1. 清炖鱼汤放什么菜
主料：
鲫鱼2条
香菜半棵
辅料：
盐5克
胡椒粉2克
葱1块
花生油5克
姜1块
步骤1
鲫鱼去鳞，去腮，肠，清洗干净，姜切片，葱切段
步骤2
锅烧热，放葱姜爆香
步骤3
把鲫鱼放入稍煎
步骤4
加入清水，大火烧开
步骤5
改小火炖约45分钟左右，最后把鲫鱼汤改中火烧10分钟，汤就变的和牛奶一样白
步骤6
香菜，大葱切末
步骤7
调入盐，胡椒粉，葱末，香菜末
步骤8
出锅
2. 清炖鱼汤都放什么菜
主料：鱼1条，胡萝卜1个
辅料：料酒1勺，姜5块，枸杞10棵，盐0.1勺，花椒10个
烹饪步骤：
1. 清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2. 准备备料；
3. 锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4. 放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5. 放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6. 炸好的鱼；
7. 如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8. 把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9. 加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10. 十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11. 炖二十分钟，转小火炖；
12. 放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13. 盛出，趁热享用；
3. 清炖鱼汤加点什么好吃
这样炖华子鱼汤又白又香好喝
1、鱼汤变白一定要先煎后煮，鱼头煎得差不多时先浇入一点点开水，防止锅内温度瞬间降低，然后再加入剩下的水，水量与鱼持平就好，不可以加多，然后需要多煮一段时间鱼汤就发白了。
2、鱼汤的做法：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用干净的抹布或者厨房用纸清洗干净；豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。
3、锅烧热，底油烧热后将华子鱼放入，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到华子鱼双面金黄后加入葱，姜爆香，然后再加入切好的萝卜条继续煎制；煎香后，将锅中多余的油倒出。
4、在锅中加入足够的白开水。这里加入开水是炖出奶白华子鱼汤的关键，如果是加入凉水，华子鱼蛋白质会瞬间凝固，无法释放到汤汁中。
5、大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮，开中火，继续炖制3-4分钟，直到豆腐完全入味即可。
4. 清炖鱼汤放什么菜好吃
原料
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河鱼头 (1个)
娃娃菜 (1小条)
姜片 适量
料酒 适量
1/鱼头清理干净，然后斩成两半，姜片准备好。
2/娃娃菜用手撕成小片，放到水里清洗干净备用。
3/热锅下油，把鱼头摆到锅中撒适量的盐用小火煎至两面微黄色。
4/然后下300毫升的水进去，加适量的姜片、料酒盖上盖子大火煮沸转小火煮。
5/煮至汤水变成很浓的奶白色，然后放娃娃菜进去，加适量的盐翻炒均匀。
6/盖上盖子再继续煮4分钟左右。
7/非常鲜美清甜的鱼头娃娃菜汤就做好了。
8.美味又好吃的清炖娃娃菜鱼正宗做法完成开吃了。
5. 清炖鱼汤放什么菜好
1、提前煎至金黄色
想要把鱼汤炖出奶白色，就需要首先把鱼洗干净，把水分沥干。然后锅中放少许的油，不需要太多了，油温升至八成的时候，手放在过上面比较的炙热就可以了。接着轻轻地把鱼放进放进锅里，不要动它，小火慢慢的煎，两分钟左右可以移动鱼了就把鱼反面继续煎至金黄色。
二、开水熬汤
清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。使用开水熬汤，可以帮助把鱼的营养都熬出来，并且是奶白色的状态，这样是比较的营养又好喝。
6. 炖鱼汤放啥菜
炖鱼头汤，或是鲫鱼汤，和豆腐是绝配！有句话叫“千煮豆腐万煮鱼