武汉美食炸圆子的做法大全(武汉美食炸圆子的做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-17 09:19 编辑:admin 216阅读

一、鱼肉圆子美食做法大全?

食材:

鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克(或小葱)、生姜10克、食盐适量、冰水5 0ml。

鱼肉圆子美食的做法制作方法:

1、首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右,直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时,可以使鱼肉中的血水浸泡出来,这样就能使做出来的鱼丸非常白!

2、然后将鱼肉放入到绞肉机,将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中,也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来,也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末!

3、将生姜、大葱清洗干净,然后放入到搅拌机中,同时加入100克的冰水到搅拌机中,然后将它们搅碎,接着进行过滤,留水备用即可。

4、将一半的葱姜水放入到鱼肉中,搅拌均匀后,再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中,继续朝一方向搅拌10分钟即可。

5、然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中,在朝一个方向搅拌10分钟,感觉鱼蓉非常软后,捏一个鱼丸放入到水中,如果鱼丸能浮起来,就代表鱼丸打好了。

6、锅中放入适量的水,然后将鱼蓉挤成鱼丸,接着开大火,将鱼丸煮熟后,淋上一点香葱和白醋即可食用。

做鱼丸的3大诀窍:

1.搅拌葱姜水时,需要用冰水,因为搅拌鱼蓉时,鱼肉的温度会升高,如果温度过高,会导致做好的鱼丸吃着不鲜不嫩,而用冰水,可以防止鱼肉温度升高!

2.搅拌鱼丸时,食盐不可以最后放,因为食盐放的过晚,会导致鱼肉吸收不了水,这样就会使鱼肉不嫩!

3.煮鱼丸时,需要锅中放适量的水,然后将鱼丸挤在锅中一起煮,不可以一煮一边挤鱼丸,这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎!

二、武汉炸圆子教程?

1、把鲶鱼背上的两大条肉肉,用刀子刮下鱼肉,用手撕开肉取出热舞次,把鱼肉剁成肉靡,放入生姜末,胡椒,料酒腌渍。

2、再把猪肉剁成肉糜,瘦肉和肥肉最好分开剁碎,再放在一起剁一下混合。

3、再把猪肉和腌好鱼肉放在一起,放入生姜末,胡椒,鸡精,料酒,盐,蚝油,生抽十三香(可不放),搅拌一下,再放入两个鸡蛋,搅拌均匀。再朝一个方向搅拌,给肉上劲,搅拌中分次加入清水,肉滑滑的,就行了。

4、可以去炸了,有人用小火,有人用大火,我用的中火,油温六成热,左手挤出圆子,右手拿个勺子把圆子挖到油锅里,定型后再用锅勺推几下,圆子变色了就差不多了。

三、正宗武汉炸圆子配方?

原料:

猪肉;干蘑菇;姜;葱;鸡蛋;淀粉;料酒;盐;味精;生抽;香油;

做法:

1、干菇冲洗干净,提前泡发;猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;葱姜切细末;水发好的菇攥干水分,剁成碎末;

2、以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;

3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子;起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。

小贴士:

1、猪肉三肥七瘦最合适,香而不腻;

2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好;

3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋,口感会格外嫩滑;

4、葱姜去腥提味必不可少,讲究一点的可以把葱姜提前泡水,然后取葱姜水和肉馅;

5、糖和酱油最好不添加,因为经过高温炸制,丸子的颜色容易发黑;

6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等,一是增加营养,二是提升口感,不喜欢的可以不添加;

7、想要丸子团得好看结实,下锅之前最好在手掌间反复摔打几次;

8、丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动;

9、锅里面炸丸子的油要多一点,丸子多的话要分次炸,一次下锅的肉丸不要太多,那样不容易炸透,而且影响口感。

四、圆子的做法大全?

圆子的做法

用料

小圆子材料:

糯米粉 50克

澄粉 20克

白开水 ≈45克

藕粉 小半碗

枸杞子 一小把

葡萄干 一小把

酒酿 两勺

做法步骤

1、先来做小圆子:材料称重,不同牌子的粉吸水量不同,我用的这两个牌子、45克水我感觉刚刚好。

2、揉成这样的面团。

3、省点事儿吧,揪一个小揪揪就揉一个,别切小块了,麻烦,而且糯米粉团特别容易干,新手速度慢了就都干了

4、一定要轻轻的揉,劲儿大了就这样碎了。但是!别担心,用手使劲的压两下,紧实了再揉,

5、揉圆即可。也不用精确到每一个都大小一致。但是非要有强迫症的话,一定要注意面团保湿。别让面团干了。

6、水开后下小圆子,煮到都飘起来就可以了,

7、把水倒掉、重新做点开水,倒入小圆子、葡萄干、红枣片、枸杞子。 再来两勺酒酿~撒上一把桂花

8、搅一搅~然后倒入刚才调好的藕粉~烧开后就可以关火啦

9、酒酿、桂花一定要最后放、别煮太长时间不然会发酸发苦。

五、阿飞美食炸酥肉的做法大全?

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。

2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。

六、炸糖圆子的做法?

步骤 1把汤圆放油锅里炸,大概3分钟,炸的过程中翻一下,以免糊底,汤圆和汤圆间留点空间,要不容易粘一起。步骤 2

炸到这种外面脆皮即可

步骤 3

锅里放一丢丢油,倒进去汤圆,红糖粉、一丢丢花雕,水,水位到汤圆的一半即可

步骤 4

注意汤圆间留距离,不要糊一起,然后咕嘟咕嘟收汁就好啦。

七、炸糯米圆子的做法?

用料

肉糜1斤左右

糯米饭1斤左右

葱姜适量

做法

1/7葱花姜末斩碎,拌到肉糜中。

2/7将煮好的糯米饭按1:1拌入拌好的肉糜中。

3/7加料酒,生抽,盐,胡椒粉,淀粉,适量的水,搅拌均匀。

4/7用汤勺取肉,团成团,沾少许淀粉水。

5/7下油锅煎炸之发黄。(注意油温不要太高,中低火)

6/7成品。

7/7圆子即可食用,也可配菜烧。(我用青菜烩的)

八、炸萝卜圆子的做法?

食材:白萝卜,红萝卜,馒头,鸡蛋,香菜

【具体制作步骤】:

第一:将准备好的食材清洗干净,先将白萝卜去头去尾,擦成细丝,倒入盆里,加入2勺食用盐,将萝卜丝拌匀,搅拌均匀之后放一旁杀一下水分,这样既能去除萝卜的辛辣味,同时还能防止萝卜出水导致口感不好,红萝卜擦成丝备用

第二:准备一个干净无水的盆,将准备好的馒头外皮揭掉,将馒头搓成碎末备用,馒头建议选择使用比较干的馒头,这样更加容易搓成碎末,太硬或者是太软的馒头都不易搓成碎末,在萝卜中放馒头碎末能让炸的丸子更加暄软蓬松,

第三:将杀好水的萝卜挤干多余的水分,放在案板上切碎一些,红萝卜也剁碎一些,盛入盆中,放入搓好的馒头碎;香菜切成末放入萝卜中,

第四:在盆里打入2个鸡蛋,然后放一勺十三香,2勺盐,再放点生抽,蚝油,将萝卜馅充分搅拌均匀,放入一勺淀粉,再放一勺等量面粉,再给它搅拌均匀,搅拌成比较稠的面糊,用虎口可以挤出丸子的形状即可

九、安庆炸圆子做法?

1,准备一把洗净的韭菜,一根胡萝卜,全部切成碎,放入盆中;

盆里加入少许植物油,用筷子搅动,锁住水分,然后加入食盐2克,十三香0.5克,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;

加入一大勺面粉,搅拌成干燥状态,放置几分钟备用。

2,锅内倒入食用油,开大火把油烧至五成热,撤掉油锅,使下入的丸子生熟一致。用左手虎口挤出丸子,再用勺子挖出丸子,一个一个地下入油锅中。

丸子遇到热油会漂浮起来,全部下完以后,再上火继续炸,改中小火炸两分钟左右,即可捞出控油。

3,等油温升高以后,再倒入丸子,复炸20秒左右,炸至丸子外皮酥脆时,即可捞出控油。

十、炸圆子汤做法?

切点葱花和香菜,再用生抽,油盐,胡椒粉搅一下,炸好圆子放入锅中烧熟,再倒调配菜