1. 隔水炖炖鱼怎么做
电电高压锅隔水炖一般的炖多长时间？
电高压锅一般的情况下，炖鱼有炖鱼的时间就是五分钟，烧米饭的就是十分钟，炖鸡肉的就是15分钟，烧汤的是20分钟，烧排骨的25分钟炖猪蹄就是30分钟，最长的时间也就是30分钟最后的30分钟也可以像煮粽子啊，久炖30分钟就煮的比较好，猪蹄儿排骨汤，牛肉都是要对时间长一些，炖汤呢，肚子孤独汤之类的，就要囤到30分钟，最好把肉的骨头的味道全部炖出来，特香特美
2. 请问炖鱼怎么炖
简介
特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
3. 隔水炖盅炖鱼
材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量
调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量
制作方法：
1、生姜切成薄片。
2、葱切成葱花。
3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。
4、摆成圆形就是这个样子。
5、锅中放油烧热。
6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
7、放入清江鱼煎至两面金黄。
8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。
9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。
10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。
11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。
4. 怎么炖鱼炖鱼
材料：海鱼一条（河鱼例如鲤鱼不适合此做法），葱花姜丝少许，蒜切片备用，八角，花生油，醋，酱油，糖，盐。 步骤：1将鱼洗净去鳞，横切成两段（整条鱼太长），切花刀，将盐（小半勺）均匀的涂抹在鱼的表面，腌制十到二十分钟。 2开火，将花生油倒入锅中，等油烧热之后，将鱼入锅炸，并且随时翻动，以免粘锅，将鱼炸至金黄之后，放入少许醋（四分之一勺），酱油（半勺），葱花姜丝，八角，糖（大半勺），加水（水一定要多，大约两碗），盖上锅盖。 3炖三分钟之后，掀开锅盖将鱼翻过来继续炖，待只剩少量汤时，再根据自己的口味加少量盐，出锅，装盘。OK啦！
5. 隔水炖炖鱼怎么做才好吃
如果需要用电压力锅来做鱼，建议用隔水蒸鱼较好！首先，将鱼洗净，放入碟中（碟可放入电压力锅内胆），再加入相应调味料；
然后，将蒸格放入锅胆，加水至蒸格平，再将碟放入锅胆；
再后，合盖，选择“鱼类”功能键，按开始键，开始烹饪；如果希望鱼再入味一点，等电压力锅烹饪完再淋上做好的汤汁。美味的一盘清蒸鱼就好了！
6. 鱼可以隔水炖吗
煲汤方式要看食材种类。隔水炖法适合清汤的炖菜，用砂锅适合浓汤和红汤的菜肴。
炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。
1.
隔水炖法
将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
2.
不隔水炖法
不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。
总结：隔水炖才是真正的炖法。炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。不隔水炖的方法有些古时传下来的不同叫法，在南方一些地方叫做炕，如炕排骨、炕羊肉、炕鸡等，北方有些地方叫熬，如熬排骨、熬鱼等。
隔水炖的做法，非常符合健康饮食的观念。由于炖盅容积的限制，盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨，可以减少肉类食品的摄入量。因为隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬季节的滋补。
7. 隔水炖炖鱼怎么做好吃
用料
龙骨250克
鲍鱼8只
西洋参3克
姜片3片
盐少许
水适量
做法
1/9 准备好西洋参片和姜片
2/9 买鲍鱼的时候记得叫老板杀好，买回来后再用干净的刷子把鲍鱼表面都刷干净
3/9 刷干净的鲍鱼放入炖盆内
4/9 龙骨洗净后凉水下锅，焯水2.3分钟后捞出，用凉水冲干净
5/9 焯水后的龙骨放入装有鲍鱼的炖盆中
6/9 加入姜片，西洋参片，再加入适量的清水
7/9 放入高压锅隔层中，隔水炖熟50分钟左右
8/9 加入少许的盐调味即可盛出
9/9 美味又滋补的鲍鱼西洋参龙骨汤就做好啦
8. 水煮鱼怎么炖
配料:
草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
烹饪步骤:
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨可以斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中加入绿豆淀粉。
12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水。
13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
17.点缀少许香菜叶，完成。