 109阅读

1. 鲜鱿鱼汤的家常做法大全

用料:

干鱿鱼四分之一条、青菜1把、香菜1根、酸辣鲜露5克、盐2克、香油几滴、胡椒粉小半勺、淀粉1勺。

做法:

       (1)干鱿鱼洗干净用凉水泡24小时。

       (2)处理干净,把中间的像塑料管一样的东西抽掉,背面的膜撕掉。

        (3)所有食材备好。

         (4)水开后加入鱿鱼丝煮十分钟,放入胡椒粉,盐,酸辣鲜露青菜。

         (5)出锅前勾薄芡,撒香菜滴香油,美味如此简单。

2. 鱿鱼做汤 大全家常

材料:鱿鱼(干) 、排骨、花生、葱花、料酒 、盐 、姜片 、白醋

1、提前把花生用清水浸泡两小时左右。鱿鱼干也用清水浸泡变软,中途换两次清水。

2、鱿鱼干浸泡软了后清洗干净,再切成细条,姜切片备用。

3、锅中烧开水,把排骨焯水,让排骨释放出血水去腥。然后捞出沥干水份备用。

4、 把焯过水的排骨放入电饭煲中。加入花生、鱿鱼干,姜片。

5、倒入适量清水(最好没过食材高出一节手指处)依个人喜好喝多少汤适量加减水的比例。再加入八角桂皮,少许料酒和白醋。

6、接通电源,启动煲汤功能,过程大约1小时。时间到,打开锅盖,加入适量盐和葱花调味即可。

3. 鲜鱿鱼汤的家常做法大全图解

客家肉丸的做法用料:主料:猪肉300克.辅料:冬菜1包鱿鱼,1条红薯淀粉50克.调料:食盐5克,生抽5克.做法:1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件.2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎.3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起.4.把肉泥用盐、生抽拌匀,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里.5.把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟).烹饪技巧1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的,挑小巧的,拿来闻闻香味哦,小鱿鱼便于剁碎,蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒;

2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉,是把肉丸做得有韧性的材料,红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的,把肉泥和红薯淀粉混合是要放水,这是肉丸爽滑的关键;

3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜,冬菜要洗干净,做客家肉丸放了冬菜,盐要适当减少.

4. 鱿鱼汤怎么做法

第一步 放适量开水(上面所有材料是按3个人的量写的) 烧开

步骤 2

放入切好的姜末和葱段 等水烧开

步骤 3

放入适量猪油(汤烧好后放猪油会香点),没有猪油用熟油也行,没有熟油,后面放香油放的多些就好,再放入切好的鱿鱼 切鱿鱼有讲究,可顺着鱿鱼的条纹斜着切,总之怎么能把鱿鱼切薄怎么切。然后放适量盐、花椒粉、鸡精,喝鱿鱼汤讲究清淡,注意味别太重。

步骤 4

待水烧开后放入调好的淀粉(生粉),对汤汁进行勾兑。再把打好的鸡蛋倒进去,用勺搅一搅,让鸡蛋片散开,再放入适量香油,最后将切好的油炸豆腐条和泡好的蘑菇放入锅里。稍微煮一会儿再将切好的菠菜和蒜片放进去,烧一会关火,鱿鱼汤就做好了。

5. 鲜鱿鱼汤的家常做法大全窍门

食材准备:

鱿鱼须、豆腐、生姜、香葱、鸡精、等等

烹制方法:

1、先把购买回来的鱿鱼须,用剪刀剪成小段,剪好后放入碗内,加入适量的清水浸泡备用。

2、豆腐和五花肉清洗后,豆腐切成正方形小块备用;拍一块生姜备用;香葱洗净后切段备用。

3、起锅烧油,油热后加入鱿鱼须入锅炒香,再加入生姜一起炒出香味。

4、翻炒出香味后,加入适量的清水或开水,大火煮开,再改中火炖煮15-20分钟,熬出鱿鱼须特有的鲜味。

5、加入切好的白豆腐,盖上锅盖继续煮5分钟左右。让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

8、最后出锅前加入少许鸡精调味即可食用了。

6. 鲜鱿鱼做汤怎么做

食材:鲜鱿鱼适量、香菇适量、胡萝卜适量、蛋清适量、竹笋适量、姜丝适量、香醋适量、胡椒粉适量、盐适量、高汤适量、香油适量。

做法:鱿鱼洗净,竹笋胡萝卜,香菇切丝焯水,过凉水,姜切丝,鱿鱼切细丝焯水,过凉,锅内加高汤(也可以用凉水,以后放高汤精或者鸡精)煮开,下入焯水的材料香菇,鱿鱼,放香醋,喜欢酸的可以多放点,盐,胡椒粉,打散鸡蛋白,或者一个整鸡蛋也可以,关火放香油即可。

7. 鲜鱿鱼汤怎么做

  【鱿鱼汤】(方法一)  自发的鱿鱼,因为它是用碱面发的,所以少;特点是:鲜,香,润口。材料:  主料:鱿鱼200克。调料:清汤200克,盐6克,酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许。  做法:  1、将鱿鱼切成1厘米宽的十字花,剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。  2、锅内放水,待水开下鱿鱼汆透倒出备用。  3、将锅放清汤加调料,待开锅去沫,加入鱿鱼,开锅后盛在盘内即可。  特色:清香味美,养心安神。 ( 方法二 ) 材料:干鱿鱼、菠菜、木耳、整鸡一只、精盐、料酒、大葱、姜、花椒、胡椒粉、食用碱、香油等 做法: 1、干鱿鱼用食用碱涨发。先将干鱿鱼用温水浸泡3个小时左右,然后用刀斜切成大小均匀的片,按一斤干鱿鱼二两碱的比例,拌入食用碱,放置一小时,再加水上小火慢慢加热,在80℃—90℃的恒温中浸泡四五个小时,再换水浸漂,除碱,备用。 2、熬高汤。将整鸡放锅中,加姜、料酒、花椒、大葱等炖制高汤。 3、另起锅,倒入高汤烧沸,放入鱿鱼片、木耳,加料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末调味,再放入少量菠菜,锅开即可,起锅前记得加入香油、味精。 注意: 1、必须用干鱿鱼,才能做出鱿鱼汤的鲜味来,市场上涨发好的鱿鱼水分已经饱和,高汤的味很难融进去。 2、鱿鱼汤的味美,主要在高汤上。这道菜里料酒必须是绍兴料酒,姜要放足。

8. 鲜鱿鱼汤的家常做法大全视频

主料:

鱿鱼适量

芋头适量

辅料:

香菜适量

蒜泥适量

红辣椒适量

小米椒适量

料酒适量

香油适量

葱适量

生粉适量

蚝油适量

做法:

1. 准备食材:鱿鱼(鱿鱼切成鱿鱼卷)、芋头滚刀切

2. 准备食材:蒜泥、辣椒、葱、香菜、姜

3. 鱿鱼焯水(可加入少许料酒),捞起沥干,装盘待用。

4. 热锅,待油热后,放入蒜泥爆香,倒入鱿鱼爆炒,加入少许的盐(待会炖芋头还要放盐的)、适量的耗油、酱油、辣椒。一遍炒鱿鱼,可以一边用高压锅炖芋头了。

5. 把炖好的芋头倒入锅中,与鱿鱼一起炖,最后加入香菜、滴几滴香油,少许味精,(如果汤汁不粘稠,这时候可加入少量的生粉勾芡,一般芋头的汤是蛮粘的。),装盘时撒上葱花