马蹄豆腐鲫鱼汤(鲫鱼火腿豆腐汤)

淘菜谱 2023-01-12 21:33 编辑:admin 86阅读

1. 鲫鱼火腿豆腐汤

鲫鱼+蘑菇:可利尿美容 鲫鱼+花生:可营养互补、健脾和胃 鲫鱼+木耳:补充核酸抗老化

鲫鱼+豆腐:可缓解更年期症状、消肿利湿 鲫鱼+红豆:可利水消肿 鲫鱼+枸杞子:可滋阴润肤

鲫鱼+西红柿:可营养丰富 鲫鱼+芋头:可辅助治疗脾胃虚弱 鲫鱼+韭菜:可预防慢性病

鲫鱼+花生:有利于吸收营养 鲫鱼+豆腐:清心润肺健脾利胃 鲫鱼+绿豆芽:通乳汁

鲫鱼+黄豆芽:通乳汁 鲫鱼+黑木耳:可润肤抗老、补充核酸抗老化

2. 鲫鱼火腿豆腐汤怎么炖好喝又营养

鲫鱼豆腐汤做法:

1、首先,将新鲜的鲫鱼处理干净后,在两面改上花刀,然后放在盆中加入少许的葱,姜,料酒,胡椒粉,将其腌制五分钟。

2、接着,咱们将大葱切成葱花,老姜切成姜片,然后再将豆腐切成小块,接下来,开始上火制作。

3、净锅加入少许底油润锅,然后将腌制好的鲫鱼,控干水分,先放在锅内煎至两面金黄

4、再将葱姜放入锅内炒香,炒香后烹入料酒5克,然后直接加入清水适量没过鲫鱼,大家注意,鲫鱼下锅之前,一定要先煎至金黄,这样再炖鲫鱼汤的时候,颜色更容易炖成奶白色,营养也不易流失,这一点咱们大家要牢记。

5、加入清水没过鲫鱼后,咱们再将切好的豆腐,放入锅内开中小火煮制十五分钟,十五分钟后,临出锅时,再加入少许精盐调味即可出装盘。

接下来是鲫鱼豆腐汤的制作要点。

1、鲫鱼豆腐汤,鲫鱼一定要提前腌制,下锅时,一定要将两面煎至金黄,这样做出的鲫鱼豆腐汤,味道才会不腥气,而且颜色也更容易炖成奶白色,也特别好喝,这一点咱们大家要牢记。

好了,一到一点也不腥气,特别好喝,营养丰富的鲫鱼豆腐汤就做好了,下次做鲫鱼豆腐汤的时候,按照上面的操作步骤做,保证大家做出的口感和味道,也一定特别的好喝。

3. 鲫鱼火腿豆腐汤的做法

食材:

鲫鱼 1条 、 酸木瓜 1个 、豆腐一块、花生米30克 、香菜 2根 、 小米椒 3个 、 料酒 适量 、 嫩豆腐 200g 、 姜 1块 、 葱 2棵 、 辣椒粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量

做法:

1、鲫鱼肚子表面的一层黑膜去掉,清洗干净,塞入姜片,葱去腥,表面抹盐,加入适量料酒和生抽,腌制20分钟

2、豆腐切块,小米椒切圆圈圈,花生米浸泡

3、酸木瓜切块去籽,酸木瓜要选黄一点的

4、热锅,放油,鲫鱼放进去.两面煎一下,不要频繁的翻动

5、 放热水,放酸木瓜,辣椒粉炖煮10分钟左右

6、汤汁已经慢慢变白,加入豆腐、花生米继续炖煮15分钟左右

7、加点盐调味,出锅,放香菜,辣椒。汤鲜味美!

4. 鲫鱼豆腐汤菜谱

鲫鱼洗净后,用厨房纸吸干水分,起油锅,葱姜爆香,再把鱼煎至两面金黄,放进电压力锅内。

然后加入葱姜料酒豆腐和水,菜谱选择“鲤鱼豆腐汤”,排气阀拨到密封状态。

保压结束,进入保温状态后,等了15分钟,红色的浮沉子没有下降,盖一块湿布,手动排气。

5. 鲫鱼豆腐汤的

1. 原料准备,提前烧一些开水,煸一些猪油备用,葱白切段,姜切片,韭黄香菜切末。

2. 豆腐提前蒸一下,可以去除豆腥味,这样味道才会更好更浓郁,然后将豆腐切片。

3. 鲫鱼脊背两面改一字刀,刀口切到鱼骨即可,不要切到腹部。

4. 给鱼的正反两面拍面粉,用手抖一抖,把多余的面粉抖落。

5. 开火,锅烧热后倒少许猪油,猪油可以起到去腥增香的作用,在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型,充分定型后,再翻动去煎另一面。

6. 两面煎好之后,放葱、姜爆香,倒入开水没过鱼身,一定要加开水,汤汁才会是奶白色。

7. 开锅后加入豆腐后,进行调味,盐一勺半、鸡精半勺,然后大火烧开后盖上盖子。

8. 十五分钟左右,打开锅盖,加一勺胡椒粉,可以去腥提鲜,关火出锅,再撒上香菜末韭黄末即可。

6. 鲫鱼豆腐汤可以放火腿吗

  鱼汤配料:

  鲫鱼两条(新鲜现杀的,个头适中),香葱三根,姜片若干(根据鱼的大小和量),姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

  制作过程:

  1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;

  2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

  3、香葱洗净打结,姜切成片;

  4、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;

  5、油不宜太热,将火调小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大,;

  6、煎至鱼皮微露金黄色,把鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色(煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透);

  7、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;

  8、把鱼翻身,接着煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色,加味精,再煮两分钟即成;

  9、同时准备好蘸鱼的料:陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀;

  10、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝。

7. 鲫鱼豆腐排骨汤

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味

8. 火腿香菇鲫鱼豆腐汤

主料:水发海带150克,黄豆芽100克,平菇150克

辅料:洋葱30克

调料:玉米油20克,盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许

做法: 

1.水发海带丝和黄豆芽淘洗干净,平菇清洗干净用手撕成小朵备用,洋葱切成小块备用。

2.锅中倒入玉米油烧热,放入洋葱块炒出香味

3.洋葱炒出香味后,放入平菇翻炒,将平菇炒软炒出汁来。

4.这时倒入一大碗热水煮沸,放入海带丝和豆芽

5.再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。

5.十分钟后,打开盖子,放入适量的盐,少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

6.成品