1. 白鳝鱼汤的做法和功效
用料:
海石鳗 一条一斤左右
黄酒 适量
酱油 适量
冰糖 两三颗
洋葱 一颗
大蒜 两颗左右
葱 两根
姜 几片
淀粉 适量
石鳗煲汤的做法步骤:
步骤 1 石鳗洗净，划花 拍上淀粉
步骤 2 均匀拍上粉
步骤 3 油锅烧热下入石鳗，石鳗盘圆
步骤 4 翻面炸均匀，越熟石鳗会自动往里卷，炸熟 捞起沥油备用
步骤 5 砂锅放油烧热下去大蒜炒香，大蒜要多放点，铺满锅底，我这次放少了
步骤 6 大蒜炒至金黄。放入姜片，均匀铺上洋葱，然后放上炸好的鳗鱼
步骤 7 把葱整根放上去 ，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的可以不放
步骤 8 加入两三颗冰糖，黄酒一碗，酱油适量…最后加点温开水，大火烧开，尝个味道小火焖熟，大火收汁就可以啦！
2. 白鳝鱼汤的做法大全
辅料：
芹菜适量
步骤1
将鳗鱼去中间大骨
步骤2
将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝
步骤3
锅中放适量冷水煮开
步骤4
姜丝在大火中滚出味
步骤5
放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色
步骤6
放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可
3. 白鳝鱼汤的做法和功效窍门
材料：鳗鱼150克，胡萝卜4根，葱2根，芹菜、香芹叶备适量
调味料：黄油75克，蒜瓣、盐、葱头、香叶、胡椒粉各适量
鳗鱼汤的做法：
1、鳗鱼治净，将靠鱼头的前段鱼块留下备用。
2、胡萝卜削去皮，洗净，切小块。葱切小段。芹菜洗净，取茎切段。
3、锅内加清水，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块，加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。
4、调入盐和胡椒粉，烧开，煮半小时后过滤成鱼汤。
5、取一半黄油入平底锅，烧热，倒入芹菜段翻炒均匀。
6、倒入鱼汤烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
7、捞出鱼块，去皮、鱼刺，压碎鱼肉，放入汤盆里。
8、撒入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌至黄油化开即成。
4. 白鳝鱼汤的做法和功效禁忌
步骤1
所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠
步骤 2
起锅，往锅里注入适量食用油
步骤 3
凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温
步骤 4
葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火
步骤 5
另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮
步骤 6
当再次开锅时，将鱼肉烹入
步骤 7
鱼肉煮至断生后，熄火，将雪菜加进去
步骤 8
南姜末预先放在汤碗里
步骤 9
用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉
步骤 10
最后加入香芹和葱油提香
5. 白鳝鱼汤的做法和功效视频
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成
步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）
步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
6. 鳝鱼汤的做法家常做法
三鲜鳝鱼汤
材料：
鳝鱼肉100克，瘦肉50克，鲜菇50克，上海青50克，生姜15克
调料：
植物油15克，盐8克，白糖1克，绍酒3克，麻油1克。
制作过程
1、将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2、鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3、鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4、葱、姜切丝；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6、坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7、待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。